nu lăsați numele să vă oprească de la acest rapel incredibil de aromă.
Daca esti un fan al Thailandeză, Vietnameză, sau preparate din bucătăria Indoneziană, atunci probabil ați eșantionat sos de pește., Ingredientul sărat și savuros este folosit pentru a adăuga umami la zeci de feluri de mâncare populare, cum ar fi pad thai, dar poate fi folosit și pentru a marina carne, a îmbrăca legume sau a lovi aroma în supe sau tocane. Poate servi chiar ca bază pentru pansamentele de salată și condimentele de casă. Dar pentru cei care nu sunt familiarizați cu ingredientul, numele ar putea părea off-punerea. Când cineva își dă seama că sosul de pește este comparabil cu condimentele mai familiare — sosul de soia și Worcestershire, de exemplu — lichidul ambalat cu aromă devine un plus mult mai accesibil pentru cămară.,încercați acest lucru: friptură vietnameză și salată de zahăr
printre ingredientele savuroase și condimentele, sosul de pește este probabil unul dintre cele mai bine numite. Lichidul întunecat se face prin ambalarea soiurilor de pește și crustacee cu un conținut ridicat de ulei — cum ar fi macrou, creveți și, probabil, cel mai frecvent, hamsii — într-un recipient umplut cu sare. În timp, sarea fermentează peștele până când produce un lichid sărat, savuros, de culoare neagră sau maro., Sosul de pește este în general fermentat timp de cel puțin doi ani înainte de a fi ambalat și distribuit consumatorilor, dar poate fi lăsat să fermenteze atâta timp cât se dorește. Se poate face chiar și acasă, pentru cei care sunt interesați să intre în fermentația cărnii.la fel ca alte condimente umplute cu umami, sosul de pește este cel mai adesea folosit ca bază în pansamente și scufundări mai complexe. De exemplu, puteți adăuga zahăr, usturoi, pastă de usturoi chili și suc de lămâie pentru a face acest sos de pește condimentat. Sau, puteți adăuga ghimbir și câteva alte ingrediente de uz casnic pentru a face acest fantastic sos de pește de ghimbir., Unii chiar susțin că este cheia pentru a face supă incredibilă de roșii sau sos marinara. Deoarece sosul de pește este atât de puternic, puțin tinde să meargă mult, astfel încât posibilitățile sunt cu adevărat nesfârșite.când alegeți un sos de pește la magazinul alimentar local sau pe piața asiatică, asigurați-vă că căutați o varietate bogată în proteine. Peștele eliberează glutamatul — un aminoacid folosit pentru a face proteine-atunci când este fermentat, astfel încât orice sos de pește care are un conținut scăzut de proteine probabil nu a fost lăsat să fermenteze suficient de mult sau nu a folosit suficient pește în procesul inițial.,Aceste sosuri vor gusta în cea mai mare parte prea pește sau prea sărate și, prin urmare, nu reușesc să livreze pumnul echilibrat savuros pe care îl căutați.sosul de pește poate părea inițial ciudat pentru mâncătorii occidentali, dar adevărul este că nu este foarte diferit de condimentele pe care le cunoaștem deja. Odată ce ați devenit familiar cu ea, devine un instrument puternic care veți găsi te ajunge pentru ori de câte ori faci supe, tocane, sau pur și simplu nevoie pentru a adăuga un pic mai în profunzime la ambalat ramen.,