cum se coc roșiile și când să le culeagă
î: v-am auzit vorbind despre împărțirea roșiilor ca răspuns la ploile abundente care au urmat secetei. Acest lucru dezvăluie teoria că fructele nu mai iau în nutriție după ce a început maturarea? Am auzit că la prima pauză în culoare semnalat că extirpare a avut loc și fructe a fost tăiat de la primirea suplimentare de nutriție din fabrica., Dacă roșiile care se coacă se împart după o ploaie torențială, înseamnă că nu sunt complet abscise din plantă? Pe o altă notă, Ceea ce este ia ta pe cules roșii la primele semne de maturare vs așteaptă un pic mai mult? Mockingbirds (pasărea noastră de stat aici în Texas) mă omoară când încerc să aștept.
John în Texas („zona 9a; sud-vest de Houston”)
A: batjocorit de mockingbirds; cât de poetic. În orice caz, le-am spus de mult Grădinarilor că, odată ce o roșie începe să se coloreze, nu mai ia nutriție din viță și poate fi îndepărtată pentru a se coace complet în interior., Dar nu a trecut mult timp de când m-am verificat de cercetare pe această sugestie, așa că am mers înapoi la sursa originală—un excelent articol publicat de roșii, de maturare în GRĂDINĂRIT ORGANICE revista timpul meu ca Redactor-Șef; când totul în fiecare articol a fost riguros și independent cercetat și verificat.,
…Și a găsit în aceasta o explicație perfectă de tomate procesul de maturare într-o poveste co-scris de atunci, Managing Editor Vicki Mattern și periodice vechi editor Scott Meyer (care acum este Director Editorial pentru „Crească”, revista care membrii Pennsylvania Societății Horticole primi ca unul dintre multe beneficii, care includ, de asemenea, bilete speciale la Philadelphia Flower Show!).
acum, și citez: „roșiile au două faze distincte de creștere: diviziunea celulară și extinderea celulelor. La scurt timp după ce floarea este polenizată, Roșia produce și reproduce febril celulele., După câteva săptămâni, se atinge numărul maxim de celule și fiecare celulă individuală începe să crească. Acest proces atinge în cele din urmă apogeul, deoarece Roșia „verde imatur” atinge dimensiunea finală.
apoi începe să se coacă. Fructul va pierde încet culoarea verde a clorofilei sale, pe măsură ce carotenoizii și licopenul care îi conferă culorile finale încep să se dezvolte. Majoritatea roșiilor de maturare vor trece de la un verde profund la un verde mai deschis, apoi aproape galben., Roșiile care sunt destinate să fie roșii atunci când sunt coapte vor dezvolta mai întâi câteva dungi roz în jos la sfârșitul înfloririi, în timp ce roșiile care sunt destinate să fie galbene atunci când sunt coapte vor începe prin a deveni o nuanță mai strălucitoare de galben.
Aceste roșii sunt la ceea ce se numește „etapa breaker”. Și roșiile care au ajuns în stadiul de întrerupere vor termina maturarea de pe viță de vie cu aromă completă sau aproape de ea—atâta timp cât nu o înșurubați.
O modalitate de a strica lucrurile este de a pune roșiile în „un pervaz însorit”., Am avertizat oamenii despre acest lucru în ultimii 26 de ani: doar frunzele plantelor au nevoie de soare, nu de fructe. De fapt, plasarea roșiilor de maturare la soare direct poate găti aroma chiar din ele. Același lucru se întâmplă dacă nu alegeți roșii coapte prompt în aer liber; ei pot pierde o mulțime de aromă stând pe viță de vie odată ce sunt morți coapte.
cealaltă extremă de evitat este o răceală. Un om de știință alimentar de la Universitatea din Maryland, citat în acea poveste OG a avertizat că roșiile de maturare vor avea gust de mâncare și vor avea puțină aromă dacă sunt expuse la temperaturi sub 55 grade F., Temperatura ideală pentru maturarea roșiilor întrerupătoare în interior, ni se spune, este cuprinsă între 60 și 65 de grade. De aceea nu trebuie să puneți niciodată roșii în frigider. Vreodată vreodată!
acum: ascultătorul nostru folosește cuvântul „abscisie”; ce înseamnă asta?
Mai exact, atunci când ceva devine deconectat fizic de la altceva; ca atunci când un fruct este cules sau cade dintr-o plantă, o ramură este tăiată; sau la om, circumcizia, când…
suficient! Destul! Am înțeles!
este un cuvânt pe care îl vedeți într-o mulțime în articole horticole grele despre roșii., Ascultătorul nostru o folosește într-un sens mai Teoretic, urmând conceptul că o roșie de maturare nu mai este „atașată” de plantă, în sensul că nu mai absoarbe nutrienți. Și dacă această lipsă de teorie a absorbției este corectă, de ce ar fi o „roșie breaker” împărțită dacă nu a fost deja.
A trebuit să înot prin unele dintre cele mai intense cercetări științifice pe care am încercat vreodată să le citesc pentru a ajunge la această concluzie, dar se pare că inversul este adevărat., Deoarece roșiile de maturare nu mai iau în mod activ nutrienți, excesul de apă trece fără obstacole și poate duce de fapt la o despicare mai gravă. Și tăierea plantelor de roșii—acest concept bizar de îndepărtare a ramurilor și frunzelor sănătoase-duce la o divizare mai rea, deoarece există mai puțină biomasă pentru excesul de apă.
(aceasta este una dintre acele „întrebări ușoare” care m-au făcut să citesc notele de subsol și citările toată ziua. Ai crede că voi învăța.,)
oricum—toată lumea este de acord că roșiile care au transformat culoarea și se maturizează activ pot fi scoase din viță și aduse în interior, unde ar trebui să obțină aromă completă dacă sunt păstrate în afara soarelui direct într-o zonă care rămâne în jur de 65 de grade.
și nu mai „întrebări ușoare” de acum încolo!
