dar confundarea celor două este o greșeală onestă—și una comună, la asta. La urma urmei, când măriți secțiunea de produse, cele două arată aproape identice.
și, hei, au câteva asemănări dincolo de aspectul lor. Dar există diferențe între pătrunjel și cilantro atunci când vine vorba de beneficiile lor pentru sănătate, de modul în care sunt utilizate și, mai ales, de aromele lor.
Cilantro vs. patrunjel-care este diferența?
1. Pătrunjelul are o aromă mai blândă, în timp ce cilantro este mai îndrăzneț.între cele două, patrunjelul este tamerul ierburilor., „Pătrunjelul are un complex de aromă ușoară, cu o aromă ușor piperată, picantă, dar foarte proaspătă și strălucitoare”, spune dieteticianul Jenny Beth Kroplin din Nashville, RD, LDN. Unii oameni obțin, de asemenea, o vibrație de lămâie din patrunjel.pe de altă parte,” cilantro conferă o aromă pământească, similară cu un amestec de lămâie și salvie”, spune Patricia Bannan, MS, RDN, nutriționist din Los Angeles și expert în alimentație sănătoasă. Dar, în timp ce are unele note de degustare similare cu pătrunjelul, aroma cilantro este mult mai puternică.,acesta este parțial motivul pentru care cilantro tinde să fie o plantă mult mai polarizantă—și este ușor să treci peste bord, spune Kroplin. „Adesea, prea mult se obișnuiește într-un fel de mâncare, care poate depăși cu ușurință o masă”, spune ea. „Un pic merge un drum lung.”
2. Unii oameni primesc, de asemenea, un gust de săpun din cilantro.
se reduce la mai mult decât un gust mai îndrăzneț, totuși. S—ar putea să fi auzit unii oameni care se plâng că cilantro are gust de săpun pentru ei (sau, poate chiar obțineți acea aromă) – există o explicație științifică pentru asta.,”motivul pentru care unii oameni iubesc și unii oameni urăsc cilantro poate fi atribuit geneticii”, spune Bannan. „O variație a genelor olfactive sau a genelor receptorilor de miros, permite celor care simt compușii cu gust de săpun în cilantro cunoscuți sub numele de aldehide.deci, dacă pur și simplu nu puteți trece peste gustul cilantrului, este un pas deasupra mâncării pretențioase (deci nu vă simțiți rău). Dar toată speranța nu este pierdută: potrivit lui Bannan, zdrobirea frunzelor de cilantro înainte de a le mânca poate ajuta la reducerea gustului cu săpun.
3. Sunt folosite în diferite tipuri de rețete.,având în vedere diferitele lor profiluri de aromă, cilantrul și pătrunjelul se găsesc în general în diferite tipuri de bucătărie. Pătrunjelul este adesea folosit în mâncăruri mediteraneene și italiene (deși este destul de comun peste bord) și este un element principal în paste, supe și tocanite, salate și smoothie-uri verzi și sucuri.Cilantro se găsește în mod obișnuit în mâncarea mexicană și asiatică (uneori se numește pătrunjel chinezesc), deci poate fi așteptat în salsa, pe tacos sau presărat pe curry sau pho.
de asemenea, sunt utilizate în moduri diferite în rețete., Pătrunjelul este în general încorporat în timpul procesului de gătit, în timp ce cilantro este adăugat spre sfârșit (dacă este chiar gătit deloc) pentru a menține aroma intactă, spune Bannan. Ambele plante cu frunze verzi sunt adesea folosite ca garnituri, prea.
