Fundal: Holothuria scabra este una dintre cele mai importante comercial de specii găsite în regiunea Pacificului. Extractele de castravete de mare au fost raportate pe scară largă pentru a avea efecte benefice asupra sănătății. Scopul acestui studiu a fost de a determina compozițiile nutriționale ale H. scabra și de a compara conținutul său nutrițional important cu cel al altor specii.
metode: castraveții de mare au fost disecați, tăiați în bucăți mici și apoi uscați prin congelare., Au fost analizate compozițiile nutriționale, inclusiv compoziția proximă, aminoacizii, acizii grași, colagenul, GABA, vitamina A, C și e din întregul corp și peretele corpului H. scabra.rezultate: H. scabra conținea o cantitate mare de proteine (22,50% în întregul corp și 55,18% în peretele corpului) și lipide foarte scăzute (1,55% în întregul corp și 1,02% în peretele corpului). Cei mai abundenți trei aminoacizi găsiți atât în întregul corp, cât și în peretele corpului au fost glicina, acidul glutamic și prolina., Principalii acizi grași găsiți în întregul corp au fost acidul stearic și acidul nervos, iar în peretele corpului au fost acidul arahidonic și acidul stearic. Întregul corp și corpul de perete, de asemenea, conține niveluri ridicate de aminoacizi esențiali, acizi grași esențiali, și de colagen, în plus față de cantitati moderate de vitamina E și cantități mici de GABA și vitamina C.
Concluzii: castraveti de mare, H. scabra, conținea o cantitate mare de proteine și foarte scăzut de lipide., Conținea ridicat de aminoacizi esențiali, acizi grași esențiali, nervonic și arahidonic acizi, și colagen, care conținea, de asemenea, GABA, vitamina C și vitamina E.
cuvinte Cheie: castravete-de-mare; Holothuria scabra; nutriție componente; alimente functionale