am un punct Moale în inima mea pentru cereale. Crescând, era obișnuit să stau la masă mâncând cereale înainte de a pleca la școală, iar ca adult, când sunt prea leneș să fac ceva de mâncare, apuc un bol de cereale. Așadar, nu este o surpriză că aș găsi motive pentru a sărbători Ziua cerealelor, dar, desigur, mulți au luat deja demonizarea a ceva care poate fi un mic dejun rapid și sănătos.
ce este cerealele?
când vă gândiți la cereale, ce vă vine în minte?, Sunt sigur că unii se gândesc la o hrană foarte prelucrată, colorată, în formă de distracție, pe bază de cereale zaharoase. Și nu ar fi complet greșit; acest lucru descrie unele cereale care nu sunt micul dejun cel mai dens din punct de vedere nutrițional.dar acest lucru nu descrie toate cerealele, așa că haideți să aruncăm o privire la cereale atunci când este dezbrăcat până la miezul său, sămânța, care constă din tărâțe, endosperm și germeni. Cerealele sunt semințele comestibile ale ierburilor specifice care aparțin familiei „Poaceae” și includ grâu, ovăz, orez, porumb, orz, sorg, secară și mei., Cerealele de cereale sunt dense din punct de vedere nutrițional și conțin o varietate de nutrienți (în cantități diferite în funcție de cereale), inclusiv proteine, vitamine B, fibre, magneziu și fier.
prelucrarea cerealelor
înainte de a continua, să ne oprim pentru o clipă pentru a aborda prelucrarea cerealelor. Dacă nu ați făcut-o deja, vă recomand să citiți procesul nostru această serie în care evidențiem importanța fortificației alimentare și a altor tipuri de procesare a alimentelor. Cerealele sunt unul dintre cele mai frecvent fortificate alimente., În anii 1940, pentru a rezolva boli de sănătate precum pellagra și beriberi, multe guverne au început să îmbogățească boabele cu vitamine B. În 1998 US Food and Drug Administration a făcut obligatoriu ca produsele din cereale îmbogățite să fie fortificate cu acid folic pentru a preveni defectele tubului neural în dezvoltarea fetușilor. Toate acestea este motivul pentru care cerealele prelucrate nu sunt automat un lucru rău.
Deci, ce face cerealele „rele”?
a numi toate cerealele nesănătoase sau” rele ” nu educă consumatorii cu privire la modul de a construi un model alimentar de alimente sănătoase, dense din punct de vedere nutrițional., Concentrarea asupra a ceea ce face unele cereale mai sănătoase decât altele poate fi de ajutor.
luați fulgi de ovăz, de exemplu. Adesea considerat plictisitor, fulgi de ovăz nu trebuie să fie. Puteți adăuga o varietate de alimente, inclusiv iaurt, lapte sau lapte de soia pentru proteine, nuci sau semințe pentru grăsimi sănătoase și fructe pentru fibre suplimentare, vitamine și minerale. dacă nu vă place făina de ovăz și preferați să optați pentru ceva care să readucă amintiri nostalgice ale desenelor animate de sâmbătă dimineața, căutați opțiuni mai bogate în nutrienți acum că ați crescut., Consultați eticheta Nutrition Facts pentru a vă ajuta să alegeți soiuri care conțin cereale integrale și sunt mai mari în fibre și mai mici în zahăr adăugat. Când vă bucurați de bolul de cereale, luați în considerare adăugarea unor fructe pentru vitamine și minerale suplimentare sau un ou fiert tare pentru proteine. în timp ce mulți își iau timp pentru a face cerealele „tipul rău”, să ne amintim că există multe tipuri diferite de cereale care sunt dense din punct de vedere nutrițional și care fac un mic dejun rapid și sănătos.