când faci cumpărături pentru ceapă, ai o mulțime de opțiuni disponibile la supermarket. Fiecare ceapă are propriul scop în bucătărie, iar cunoașterea diferenței este importantă dacă vă aflați cu o rețetă care solicită un tip atunci când aveți doar celălalt tip în cămară.
instructorii noștri de la Centrul de învățare ATCO Blue Flame Kitchen Calgary au venit cu următoarele indicii.ceapa galbenă: ceapa generală de gătit., De obicei, relativ ieftine și abundente, acestea sunt go-to ceapa atunci când bucătari obține de gătit. Aroma este puternică, dar ușoară, cu o aromă de ceapă care nu este copleșitoare. Adesea au un pic de dulceață pentru ei, se caramelizează frumos și se mențin bine atunci când sunt gătite. Cu excepția cazului în care rețeta dvs. spune altfel, aceasta este ceapa implicită pentru majoritatea mâncărurilor gătite.
ceapa albă: o aromă mai puternică, mai picantă, mai înțepătoare decât ceapa galbenă. Mai mult oniony, pentru lipsa unui termen mai bun, decât ceapa galbenă. Nu rezistă la fel de bine atunci când sunt gătite, deoarece tind să se destrame.ceapa rosie: ceapa salata., În timp ce puteți găti cu el, este mai puțin copleșitor decât ceapa albă sau galbenă, ceea ce îl face ideal pentru utilizări care necesită ceapă crudă. Culoarea se estompează pe măsură ce le gătiți. Mare pentru salata greceasca, pe burgeri, etc. „O ceapă blândă, colorată, minunată”, după cum a spus unul dintre bucătarii noștri. Mai dulce și mai puțin înțepător decât ceapa albă.ceapa dulce: altceva în întregime. Există mai multe soiuri sub bannerul „ceapă dulce”, iar nivelul de dulceață poate varia foarte mult de la un tip și o regiune în creștere la alta. După cum sugerează și numele, sunt super dulci și minunate pentru a mânca crude.,
Șaloturi: un favorit bucătar. Foarte ușoară, aproape ca o cruce între o ceapă galbenă și o ceapă roșie. Se mențin foarte bine în gătit, iar textura nu se descompune ușor. Deși au o aromă de ceapă, nu sunt foarte puternice. Deoarece carnea lor este atât de mică, sunt o alegere perfectă pentru aplicații fine de luat masa, unde un bucătar dorește o ceapă foarte fin tăiată, care acționează ca un bloc de bază pentru o gamă largă de feluri de mâncare. Dacă nu ați lucrat niciodată cu ei, încercați. Inelat, feliat – murat-oricum le feliați (sau le tăiați), sunt fantastice.