sper că următoarele informații de la Michigan state University Extension va ajuta:
NUCI – USCARE
Universitatea de Stat din Michigan Extensia Conservarea Alimentelor în condiții de Siguranță – 01600671 10/13/97
nuci Răspândit în strat subțire pe tăvi sau ecrane și le permite să se usuce treptat, de la expunerea la o ușoară, dar constantă a fluxului de aer. O verandă curată, rece, uscată sau mansardă este ideală. Nucile uscate în acest fel nu vor forma. Timpii de uscare variază în funcție de soiul de nuci. Cele mai multe soiuri vor avea nevoie de câteva săptămâni pentru uscarea corespunzătoare.,toate nucile, cu excepția castanelor, conțin o cantitate mare de ulei care le împiedică să se usuce complet. Datorită conținutului ridicat de apă și carbohidrați, castanele se usucă în 3 până la 7 zile. Uscarea pentru mai mult timp va face ca castanele să devină dure și necomestibile.NUTMEATS de pecan, nuci, filberts și nuci de hickory ar trebui să se agită liber în cochilii lor.Nutmeats trebuie să fie de culoare deschisă și să se rupă cu o lovitură ascuțită atunci când este îndoită sau mușcată.gustul trebuie să fie ușor aromat.notă: uscarea excesivă va cauza crăparea cochiliei de nuci.,metode ALTERNATIVE de uscare: cantități mici de nuci din coajă pot fi uscate într-o cameră a cuptorului sau chiar pe tăvi pe un radiator care asigură temperatura să nu depășească 100 de grade Fahrenheit. Temperaturile de peste 100 de grade Fahrenheit vor afecta aroma și vor scurta durata de depozitare. Nucile vor fi uscate în 24 până la 48 de ore.nucile din coajă pot fi, de asemenea, uscate într-un deshidrator alimentar dacă temperatura poate fi reglată suficient de scăzut. Urmați instrucțiunile producătorului. Nucile necurățate se vor usca în 8 până la 10 ore într-un deshidrator alimentar.,uscarea cuptorului nu este recomandată pentru nucile necurățate, deoarece este dificil să se mențină temperatura suficient de scăzută și circulația aerului este slabă.