tonul sunt animale sălbatice, dar mulți oameni le înțeleg pur și simplu ca hrană. Folosind scurtătura ‘ton’ poate pic confuz, deoarece tinde să acopere o întreagă familie de specii, de la cele relativ mici și răspândite dungat, până la majestic și asediat roșu.
așa că am tras împreună un ghid rapid pentru speciile de ton pe care este posibil să le întâlniți fie în SUA, fie în Europa.,acest lucru nu este destinat să vă încurajeze să le mâncați, ci să conștientizați ceea ce este servit. Dacă aveți de gând să mâncați ton în mod responsabil, iată câteva probleme la care trebuie să vă gândiți.
Există aproximativ 15 de specii de ton recunoscute la nivel mondial, dar vă sunt susceptibile de a întâlni numai aceste cinci:
DUNGAT (Katsuwonas pelamis)
Relativ mici, iar cele mai abundente și pe scară largă-pescuit de specii de ton. Peștele poate avea o lungime de până la un metru, dar este rareori recunoscut atunci când este servit., Reprezintă peste 70% din piața americană de conserve de ton (adesea numită lumină de bucăți). Bucăți de ton și fulgi în saramură sau ulei, pe un sandwich, cartof copt sau pizza? Pariu sigur skipjack sale.
este o specie destul de abundentă, dar există încă probleme în jurul modului în care este pescuit. În special, metodele de pescuit dăunează fără discriminare altor specii, care ajung ca capturi accidentale.cele mai multe skipjack este prins folosind plase mari pungă-plasă., Atunci când acestea sunt stabilite în jurul valorii de Pește-Agregarea-Dispozitive (sau Capricii, care sunt într-adevăr
doar structuri plutitoare, care acționează ca pește, magneți) au rezultat în cantități uriașe de capturi accidentale de alte specii de pește, precum și rechini, raze, chiar seaturtles, și, ocazional, balene sau delfini. S-a demonstrat că utilizarea fad crește cantitatea de capturi accidentale de zece ori.celebrul logo dolphin safe de pe ton vă poate spune că nu este prins într-un mod care captează sau stabilește în mod deliberat plase în jurul delfinilor, dar nu are nicio garanție. Și, desigur, „dolphin safe” nu vă spune nimic despre impactul asupra altor specii.,
Un net bombat cu ton și accidentale pe Ecuadoriană plase ‘Ocean Lady’, care a fost reperat de către Greenpeace în vecinătatea de nord Insulele Galapagos în timp ce de pescuit folosind dispozitive de concentrare a peștilor (Fad).din păcate, multe dintre speciile capturate și ucise ca capturi accidentale sunt pe cale de dispariție, inclusiv mai multe specii de rechini oceanici și broaște țestoase marine., Și când luați în considerare amploarea operațiunii de pescuit pentru a umple acele cutii mici, aceasta se adaugă la o mulțime de daune colaterale, inclusiv zeci de milioane de rechini în fiecare an.din fericire, există modalități mai bune și mai curate de a prinde skipjack. Ferește-te pentru pol-and-line prins skipjack, sau ton care a fost prins fără a utiliza capricii.
YELLOWFIN (Thunnus albacares)
Yellowfin sunt pești larg răspândiți și magnific raționalizați. Și, da, au aripioare galbene, inclusiv alungite în formă de seceră, care merg mai repede., Ele se găsesc în întreaga lume, dar mai ales limitate la apele tropicale. Ele pot crește până la peste 2 metri în lungime.tonul cu aripioare galbene poate fi găsit fie în cutii, fie vândut proaspăt și congelat sub formă de fripturi de ton. Puteți găsi, de asemenea, în sushi. Pachetul ar trebui să vă spun ce specii este (în cazul în care doesnt, dont-l cumpere!).la fel ca skipjack, galben sunt prinși cu plase pungă, și atunci când fad sunt utilizate marea majoritate sunt tineri galben care nu obține o șansă de a rasa. O altă metodă de a le prinde este folosirea paragatelor: linii de cârlige cu momeală care pot avea mulți kilometri., Această metodă de pescuit poate fi foarte nediscriminatorie și responsabilă pentru o mulțime de rechini captivi, pește-spadă, broaște țestoase și păsări marine pot cădea victime ale cârligelor momite. Pescuitul cu paragate este principalul motiv pentru care globale albatros populații sunt pe cale de dispariție, și, ca și cu plase-pungă, unele specii prins și ucis sunt pe cale de dispariție rechini si broaste testoase de asemenea.
