„apa este noua frontieră”, spune Dr.Rita Palandrani, membră a Asociației Sommelier din Marea Britanie. Palandrani este una de un mic, dar creșterea numărului de experți degustători, care sunt preocupate de calitatea și gustul H2O – care hidratanta compus care face 60pc de corpul uman.da, există într-adevăr un astfel de lucru ca un sommelier de apă., În SUA, sommelierul de apă Martin Riese a făcut titluri visând un meniu de împerechere a apei de 44 de pagini la Ray ‘ s & Stark Bar, un restaurant la Muzeul de Artă din Los Angeles. Și se pare că tendința este în creștere: uitați-vă la apă cunoscator ul finewaters.com și înveți repede că există o înfloritoare comunitate dedicat pentru a învăța despre elixir natural care face drumul său de la munte la gura.,acum, dacă toate acestea sună oarecum „acolo” pentru tine, atunci nu ești singur: mărturisesc că am făcut o dublă dublă când am început să cercetez lumea degustării apei pentru acest articol. Dar, în timp ce stau în jurul unei mese mari pline de ochelari incolori, gata să se lanseze într-un test pentru a găsi cele mai bune căni de filtrare a apei de pe piață, experții mă asigură că acestea sunt lucruri serioase. „Apa are un terroir, ca vinul, și poate îmbunătăți experiența epicureană”, spune Dr.Palandrani, membru al Academiei Fine de apă. „Gustul este determinat de mineralele pe care le conține.,Alex Wallace, șeful controlului calității la Caravan Coffee Roasters, subliniază că acest gust va avea un efect și asupra băuturilor calde. Wallace, care a crescut bând apă scoțiană în Cairngorms, spune că nivelul pH-ului (alcalinitatea sau aciditatea) apei de la robinet, plus mineralitatea acesteia și totalul solidelor dizolvate (TDS) pe care le conține, vor modifica aroma paharului zilnic de cafea sau ceai.,
Combina acest lucru cu drastice variație în apa de la robinet de calitate din marea BRITANIE (Wallace spune că a fost dezgustat de Londra calcar când s-a mutat la oraș), și faptul că oamenii sunt de cotitură departe de plastic de apă minerală îmbuteliată, și veți vedea de ce filtru de apa canile sunt din ce în ce mai populare acasă soluție.,
Majoritatea filtru de apă ulcioare sunt pur și simplu containere cu filtre built-in (care trebuie să fie înlocuite, în funcție de frecvența de utilizare). Unii se bazează pe cărbune activat pentru purificare, în timp ce alții sunt gadgeturi de înaltă tehnologie care vin cu propriul contor TDS.,pentru a afla cele mai bune de pe piață, I-am rugat pe Dr.Palandrani, Wallace și somelierul de vin Andrea Rinaldi (președintele Asociației Somelierilor din Marea Britanie) să testeze și să revizuiască o serie de filtre, concentrându-se pe capacitatea produselor de a purifica apa de la robinet din Londra (cunoscută pentru tang-ul chimic distinctiv, aparent). înainte de a începe degustătorii, am analizat apa de la robinet și am constatat că are o alcalinitate inițială de opt pe scara pH-ului și un TDS de 360. Ambele rezultate sunt relativ ridicate. O aromă ușoară și un gust de clor a fost perceptibil.,
„apa ideală, cel puțin pentru cafea, ar trebui să aibă un TDS de 80-200, un pH de 6-7 (atât de ușor acid sau neutru), nu prea mult bicarbonat și fără clor” spune Wallace. „Apa cu care începem este claggy și groasă și lasă o patină pe limbă”.
