Chesapeake de Crab cu Sos de Unt

Salt la Reteta

Dacă sunteți gata să ia friptura la nivelul următor acest Chesapeake de Crab cu Sos de Unt este ceea ce cauți. Rich buttery crab cu un indiciu de old bay spice face acest sos o necesitate pentru următoarea cină specială.,

Ia friptura la un alt nivel

nu se compară Chesapeake carne de crab înăbușit în unt cu un indiciu de golf vechi. Înapoi în ziua ca un bucătar restaurant acest sos de unt a fost una dintre cele mai populare elemente de meniu. Oricât de mult îmi place un tort de crab bun pentru a merge împreună cu friptura mea, acest sos de unt de Crab Chesapeake este și mai decadent. Sosul se potrivește perfect cu orice bucată de friptură dintr-un filet Mignon într-o bandă suculentă NY., Dacă friptura nu ești ceașcă de ceai, poți servi și acest sos peste orice tip de pește proaspăt sau chiar piept de pui.

care e cea Mai bună carne de Crab pentru a cumpăra?

în funcție de locul în care locuiți va dicta opțiunile pe ce tip de crab pentru a utiliza. Aici, pe coasta de Est, crabul albastru este cel mai frecvent întâlnit. Crabmeat proaspete Jumbo Lump este, evident, standardul de aur, dar, de asemenea, cele mai scumpe și evaziv., Jumbo-ul pasteurizat este puțin mai economic și atunci când este fiert în unt, este greu de spus diferența dintre proaspăt și pasteurizat. Lump, backfin și special sunt, de asemenea, opțiuni, dar tind să devină muschi atunci când sunt gătite într-un sos.alte crabmeat ca Dungeoness, crab rege, crab de zăpadă sau chiar homar sau langostino sunt, de asemenea, substituții gustoase pentru acest sos. Întotdeauna recomand să folosiți ceea ce este local, proaspăt și cea mai bună valoare.,

Foto Proaspete Maryland Jumbo Lump Crab

Fie blând cu Chesapeake de Crab cu Sos de Unt.

una dintre cele mai mari greșeli atunci când lucrați cu carne de crab este să o lucrați prea mult sau să faceți bucăți pentru care ați plătit bani buni. De aceea îmi place să pregătesc mai întâi sosul, apoi să pliez ușor în carnea de crab la sfârșit și abia încălzesc carnea de crab. Crabul este incredibil de delicat și poate fi redus la ciuperci stringy destul de repede., Tot ce trebuie să faceți este să încălziți carnea de crab, deoarece este deja gătită. Alte crustacee crude, cum ar fi homarul sau creveții, pot suporta mai multă căldură și pot găti mai mult într-un sos.

nu Rupe Sos de Unt.

când pregătiți orice sos de unt, trebuie să vă asigurați că reduceți căldura înainte de a amesteca untul. Adaug o lingura de unt doar pentru a sote ceapa si usturoiul si apoi adaug crema grea pentru a adauga bogatie., Odată ce crema s-a redus, este important să lăsați sosul să se răcească, astfel încât să nu existe bule în sos. Apoi, puteți începe să bateți rapid în unt câteva linguri la un moment dat. Untul rece cu îngroșați sosul și împiedicați separarea grăsimilor de unt lăsându-vă cu un sos gras gras. Dacă se rupe, puteți începe din nou, deoarece nu ați adăugat încă carnea de crab.,

Instructions