Turtle prins în spaniolă lanseta, marea Mediterană.,există modalități de a face paragate mai bine, dar cel mai sigur mod de a ști că dumneavoastră Galben hasnt venit la costul de o mulțime de alte animale vieți este de a căuta pol & linie prins.cu toate acestea, există acum preocupări reale că populațiile de galben au fost complet supraexploatate și, în multe locuri, încă se prăbușesc.
sfat de TOP alege doar pol & linia prins yellowfin, și mănâncă-l cu moderație.,
ton ALB (Thunnus alalunga)
ton Alb este o apa mai rece ton, și chiar se aventurează în apele de pe U. S. S. la vest și coastele de est. Au o aripă pectorală neobișnuit de lungă și sunt uneori denumite ton alb, din cauza cărnii lor palide.tonul alb este adesea vândut ca alb alb solid în cutii. Acestea reprezintă aproximativ 20% din piața americană de ton stabilă la raft.
ton Dungat sunt prins de bară și linie de pe Flores, Indonezia.,Albacore este prins în principal pe paragate, dar pot fi prinși cu metode mult mai prietenoase cu Oceanul, cum ar fi Polul & linie și o metodă similară numită trolling.majoritatea populațiilor de albacore au fost complet supraexploatate. Singurele stocuri relativ sănătoase sunt în Pacific, dar acestea sunt în declin.
vârf alegeți Polul & linie sau albacore „trolled”, din Pacific.,
ton OBEZ (Thunnus obesus)
Acesta este un mare, robust, pește, găsit în apele tropicale și în creștere de peste 2 metri în lungime. Din păcate, tonul obez are probleme, multe populații scăzând în ultimii ani din cauza pescuitului excesiv. Sa prins în moduri similare cu yellowfin de dimensiuni similare, și în timp ce s-ar putea întâlni a servit ca fripturi de ton, sa mult mai probabil veți găsi că a servit ca sushi. Este una dintre cele două specii cunoscute sub numele de „ahi”, împreună cu galben.,
Școli de pește cerc un pește de agregare dispozitiv (FAD) plutitoare și continuu atragerea de pește în timpul unei interzis MOFT sezonul de pescuit în zona de Vest și Centrală a oceanului Pacific, în 2009.din păcate, chiar și conservele de ton ușor pot conține ochi mari. Acest lucru poate fi de fapt pentru că juvenile obezi sunt prinși în plase de plasă pungă alături de skipjack mai mici (acest lucru se întâmplă, de asemenea, cu juvenile yellowfin.,) Capturarea tonului juvenil, din stocuri amenințate sau supraexploatate, este o mare problemă, deoarece este prins înainte de a avea șansa de a se reproduce.
cel mai bun SFAT EVITA OBEZ (și pentru a evita în mod convențional-de origine conserve bucată de lumină ton)
ton ROȘU (Thunnus maccoyii, Thunnus orientalis & Thunnus thynnus)
Există trei specii de ton roșu: de Sud, Pacific și Atlantic, și ele sunt spectaculoase pește., Crescând la peste 3 metri și cântărind până la 1.000 de kilograme, sunt prădători de top cu sânge cald care pot accelera mai repede decât o mașină sport. Ei pot tolera apa caldă și rece. Acestea se găsesc de-a lungul coastelor SUA.
pe cale de dispariție a stocurilor de ton roșu este văzut a fi tranzacționate pe chei în portul de Kesen-numa City, Prefectura Miyagi, din Nord Estul Japoniei.în ultimii ani, tonul roșu a fost grav supraexploatat., Atlanticul și sudul roșu sunt deja clasificate ca fiind pe cale de dispariție șipopulațiile de pești roșii sunt la doar 4% din nivelurile istorice. Metodele tradiționale de capturare a acestora în capcane și pe linii au dat loc capturilor mari de plasă-pungă care le vizează în timp ce se reunesc pentru a da naștere. Moda pentru sushi a determinat această cerere. Pe măsură ce devin din ce în ce mai rare și din ce în ce mai scumpe, există preocupări reale pentru viitorul bluefin.în SUA ar trebui să găsiți doar bluefin în sushi relativ scump. Poate fi etichetat ca o-toro.,
vârf evita BLUEFIN