toate mai bine pentru a testa cu. Iată ce am învățat când am pus această apă nedorită de la robinet din Londra prin diferite căni de filtrare a apei – începând cu cele care au ieșit de sus.citiți mai departe pentru alegerea noastră a celor mai bune căni de filtrare a apei, încercate și testate…,
BRITA Stil filtru ulcior
de Ce ne place: pur și Simplu cel mai bun filtru de apa am testat, cum a fost convenit de către toate panoul nostru
£24, Amazon
Brita este un brand sinonim cu apă de filtrare – și se pare că pentru un motiv bun. Deși există câțiva concurenți serioși pe piață care merită Verificați (Vezi mai jos pentru mai multe), degustătorii noștri au considerat în unanimitate că acesta este cel mai bun.versiunea standard de 2.4 L pe care am încercat-o se potrivește fericit în ușa frigiderului., Are o capacitate totală de apă filtrată de 1.4 l, ceea ce este suficient de mare pentru mine, dar familiile mari ar putea prefera versiunea foarte mare (la momentul scrierii, aceasta este la vânzare la £15.99 de la Amazon).spre surprinderea mea, există o diferență clară de gust între apa de la robinet din Londra discutabilă și apa care iese din ulcior. Chiar și eu pot să-l gust. „Are mai mult un finisaj complet, un gust mai curat”, notează Wallace. „Apa are un gust neutru, mai degrabă decât dulce sau sărat”, adaugă Dr.Palandrani.,
kit de testare confirmă că apa s-a schimbat, de asemenea. Post-filtru, acesta este la un TDS de 258 (din 360), așa că și-a păstrat unele minerality în timp ce a scăpa de nedorite grele chalkiness, depunerile de calcar si clor comune la Londra apa de la robinet., Și – poate chiar mai impresionant-pH-ul apei este acum un 6.5 gustos (în jos de la 8).pentru Palandrani, care preferă ca apa ei să fie pe capătul acid al scării, mai degrabă decât alcalină, este o victorie. Wallace mi-a spus că e perfect pentru cafea.de fapt, Brita Marella este filtrul pe care Wallace îl folosește acasă. În timp ce își mărturisește dragostea pentru el, el observă că cartușul filtrant trebuie înlocuit la fiecare patru săptămâni dacă folosește frecvent (£28.03 pentru un pachet de șase). Handily, are un indicator de schimb de cartușe care vă informează când trebuie să faceți acest lucru.,
Cumpara acum
ZeroWater 7-cana filtru de apă ulcior
de Ce ne place: Cel mai bun sistem de filtrare am încercat – poate chiar prea bine
£24.99, Amazon
ZeroWater are un impresionant susține la numele său. Este singurul ulcior cu filtru de apă certificat pentru a reduce cromul 6 (compusul din centrul poveștii Erin Brockovich), iar purtătorul de cuvânt Annette Lees îmi spune că elimină microplasticele cu dimensiunea de până la trei microni.
au 1.,Ulciorul 7L pe care îl încercăm este conceput pentru ușile frigiderului din Marea Britanie și oferă „cea mai pură apă potabilă de pe piață”. Acesta este machismul său care promite să elimine aproape toate solidele dizolvate totale, cu o rată medie de purificare de 99,6 pc. Pentru a dovedi acest lucru, ulciorul vine chiar și cu un contor TDS de laborator-deși am decis să ne bazăm pe propriul nostru contor pentru a lua o lectură, de dragul continuității. în mod corespunzător, citirea TDS a arătat că sistemul de filtrare ZeroWater a redus cantitatea totală de solide dizolvate în apa de la robinet de la 360 până la doar 10., Cu toate acestea, are un efect redus asupra pH-ului; pH-ul a crescut de fapt de la 8 până la 8, 1, conform testului nostru.ZeroWater funcționează destul de lent, captând treptat solidele în sitele de plasă, trecând apa printr-un pat de carbon activ și apoi margele de rășină care schimbă ionii de calciu și magneziu pentru sodiu.
