Oricine care cumpără și utilizează miere regulat, aproape cu siguranță va fi întâmpinat de miere cristalizare înainte. Dar de ce cristalizează mierea? Mierea ta s-a stricat sau s-a stricat? Cum decristalizez mierea? În acest blog, investigăm!cea mai mare parte a mierii crude se va cristaliza în mod natural dacă se află în dulapul dvs. pentru orice perioadă de timp., Uneori s-ar putea să observați că mierea dvs. clară a devenit mai opacă, dacă este mai departe în proces, ar putea deveni granulată sau pietroasă și dacă este lăsată suficient de lungă, poate părea aproape complet solidă atunci când puneți lingura în ea (sau încercați!din fericire, acest proces este total natural și, de fapt, modul în care mierea are grijă și se păstrează! Mierea cristalizată este la fel de bună ca mierea lichidă curgătoare, iar unele rețete vor necesita chiar utilizarea mierii cristalizate., Cristalele tind să se înmulțească rapid odată ce mierea a început procesul de cristalizare, dar nu, mierea dvs. este perfect de utilizat și de mâncat în formă cristalizată și, cu siguranță, nu este ruinată!
de ce cristalizează mierea?
fără a se bloca prea mult în știință, este de fapt o chimie destul de simplă. În termeni simpli, am putea spune că cristalele sunt zaharurile naturale care devin „nedizolvate” în miere., Mierea este ceea ce oamenii de știință numesc o soluție suprasaturată; este în esență zaharuri și apă și pur și simplu nu există suficientă apă în miere pentru a menține toate zaharurile dizolvate permanent.mierea conține două tipuri principale de zaharuri naturale, fructoză și glucoză. În timp ce fructoza tinde să rămână dizolvată, glucoza are o solubilitate mult mai mică și astfel se poate cristaliza mult mai ușor.în miere se formează mici cristale atunci când glucoza se separă de apă. Cristalizarea va fi chiar diferită în diferite tipuri de miere în funcție de nectarul din care a fost făcută., Unele formează cristale mici, foarte fine, dispersate uniform prin miere. Altele au cristale mai mari. Depinde în totalitate de conținutul de apă al mierii comparativ cu glucoza, cu cât glucoza este mai mare, cu atât mai repede se va cristaliza.
de ce este mierea brută mai probabil să se cristalizeze decât mierea produsă în fabrică?
mierea brută conține, de asemenea, particule mici de polen, ceară de albine, lipici de albine și alți nutrienți. Acesta nu este un lucru rău și sunt în mare măsură responsabili pentru beneficiile suplimentare pentru sănătate ale mierii crude., Dar aceste bucăți mici sunt perfecte pentru ca glucoza să cristalizeze pe măsură ce devine nedizolvată în soluția de miere. Aceste particule mici sunt motivul pentru care mierea crudă este mai probabil să încurajeze formarea de cristale peste un produs pasteurizat și complet prelucrat.
cum să împiedicați cristalizarea mierii
unde depozitați mierea poate face o mare diferență în cât de repede se va cristaliza. Temperaturile scăzute vor încuraja cristalizarea mai rapidă, așa că nu puneți mierea în frigider!, Nu este nevoie să păstrați mierea la frigider, depozitată corect într-un recipient sigilat mierea are o durată de valabilitate care depășește cu mult orice altceva din dulapul tău. Temperaturile calde pot determina mierea să se degradeze, însă, atât de caldă nu este cu siguranță mai bună. Din aceste motive, pentru a încetini sau a evita cristalizarea, este întotdeauna mai bine să depozitați mierea la temperatura camerei într-un dulap departe de lumina directă a soarelui. Nu numai că este cel mai bun pentru miere, dar este și cel mai bun mod de a-l menține în stare lichidă netedă.,dacă doriți să evitați cristalizarea completă, cel mai bine este să vă mâncați mierea înainte de a cristaliza! În medie, mierea va rămâne, de obicei, cristalizare gratuit pentru cel puțin câteva săptămâni și, eventual, luni după ce ați cumpărat-o.
cum se topește mierea cristalizată
după cum am spus deja, nu este nimic în neregulă cu mierea cristalizată. Puteți să-l presărați deasupra terciului sau să-l amestecați cu miere curgătoare pentru a crea ceva cunoscut sub numele de „miere cremă”, care este excelent pentru răspândirea pe pâine prăjită., De fapt, mierea își păstrează toată aroma și calitatea în forma sa cristalizată, astfel încât în majoritatea cazurilor pentru gătit puteți continua să o utilizați așa cum ați proceda în mod normal.cu toate acestea, înțelegem, de asemenea, dorința de a reveni la acea miere frumoasă de aur netedă pe care ați avut-o atunci când ați cumpărat-o pentru prima dată.metoda pe care o recomandăm pentru mierea cu vitamine brute este metoda băii calde. Am citit sugestii înainte de a implica microunde, apă clocotită și chiar punerea borcanului într-o mașină de spălat vase!, Cu toate acestea, toate aceste metode pot expune mierea crudă la temperaturi extreme și nu vrem să riscăm expunerea mierii noastre la aceste riscuri! Nu numai că poate distruge enzimele unice și nutrienții naturali din mierea brută, dar poate afecta și aroma generală.
Cum să decrystallize miere
A de-crystalise miere, tot ce ai nevoie este apa calda de la robinet de bucătărie și un castron mic:
- lasă apa Să curgă, ca să fie bine și cald,
- loc de borcan de miere în castron și se adaugă apă până când acesta este de aproximativ trei sferturi de borcan.,
- folosind o linguriță amestecați mierea ușor și continuu, asigurându-vă că nu stropiți apa în borcan.în curând veți vedea că procesul de cristalizare începe să se inverseze.dacă aveți nevoie de o pauză de la agitare, este bine să o lăsați să stea o vreme în apa caldă, în timp ce încheietura mâinii se recuperează și ea! Poate fi necesar să înlocuiți apa din baie dacă se răcește prea mult, dar în cele din urmă mierea dvs. va reveni la starea sa clară. În funcție de cât de departe a trecut procesul de cristalizare, ar putea dura până la 30 de minute pentru a dizolva complet toate cristalele.,este posibil să nu fie cel mai rapid mod de a vă întoarce mierea la consistența lichidă originală și frumoasă, dar este cea mai sigură, atât pentru toate vitaminele și substanțele nutritive din miere, cât și pentru tine. Furnizarea apei de la robinet nu este prea fierbinte, este chiar ceva în care îi poți implica pe copii!