deși profităm de mazăre congelată pentru a ne bucura de leguminoase pe tot parcursul anului, pur și simplu nu există nimic care să înlocuiască lovitura dințată a unui mazăre englezesc proaspăt decojit. Mazăre engleză-cunoscută și sub denumirea de mazăre de coajă și mazăre de grădină — se bucură de un sezon de scurtă durată la sfârșitul primăverii și începutul verii și sunt la maxim în luna mai.pentru mazărea dulce și crocantă, începeți prin a căuta păstăi strălucitoare, ferme, viu colorate, care se simt umflate și grele., Când gătiți cu mazăre engleză, cumpărați mult mai mult decât credeți că veți avea nevoie, deoarece o jumătate de kilogram de mazăre va echivala doar aproximativ o ceașcă (o porție) de mazăre decojită. Deși este ideal să mănânci mazăre de grădină imediat ce sunt culese, acestea pot păstra până la trei zile atunci când sunt înfășurate strâns și așezate în cea mai tare parte a frigiderului.spre deosebire de mazărea de zahăr sau mazărea de zăpadă, păstăile fibroase de mazăre engleză nu pot fi consumate (deși pot fi folosite pentru a spori aroma stocului de legume)., Coajă mazăre engleză imediat înainte de a fi gătite: rupeți tulpina și trageți șirul fibros pe lungimea păstăii. Apăsați fiecare pod între degetele mari și arătătoare pentru a deschide, împingând mazărea individuală.clătiți și scurgeți mazărea, aruncați păstăile, tulpinile și șirurile. pentru cea mai ușoară preparare, fierbeți mazărea în 1/4 inch de apă fiartă, sărată generos timp de două până la patru minute până la licitație. Se scurge și se servește cu un pat mare de unt.în caz contrar, pregătiți-le într-o multitudine de moduri:
- folosiți-le într-o supă de mazăre dulce.,
- împerecheați mazărea cu cârnați cu bere și nuci de pin pentru o sărbătoare rapidă și ușoară de primăvară.
- îmbrăcați-le în felul Michelle Obama: cu praz, șalot și lămâie pentru o salată ușoară și strălucitoare.
- luați un indiciu din grădină cu un fel de mâncare de paste brânzos, care nu numai că include mazăre, ci și sparanghel, ceapă de primăvară și salată de unt.
- faceți o salată delicioasă de paste.
- adăugați varietate la o salată de primăvară aruncând într-o mână de mazăre albă-apoi șocată.