o persoană poate fi expusă riscului anumitor deficiențe nutriționale atunci când face trecerea la o dietă strict vegetariană sau vegană.nutrienții specifici pe care o persoană le poate lipsi vor depinde în mare măsură de tipul de dietă vegetariană pe care o mănâncă.de exemplu, o persoană care încă mănâncă lactate, pește, ouă sau o cantitate limitată de carne poate să nu aibă probleme cu deficiențe nutriționale., În schimb, persoanele care urmează diete vegane ar putea avea nevoie să suplimenteze cu vitamine și minerale, în funcție de aportul și restricțiile lor dietetice.unii dintre nutrienții care sunt cel mai probabil să lipsească includ:
proteine
majoritatea oamenilor își obțin proteina din carne, pește sau păsări de curte. Lacto, ovo și lacto-ovo vegetarienii pot obține proteine atât din surse vegetale, cât și din surse animale. Persoanele care urmează o dietă vegană nu vor obține proteine din produsele de origine animală., Unele substitute pot include:
- anumite cereale, cum ar fi quinoa
- legume
- fasolea
- semințe
- nuci
- nuci și semințe unt
Citeste mai multe despre unele dintre cele mai bune înlocuitori de carne pentru vegetarieni.fierul este un alt nutrient care este prezent în carnea roșie și în alte produse pe bază de animale. Cu toate acestea, o persoană poate obține fier din alte surse, cum ar fi:
- broccoli
- fasole
- stafide
- grâu integral
citiți mai multe despre cele mai bune alimente bogate în fier pentru vegetarieni și vegani aici.,
calciu
calciul este în principal în lapte și alte produse lactate. Unii potențiali înlocuitori pentru persoanele care urmează o dietă vegetariană, care nu include produse lactate includ:
- tofu
- edamame
- kale
- cereale fortificate
- varza
- migdale
- rubarba
- fortificate planta lapte, cum ar fi soia sau lapte de orez
Vitamina D
organismul produce vitamina D atunci cand pielea devine expunerea directă la lumina soarelui. Cu toate acestea, anumiți factori pot face dificilă obținerea suficientă vitamină D în acest fel., De exemplu, în multe țări, nu există prea mult soare în timpul lunilor de iarnă, iar oamenii tind să se acopere.de asemenea, mulți oameni preferă să limiteze timpul petrecut în lumina directă a soarelui pentru a reduce riscul de arsuri solare și cancer de piele.deoarece sursele dietetice de vitamina D sunt în mare parte produse de origine animală, suplimentele de vitamina D sunt cea mai bună modalitate pentru mulți vegetarieni și vegani de a obține vitamina D consistentă și absorbabilă. Multe alimente pe bază de animale sunt bogate în zinc, inclusiv carne, fructe de mare, ouă și lactate., Cu toate acestea, există și surse de zinc pe bază de plante, cum ar fi:
- produse din soia
- fasole
- nuci
- fasole
acizii grași Omega-3
acizii grași Omega-3 sunt prezenți în pești, cum ar fi somonul. Aceste grăsimi sănătoase sunt importante pentru sănătatea generală, în special pentru sănătatea creierului.deși acizii grași omega-3 pe bază de plante apar, de asemenea, în mod natural în semințele de chia, uleiul de alge și inul, aceștia sunt un tip numit acizi alfa-linolenici, pe care organismul are o capacitate limitată de a-i transforma în forme active., Prin urmare, o persoană poate dori să caute produse fortificate sau să discute cu medicul lor despre suplimentele omega-3.
vitamina B-12
vitamina B-12 este importantă pentru multe funcții din organism, inclusiv producția de globule roșii. Un vegetarian poate obține vitamina B-12 de la:
- ouă și lapte, dacă urmează o dietă vegetariană care include aceste alimente
- anumite cereale fortificate
- lapte vegetal fortificat
- drojdie nutritivă
- suplimente
<