dacă puritatea totală și apa mai moale decât cea moale este ceea ce căutați, aceasta ar putea fi cea., Grupul nostru de experți a apreciat că apa rezultată este perceptibilă mai departe în gură și ușor sărată; degustare mai proaspătă, slippy și mai ușoară; și au lăudat lipsa de acoperire a filmului lăsat pe gură. (Potrivit Dr Palandrani, bricheta degustare de apă, cu atât mai bine perechi cu bricheta alimentare: salate și pește alb, de exemplu.cu toate acestea, în ciuda gustului și a filtrării impresionante a aproape tuturor solidelor dizolvate în apă, Wallace și-a exprimat unele rezerve. „Trebuie să păstrați un grad de mineralitate și cel puțin unele solide, pentru o cafea bună”, spune el.,
Cumpara acum
EpicWater filtru ulcior
de Ce ne place: de Lungă durată filtre facă această bună valoare pentru bani,
£69, Amazon
Epic filtru de Apă ulcior are heftiest etichetă de preț de toate – dar nu-l satisface așteptările?unul dintre motivele acestui preț este faptul că filtrele durează de patru ori mai mult decât Brita. În plus, vasul de 3, 5 l promite să elimine fluorul, plumbul, microorganismele, pesticidele și substanțele chimice.,filtrul cu cinci trepte are filtre specifice orientate spre filtrarea flouridei și a plumbului, păstrând în același timp inteligent calciul și magneziul. Tehnologia este ” inteligentă „în ceea ce privește diferențierea între solidele dizolvate” bune „și solidele dizolvate” rele”. În mod bizar, testul nostru TDS a arătat ratingul nostru de creștere 360 la 375 – ceea ce poate fi rezultatul faptului că nu spăl filtrul în mod corespunzător în prealabil sau al unor solide dizolvate prezente în filtrul în sine. PH-ul a scăzut ușor, până la 7,8.,
în orice caz, în conformitate cu nostru de apă somelieri, apa rezultată a fost perfect acceptabil și o mare imbunatatire pe start apă: este lăudat curat gust au fost, după ce, lăsat nici o patină și a lăudat-o foarte subtil dulceață.
Cumpără acum
Negru & Blum Eau carafă cu filtru de cărbune
£34.,95, Un Pic Găsi
Acest frumos în formă de plastic-gratuit carafă de Negru & Blum este în prezent de trunchiere pe hipster mese de cafea în întreaga țară. Pluta naturală este obținută în mod durabil, iar sticla suflată manual nu conține BPA. Este conceput pentru a găzdui un filtru de cărbune Binchotan (care arată ca un băț negru chunky), ca mecanism de purificare. Puteți cumpăra un set de trei filtre de înlocuire sau cărbune suplimentar pentru £23.99 pe Amazon., panoul nostru a plăcut faptul că aceasta este o alternativă de sticlă la filtrul obișnuit de plastic. „Apa care este adăpostită în plastic poate absorbi inevitabil o parte din acel gust distinctiv din plastic, care rămâne în gură. Sticla poate păstra apa mai rece și mai pură, deoarece este un material neporos”, spune Wallace.”sticla este cel mai bun recipient de depozitare pentru menținerea purității apei, plus mai durabil – personal nu-mi place plasticul în stil Tetrapak, deoarece îl pot gusta”, spune Palandrani., „Și îmi place noua tendință pentru apa rece vândută în cutii de aluminiu, dar are un gust puțin mai amar decât în mod normal.”