4. Ambele sunt excelente pentru sănătatea inimii și a oaselor și pot ajuta la controlul glicemiei.,Cilantro și pătrunjelul sunt folosite pentru mai mult decât aromă—ambele au unele beneficii similare pentru sănătate care le fac să merite adăugate la mese pentru mai mult decât gustul lor.pentru unul, cilantro și pătrunjelul sunt surse bune de vitamina A și vitamina C. „Vitamina A ajută la susținerea sănătății ochilor și a oaselor, iar vitamina A și vitamina C sunt antioxidanți puternici”, spune Bannan. Vitamina C este excelentă și pentru imunitate. De asemenea, ambele au niveluri ridicate de vitamina K, care ajută la sănătatea oaselor și vindecarea rănilor.,când vine vorba de zahăr din sânge, pătrunjelul și cilantro sunt cunoscute pentru a ajuta la menținerea unui echilibru sănătos. Pătrunjelul conține un flavonoid numit myricetin, un puternic antioxidant cu proprietăți antiinflamatorii care s-a dovedit că scade nivelul zahărului din sânge și scade rezistența la insulină, spune Kroplin. Cilantro, pe de altă parte, se crede că crește activitatea enzimatică care ajută la procesarea zahărului în sânge, ducând la un efect similar de reducere a zahărului din sânge.
sunt, de asemenea, ambele plante sănătoase pentru inimă., „Cilantro sa dovedit a ajuta la scăderea colesterolului și a trigliceridelor totale în organism, iar pătrunjelul conține niveluri bune de folat, o vitamină B sănătoasă pentru inimă”, spune Kroplin.
5. Ei au, de asemenea, unele beneficii unice de sănătate proprii.în timp ce unele dintre beneficiile lor pentru sănătate se suprapun, cilantrul și pătrunjelul au unele avantaje individuale.Cilantro conține un flavonoid numit quercetin, spune Kroplin, care luptă împotriva inflamației și stresului oxidativ. De asemenea, are un efect calmant al pielii (în interiorul și în exteriorul corpului), datorită proprietăților sale antihistaminice naturale.,”Cilantro este, de asemenea, foarte detoxifiant și poate ajuta de fapt să scape corpul de metale grele, plus are un efect antibacterian, oferind protecție împotriva otrăvirii alimentare în organism”, adaugă Kroplin.pătrunjelul, pe de altă parte, poate ajuta la ușurarea balonării și la digestie, potrivit lui Kroplin. Și conține 5% din fierul zilnic pe porție (ceea ce este un mare beneficiu dacă nu sunteți mare pe carnea roșie). „Fierul este un mineral important pentru imunitate și poate ajuta, de asemenea, la prevenirea oboselii și la îmbunătățirea concentrației”, spune Bannan.
Deci, ce este mai bine: Cilantro sau patrunjel?,
ambele sunt minunate în felul lor. Indiferent pe care o utilizați, „ierburile sunt o modalitate foarte bună de a adăuga aromă în mod natural, fără a adăuga sodiu sau conservanți în alimente și pot spori beneficiile nutriționale în dieta noastră”, spune Kroplin.dacă cilantro nu este lucrul tău, totuși, îl poți schimba cu alte ierburi-chiar și cu pătrunjel. În funcție de rețeta dvs., o puteți înlocui și cu părți egale de mărar sau busuioc thailandez, adaugă Kroplin.,
indiferent de ce plante te duci pentru unele pro sfaturi pentru alegerea și stocarea fie: „Cel mai bun mod de a păstra plante, cum ar fi coriandru și pătrunjel proaspăt este ușor să tăiați partea de jos tulpini și puneți-le ca un buchet de flori într-un borcan cu un pic de apa, suficient pentru a acoperi capetele de tulpini și să păstreze în frigider”, spune Kroplin.”schimbați apa la fiecare două zile și acoperiți ierburile ușor cu o pungă de plastic pentru a menține umiditatea și a preveni rumenirea”, adaugă Bannan. Și înainte de utilizare, spălați-le și uscați-le pe un prosop de hârtie (sau puteți folosi chiar și un spinner de salată).,când le cumpărați în primul rând, căutați ierburi care nu sunt ofilite și decolorate, spune Bannan. Și dacă vânați pătrunjel pentru sos de paste sau cilantro pentru taco marți-bine, Asigurați-vă că îl prindeți pe cel potrivit.
Oh bună! Arăți ca cineva care iubește antrenamentele gratuite, reduceri pentru mărcile de cult-fave wellness și conținut exclusiv Well+Good. Înscrieți-vă pentru Well+, comunitatea noastră online de insideri de wellness și Deblocați recompensele instantaneu.