când compania americană de lemn dulce a anunțat miercuri că își amintește voluntar vițele roșii de lemn dulce din cauza nivelurilor ridicate de plumb, aproximativ jumătate din țară s-au oprit și s-au gândit: „așteptați, oamenii mănâncă lemn dulce negru?”Cealaltă jumătate (probabil cea mai mare parte curmudgenumai bunicii și unchii) a devenit dezamăgit să învețe că ar fi mai greu decât oricând pentru a găsi trata dulce.,Licorice, care provine din rădăcina plantei Glycyrrhiza glabra, arome ceea ce numim lemn dulce negru (care este redundant), lichioruri precum Jagermeister și medicamente precum NyQuil, care se bazează pe aroma înțepătoare pentru a masca gustul medicinal. Chiar dacă apare frecvent în produse, licorice pare polarizant.,
„Oameni, fie că place sau nu și, în măsura în care eu pot spune, nu e un învățat place sau nu”, spune Marcia Pelchat, membru asociat al Monell Chemical Senses Center din Philadelphia, un centru non-profit, care cercetează gust și miros.
„nu cunosc o genă specifică care este asociată cu gustul și disliking licorice. pare a fi ceva cu care oamenii se nasc.,”
în Timp ce experții nu am realizat mai mult de cercetare pe lemn dulce preferință, Pelchat — cine nu-i place aroma, dar este căsătorită cu un iubitor de lemn dulce — împărtășește câteva teorii cu privire la ce dulce ne desparte între iubitorii și urăsc.când mâncăm, folosim atât simțul gustului, cât și mirosul pentru a detecta aroma. Gustul include dulce, amar, sărat și acru. Când mușcăm într-o bucată de lemn dulce, gustăm glicirizina, un îndulcitor natural din rădăcina de lemn dulce, care poate gusta, la unii, cum ar fi zaharina, îndulcitorul artificial găsit în dulce ” n ” scăzut., Cu lemn dulce, acest dulce bolnav persistă, determinând unii să-și ridice nasul în nemulțumire.
„ceea ce îmi sugerează acest lucru este că poate gustul și disliking licorice este legat de gustul și disliking zaharină”, spune Pelchat.Licorice conține, de asemenea, anetol, care este aromat și joacă pe simțul nostru olfactiv. Anetolul apare și în anason și fenicul, ambele care urăsc licorice ar putea fi mai tolerabile. (Anason și fenicul absint aroma, pentru oricine care a crezut, de asemenea, ar putea fi un lichior de lemn dulce.,”pare a fi încorporat; nu necesită nici o învățare”, explică ea, adăugând că oamenii se pot antrena să-i placă mâncarea picantă sau chiar cilantro. „Cu toate acestea, răspunsurile la mirosuri par a fi învățate.în timp ce acest lucru înseamnă că oamenii s-ar putea displace licorice, deoarece le amintește de mirosul de NyQuil, sau o altă amintire urât mirositoare, Pelchat suspectează că este într-adevăr gustul, nu mirosul care îi oprește pe oameni.
„există o mulțime și o mulțime de gene implicate în percepția aromei și a aromei și probabil că toți avem lumi senzoriale relativ unice., Deci, asta e doar ceva de a păstra în minte în a vorbi despre diferențele individuale în Preferințe.”
Related:
- Red Vines Black licorice amintit peste niveluri ridicate de plumb
- cine urăște cilantro? Studiul își propune să afle
- cilantro haters sunt mutanți