cărbunele face trucul de a absorbi gusturile și mirosurile nedorite, cum ar fi clorul, în apa mea de la robinet din Londra – iar prezența sa mă încurajează cu siguranță să beau mai multă apă. Cu toate acestea, TDS nu s-a schimbat suficient de drastic pentru a mă convinge că funcționează cu adevărat., acestea fiind spuse, puteți gusta diferența după o oră și cu atât mai mult după opt ore – ceea ce este bine dacă sunteți în „viață lentă”, dar înseamnă că durează mult mai mult pentru a-și lucra magia decât filtrele prezentate mai sus. Ca urmare, a pierdut puncte pentru eficiență. „cărbunele este considerat a fi o alternativă ecologică la alte filtre de apă și cred că acest lucru îmbunătățește gustul apei de la robinet, deoarece elimină clorul foarte eficient. Cu toate acestea, trebuie să fii atent, deoarece nu elimină metalele sau bacteriile; este doar o chestiune de gust”, explică Palandrani.,
Cumpara acum
Soma 6-cana filtru de apă ulcior
£31.96, Coliba
Un loc curat, bambus-manipulate estetice și proaspăt-degustare de apă pentru a se potrivi. Îmi place Modelul 6-cup 1.35 L, dar fac și un design mai mare de 10 cupe (£39.96, coliba) și o carafă destul de frumoasă de 6 cupe (£47.96, Coliba), care arată minunat pe masa de cină. promite să filtreze suspecții obișnuiți: mercur, cupru, clor, gusturi și mirosuri neplăcute și zinc., De asemenea, are un scor ridicat în ceea ce privește durabilitatea, deoarece este fabricat din 65PC pe bază de plante și materiale regenerabile – ceea ce înseamnă o amprentă de carbon mai mică.”această apă este ușoară și proaspătă și alunecă direct în stomac fără a sta puternic”, spune Palandrani. Dar Alex Wallace nu este atât de sigur: „apa rezultată are un TDS de 350 și un pH 7, 5, deci este într-adevăr similară și abia filtrată. Finisajul de uscare a apei de la robinet a dispărut, iar gustul este mai neted, cu toate acestea, notele de clor sunt încă acolo.,”un pH ca acesta, în jurul valorii de 7, este bine pentru împerecherea cu alimente, dar în mod ideal, prefer un pH puțin mai acid, mai mic pentru un pahar de apă”, spune Palandrani (derulați în jos pentru sfaturi despre împerecherea apei și alimentelor).
Cumpără acum
cană filtru apă Întrebări frecvente
care este diferența dintre apa moale și cea dură?apa tare conține un nivel ridicat de minerale dizolvate. Apa tare este adesea bogată în calciu și magneziu, bicarbonați pe care îi puteți gusta și care opresc apa să curgă atât de ușor în jurul gurii. Este alcalin și tinde să aibă un gust cret și greu., Acesta este un lucru cu care filtrele de apă de mai sus pot ajuta cu adevărat, spune Palandrani.apa dură este cunoscută pentru a face pielea și părul să pară fragile și plictisitoare (coaforii s-au găsit în apă fierbinte în trecut pentru a sugera clienților să-și spele părul cu apă îmbuteliată pentru a evita acest lucru. Personal, prefer sugestia alternativă a Dianei Vreeland de a folosi șampanie plată pentru a menține încuietori strălucitoare!).apa „moale”, între timp, are un conținut scăzut de calciu și magneziu, iar ionul principal este sodiu (ca rezultat, uneori poate gusta sărat)., În general, apa moale este mai de dorit, motiv pentru care atât de mulți oameni investesc în dedurizatoare de apă.
care este cel mai bun tip de apă pentru prepararea cafelei?
„Apa pentru cafea ar trebui să fie foarte moale, cu apa de la robinet standarde, să fie ușor acid parte (deci mai puțin de alcalinitate), un anumit grad de minerality, fie lipsite de mirosuri, au un gust neutru și să fie liber de clor,” recomandă Wallace.
„apa care este prea alcalină elimină aciditatea, ceea ce vă oferă luminozitate și vioiciune și devine pur și simplu plată și calcaroasă.”
cum efectuați o degustare de apă?,
„degustarea apei este foarte asemănătoare cu degustarea vinului”, spune Dr.Rita Palandrani. „Dar, înainte de turnare, este recomandabil să verificați conținutul de minerale, dacă este posibil. Turnați-l, observați – l pentru a verifica dacă nu există reziduuri (ar trebui să fie transparent), apoi îl mirosiți și apoi îl gustați-mai mult sau mai puțin la fel.
