Creveți de pui și cârnați Gumbo

creveți de pui și cârnați Gumbo – bogat, gumbo aromat de rupere cu arome autentice și încărcate cu pui, creveți, picioare de crab și cârnați. Tot ce vrei în mâncare confort este chiar aici. Un fel de mâncare ca nimeni altul!

pur și simplu Îmi place GUMBO! Dacă nu sunteți familiarizați cu bucătăria africană, acest gumbo ar putea face o referință bună, deoarece se amestecă doar cu mâncarea pe care o cunosc de – a lungul vieții mele-picant, substanțial, bine condimentat și plin de ingrediente uimitoare!, Trebuie să spun că combinația de aromă este chiar pe punctul! Cum ar putea cineva să nu vrea să facă asta?

ce este Gumbo?Louisiana este, fără îndoială, populară cu cultura sa vibrantă, mai ales cu bucătăria creolă și Cajun. Ar fi nevoie de mai mult decât doar câteva propoziții pentru a descrie diferența dintre cele două, cu excepția cazului în care sunteți dispus să vă așezați și să discutați peste câteva sticle de bere sau cești de cafea. (Puteți citi acest Creole vs alimente Cajun). dar eu sunt aici pentru a vorbi despre această rețetă gumbo aici.,Gumbo este o supă groasă de tocană, care prezintă diferite tipuri de carne (cum ar fi pui, cârnați și fructe de mare), okra și Creolă și condimente Cajun. Dar chiar și până în prezent, ingredientele sale de bază, metoda de preparare și chiar originea sa sunt încă contestate pe scară largă. Deși, istoricii ar fi, în general, de acord că, cu agenții de îngroșare utilizați în mod obișnuit în multe rețete gumbo (okra, Gumbo file și Gumbo roux), toate ar putea fi urmărite înapoi la Choctaw Nativ american, rădăcini franceze și din Africa de Vest (așa că explică!)., unele părți din Louisiana o au pe bază de fructe de mare cu roșii, în timp ce zona de sud-vest o au pe bază de carne îngroșată doar cu roux. Alte utilizări okra, iar unele folosesc fișier gumbo. Deci, o dată pentru totdeauna, nu există nici un drept sau rău în pregătirea acestui vas complex!în timp ce gumbo ar putea fi descris în diferite moduri, puteți distinge cumva cu ușurință care este diferența dintre un gumbo și un jambalaya. Gumbo este mai mult ca o tocană bogată, aromată sau o supă spooned peste orez, în timp ce jambalaya este un fel de mâncare pe bază de orez similar cu cel al paella spaniolă sau biryani., Orezul este de obicei gătit cu proteine precum puiul și cârnații împreună cu stocul și alte condimente.

ingrediente Gumbo

nu lăsați lista ingredientelor să vă sperie. A face gumbo este simplu și nu este mai complicat decât a face tocană. După ce treci de agitare (a face roux) totul altceva este o briza. Mai jos sunt principalele componente pentru această rețetă gumbo:

carne

pentru această rețetă, folosesc coapse de pui fără piele, cârnați afumați, picioare de crab și creveți decojiți și deveined.,

Sfânta Treime

baza pentru această rețetă sudică este „Sfânta Treime”, care este o combinație de țelină, ceapă și ardei gras. Toate sunt sărate până când sunt parfumate pentru a da acea aromă minunată.

Roux

un roux este derivat din bucătăria franceză, deși rouxul gumbo este mult mai întunecat decât rouxul ușor prăjit folosit în bucătăria franceză. Pentru a face un roux gumbo, făina este prăjită în grăsimi, cum ar fi untul sau uleiul, în funcție de culoarea rouxului pe care îl căutați. Darker roux folosește ulei pentru a obține acea culoare de ciocolată sau aproape de culoarea arsă (despre care voi vorbi mai jos).,

condimente Creole Cajun

Niciun gumbo nu ar fi cu adevărat complet fără un favorit al nostru condimente Creole Cajun. Această versiune de casă este fără sare, spre deosebire de toate celelalte cumpărate din magazin. Ea are baza pentru un condiment Cajun și merge un pic mai departe Creole amestec complex de ierburi și condimente. Vei fi surprins cum acest amestec de condimente poate ridica chiar și cel mai plictisitor fel de mâncare!

