ceapa nu numai că oferă aromă, ci oferă și substanțe nutritive importante și fitochimice care promovează sănătatea. O mulțime de cercetări privind sănătatea cepei oferă dovezi puternice ale valorii sale nutriționale.”ceapa poate fi printre legumele care vor fi apreciate nu numai pentru adăugarea lor la bucătăria noastră, ci și pentru caracteristicile lor de sănătate cu valoare adăugată”, a declarat Irwin Goldman, Profesor Asociat de Horticultură, Universitatea din Wisconsin-Madison.,
Aici sunt unele mai importante:
- Mare în Vitamina C, ceapa sunt o sursa buna de fibre alimentare si acid folic.
- ele conțin, de asemenea, calciu, fier și au o calitate ridicată a proteinelor (raportul dintre aminoacidul mg/proteina gram).
- ceapa are un conținut scăzut de sodiu și nu conține grăsimi.
- ceapa conține quercetin, un flavonoid (o categorie de compuși antioxidanți).
- ceapa conține compuși organosulfurici care pot oferi beneficii unice pentru sănătate.,Antioxidanții sunt compuși care ajută la întârzierea sau încetinirea deteriorării oxidative a celulelor și țesuturilor corpului. Studiile au indicat că quercetina ajută la eliminarea radicalilor liberi din organism, pentru a inhiba lipoproteine cu densitate scăzută de oxidare (o reacție importantă în ateroscleroza si boala coronariana), pentru a proteja și regenera vitamina E (un antioxidant puternic), și de a inactiva efectele nocive ale chelat cu ionii metalici.
doriți să încercați câteva rețete de ceapă grozave? Du-te aici.,
Cum să obțineți mai mult de quercetină în dieta ta:
- Mere
- Ceai
- Ceapa
Studiile la Wageningen Universitatea agrară, Olanda, a arătat că absorbția de quercitina din ceapa este de două ori că de ceai și mai mult de trei ori de la mere.
pe Baza studiilor efectuate la Universitatea Queen ‘ s din Belfast, Irlanda și Wageningen Universitatea agrară, conținutul de quercitina din ceapa este estimat a fi între 22.40 mg și 51.82 mg per ceapă mijlocii (100 de grame)., Cercetările ulterioare la Universitatea Agricolă din Wageningen au arătat că consumul zilnic de ceapă poate duce la o acumulare crescută de quercetin în sânge.au fost efectuate mai multe studii pentru a evalua efectele pe care quercetinul din ceapă le are asupra organismului. Mulți au arătat că consumul de ceapă poate fi benefic pentru reducerea riscului anumitor boli.,acest studiu 2015, publicat în British Journal of Nutrition, a concluzionat că suplimentarea cu 162 mg / d quercetin din extract de piele de ceapă scade tensiunea arterială ambulatorie la pacienții cu hipertensiune arterială, sugerând un efect cardioprotector al quercetinei.alte studii sugerează că acumularea crescută de quercetină din consumul de ceapă se traduce într-un beneficiu antioxidant semnificativ., Rezultatele acestui studiu indică faptul că quercetina metaboliți prezenți în circulația sistemică după quercetin consumul poate acționa ca antioxidanți puternici și agenți anti-inflamatorii și ar trebui, fără îndoială, să fie luat în considerare la definirea generală a activității biologice a quercetin-alimente bogate in vitro și in vivo.acest studiu a constatat că ceapa a avut un efect antidiabetic la animale și un efect de scădere a zahărului din sânge la om., acest studiu, publicat în aprilie 2020 în American Journal of Clinical Nutrition, a constatat că o dietă bogată în flavonoide — frecvent întâlnită în ceapă — poate reduce riscul de a dezvolta boala Alzheimer și demențele asociate.Click aici pentru a vizualiza sau descărca ghidul (PDF)
consumul de ceapă poate preveni ulcerul gastric prin eliminarea radicalilor liberi și prin prevenirea creșterii microorganismului care formează ulcer, Heliobacter pylori.,cercetătorii de la Universitatea din Wisconsin-Madison au descoperit că ceapa mai înțepătoare prezintă o activitate antiplachetară puternică. Agregarea plachetară este asociată cu ateroscleroza, bolile cardiovasculare, atacul de cord și accidentul vascular cerebral.un studiu European din 2006 a analizat măsura în care consumul de ceapă și compușii specifici de ceapă afectează agregarea in vivo a trombocitelor din sânge., Acest studiu afirmă că o dietă bogată în quercetină din ceapă sugerează că „cei care consumă în mod preferențial cantități mari de alimente care conțin quercetină au un risc redus de tromboză și risc de boli cardiovasculare.un studiu realizat la Universitatea din Berna din Elveția a arătat că consumul de un gram de ceapă uscată pe zi timp de patru săptămâni a crescut conținutul de minerale osoase la șobolani cu mai mult de 17% și densitatea minerală cu mai mult de 13% în comparație cu animalele hrănite cu o dietă de control. Aceste date sugerează că consumul de ceapă are potențialul de a reduce incidența osteoporozei.,mai multe studii au arătat că quercetinul are efecte benefice împotriva multor boli și tulburări, inclusiv cataractă, boli cardiovasculare, precum și cancer de sân, colon, ovarian, gastric, pulmonar și vezică urinară.un studiu din 2019 din China a constatat că consumul regulat de legume de alliu (din care ceapa este membră) ar putea reduce incidența cancerului colorectal cu până la 79%. Studiul a recomandat consumul de kilograme 35 de aliuri pe an., (Este puțin mai mare decât consumul mediu American de ceapă, care a stat la 21.9 lire sterline pe persoană în 2017.un studiu publicat în August 2019 a arătat o legătură clară între cantitatea de ceapă și consumul de usturoi și riscul redus de cancer la sân.mai multe studii au arătat că quercetinul are efecte benefice împotriva multor boli și tulburări, inclusiv cataractă, boli cardiovasculare, precum și cancer de sân, colon, ovarian, gastric, pulmonar și vezică urinară.,
În plus față de quercetin, ceapa conține organosulfur compuși, inclusiv disulfuri, trisulfides, cepaene și de vinil dithiins. Acești compuși au o varietate de proprietăți funcționale pentru sănătate, inclusiv activități anticanceroase și antimicrobiene.