„este mai bine să folosiți vase adecvate, cum ar fi paharele de vin, deoarece nu va interfera cu temperatura și îmbunătățește experiența. De asemenea, înseamnă că căldura corpului din mâini nu afectează temperatura apei.,
” temperatura este în funcție de preferințele personale – unii oameni le place rece de la frigider, alții la temperatura camerei. Pentru mine, apa liniștită este cel mai bine depozitată și servită la o temperatură constantă de 13 grade. Dacă este prea rece, nu puteți simți conținutul apei și amorțește gura.
„aerul interacționează cu apa, deci asigurați-vă că a fost depozitat într-un recipient sigilat. Sticla este cel mai bun recipient de depozitare pentru menținerea purității apei.”evitați gheața, cu excepția cazului în care este făcută din aceeași apă. Este bine să știi proveniența gheții tale, în orice caz.,
„apa spumantă îndrăzneață, cu bule violente, ar trebui să fie servită puțin mai caldă pentru ao calma, la aproximativ 16 grade. Puteți să-l păstrați la 13 grade ca vinul în pivnițe.un cuvânt de precauție: potrivit lui Wallace, dacă vă place să efectuați o degustare de apă proprie, ar trebui să încercați să evitați mâncarea picantă și alcoolul pentru câteva zile înainte. Se spune că este deosebit de dificil dacă paleta dvs. este dărâmată.”ca și vinul, degustarea apei este foarte personală”, spune Dr.Rita Palandri. „Unii oameni preferă să guste ceva în apă, alții preferă să fie foarte puri și ușori., O aromă nu este de obicei de dorit, iar apa este adesea inodoră, dar unii oameni chiar se bucură de o aromă sulfuroasă.”Vichy Catalan de la Centrul Spa din Vichy în Catalonia are un conținut de minerale discernebil ridicat, iar unele ape minerale din Europa de Est au un TDS incredibil de mare de până la 30.000, și poate fi foarte sărat și grele, și în mod natural spumante. Acest lucru le face foarte interesante să se împerecheze cu alimentele. Eu personal prefer bule, mai degrabă decât simplu, lumina, apa neutra, cu nici un gust, la toate. Un exemplu de acest fel ar fi apa polară aisbergului Svalbarði.,”
care, apropo, vă va readuce 74, 95 €pentru o sticlă de 750 ml. Cel mai bun stick la apa de la robinet filtrat, cred.
cum asociați apa cu alimentele?
Potrivit Palandrani, bricheta degustare de apă, cu atât mai bine perechi cu bricheta alimentare: salate și pește alb, de exemplu.ea îmi spune că atunci când împerechezi apa cu brânză, ai nevoie de bule și mineralitate pentru a o tăia. „Apele mai grele curăță paleta de alimente grase, cum ar fi rața”, spune ea. în funcție de apele Fine, ar trebui să progresie a apelor pentru a vă ghida prin masă., „Bea o apă diferită pentru fiecare curs evidențiază diferențele lor subtile, iar progresia adaugă enorm la experiența culinară,” se afirmă. pentru o cină cu cinci feluri, recomandă ca o bună progresie a apei să arate astfel:
- Hors d ‘ oeuvre: Bold. Acest lucru este la fel ca având un gust de șampanie – atrage atenția și este Bulbuc și tare.
- salată: efervescentă. Un contrast frumos cu apa anterioară, dar nu în întregime fără bule.
- primul curs (fructe de mare ușoare, de exemplu): încă., Veți observa absența bulelor și concentrați-vă asupra apei.
- al doilea curs (păsări de curte, de exemplu): reintroduceți o gură și potriviți apa cu textura cursului.
- felul principal (carne roșie, de exemplu): mai greu, pentru a se potrivi cu textura cursului.
- Desert: încă.
experții în cafea Caravan Coffee Roasters vor deschide ușile către o nouă roastery stand-alone din Islington la sfârșitul anului 2018. Este de așteptat să prăjească aproape 200.000 de cafea în fiecare zi și va fi combinată cu un studio de educație pentru cafea, un bar de bere și o cafenea.,