îngroșător

majoritatea rețetelor apelează la okra ca îngroșător, dar l-am omis intenționat și l-am înlocuit cu un fișier gumbo (frunze pudrate ale arborelui sassafras) în schimb., Acest lucru servește atât ca îngroșător, cât și ca aromă distinctă a vasului.

ce este fișierul Gumbo?

fișier Gumbo, sau, de asemenea, numit ca fișier pulbere, este o pulbere făcută din frunze zdrobite de Sassafras, care este un nativ din sud-estul SUA acest lucru este folosit ca un agent de îngroșare și aromă în supe și tocane. Ar trebui să fie adăugat la gumbo de pe foc, chiar înainte de servire, împreună cu unele dintre garnisirea preferate ca ceapa verde sau patrunjel.puteți cumpăra această pulbere în majoritatea supermarketurilor și magazinelor de specialitate. Sau le puteți achiziționa online aici.,

cum se face Roux pentru Gumbo

un „roux” este practic părți egale de ulei și făină, amestecate împreună pentru a elimina gustul făinos. Cu gumbo, agitarea este prelungită pentru a obține o culoare de ciocolată pentru a intensifica aroma tocanului. când faceți roux-ul, încercați să nu plecați, altfel s-ar putea arde. La început, va arăta ca glazura, dar după aproximativ aproximativ 22-25 de minute de agitare constantă, amestecul va deveni puțin mai mult ca sosul.

puteți îngheța carnea de pui și cârnați?,

ceea ce îmi place și mai mult cu gumbo este că are un gust chiar minunat a doua zi! Puteți păstra orice este lăsat într-un recipient etanș și în frigider timp de până la 2 zile sau congelat timp de până la 4-6 luni. Și reîncălziți-l ușor pe aragaz când este gata de servire.

ce să serviți cu Gumbo de pui și cârnați?

Gumbo este cel mai adesea asociat cu timpul onorat Servitoare – orez. Deci, au niște orez alb pentru a merge cu acest lucru, sau cu acest Cornbread tigaie sau Aceste brioșe Cornbread., Acest orez clasic murdar sudic ar face, de asemenea, o pereche fantastică pentru acest gumbo de pui

dacă doriți să includeți okra în gumbo-ul dvs., atunci încercați acest alt gumbo.

Mai Southern Comfort Food

• Cajun Creveți și Crupe
• Creveți Fructe
• Sud Coapte Mac si Branza
• Lapte Biscuiți
• Fasole Roșie și Orez

Cum de A Face Pui Creveți și Cârnați Gumbo

Ușor se condimentează puiul cu sare și piper., Se încălzește uleiul la foc mediu într-un fund grele olandez gatiti carnea de pui pana se rumeneste pe ambele părți și se îndepărtează. Adăugați cârnații și gătiți până se rumenesc, apoi îndepărtați. Pune deoparte. Într-un cuptor olandez mare sau o cratiță cu fund greu combinați untul topit, uleiul și făina până la netezire.

gatiti la foc mediu, amestecand continuu, timp de aproximativ 20-30 de minute sau pana cand devine o culoare Maro inchis – la fel ca ciocolata. Nu vă îndepărtați de sobă în timpul acestui proces. S-ar putea arde. Când ați atins culoarea dorită. Scoateți din aragaz și lăsați-l să se răcească., Întoarceți cuptorul olandez înapoi pe aragaz. Adăugați ceapa, usturoiul, ardeiul verde și țelina și gătiți timp de 8 – 10 minute –amestecând frecvent.

apoi adăugați pui, cârnați, picioare de crab, condimente creole, bulion de pui sau cuburi, boia de ardei, cimbru, frunze de dafin și lăsați-l să gătească 5 minute. Urmat de tomate poate aproximativ 6 cani de stoc de pui

se aduce la fierbere și se lasă să fiarbă timp de aproximativ 45 – 50 de minute. Adăugați creveții, fierbeți timp de încă 5 minute. Amestecați praful de fișier, ceapa verde și pătrunjelul tocat., Reglați supa de grosime și aroma cu bulion sau apă și sare.

urmăriți cum se face