August 1, 2013
nu este nici un secret faptul că multe ambarcațiuni amatorii de bere au o apreciere profundă—pe margine de cult, cum ar fi obsesia pentru India pale ale. În onoarea # IPAday 2014 (August 7), aruncăm o privire asupra încercării lui Dan Conley de la Community Beer Works de a sparge codul succesului comercial al IPA.
postarea recentă a lui Conley despre Buffalo, NY., blogul lui brewers intitulat „hegemonia IPA”, mi-a atras cu adevărat atenția, așa că, după un Google rapid de hegemonie, m-am scufundat în piesă.”IPA este cea mai vândută bere la vânzare cu amănuntul în fiecare săptămână, cu excepții doar atunci când avem ceva nou sau când oamenii beau tot ce am făcut cu o săptămână înainte”, a scris Conley. „Eu nu am de gând să pretind că am răspunsul la ce acest lucru este, totuși. Am idei, dar, evident, vorbind de fapt despre motivul pentru care oamenilor le place ceea ce le place este cel mai bun caz plin de pericol și în cel mai rău caz complet.,”
4 motive pentru care IPA este atât de Popular
- au un gust bun.
- sunt ” avansate.”
- au multă aromă.
- știință!
Dan este primul care să recunosc că aceasta este doar lista lui, dar mi-a plăcut atât de mult încât am vrut să detalieze pe puncte.este important ca Conley să aibă intrări separate pentru gust și aromă., S-ar putea să vă intereseze să știți că nu sunt același lucru. Alături de vedere, miros, atingere și auz, gustul este unul dintre cele cinci simțuri ale noastre. Papilele noastre gustative recunosc dulce, sărat, acru, umami și amar.
Amar este cu siguranță un factor important atunci când degustare un IPA, ca stil are o cantitate mai mare de hamei care se poate adăuga ceea ce este adesea descris ca evident, rigidizare și chiar agresiv amărăciune. Din moment ce toată lumea are gusturi ușor diferite, ceea ce poate fi o amărăciune evidentă pentru un băutor de bere artizanală poate fi fixat la altul.,în timp ce amărăciunea unui IPA are multe de-a face cu percepția individuală a unei persoane, știm, de asemenea, că gusturile se pot schimba în timp. S-ar putea să nu vă fi bucurat de primul IPA extrem de sărit pe care l—ați încercat, dar, în timp, poate că ați crescut să vă bucurați cu adevărat de un IPA amar-sau nu, este bine și asta!gustul uman este pre-cablat din momentul în care ne-am născut. De exemplu, innately ne place gustul de lucruri dulci ca copii, dar poate nu iau la arome acru sau amar imediat., Dar, pe măsură ce creștem și încercăm lucruri noi, creierul nostru își dă seama că nu toate aromele acre și amare sunt rele, cum este cazul IPAs.
într-o coajă de nuci, băutorii de bere nu sunt pre-cablați pentru a le place IPAs, învățați să le placă, așa că într-un mod ciudat poate fi o Insignă de onoare pentru bere artizanală pentru a comanda una.
experții cred că simțul gustului nostru a ajutat oamenii antici să aleagă ce tipuri de lucruri erau bune de mâncat. Pentru mintea umană, un gust dulce se traduce în calorii și energie, ceea ce este bun pentru un mic vânător-culegător flămând., Cu toate acestea, gusturile acre pot însemna că mâncarea a devenit rancidă sau este potențial otrăvitoare.amărăciunea în bere nu este rea și, de fapt, oferă adesea un echilibru revigorant. Nu ar fi berea plictisitoare dacă ar fi doar dulce dulce? Așadar, poate că a te bucura de un IPA înseamnă o stare de apreciere avansată a berii. Fiind capabil să simtă nu doar amărăciunea unui IPA, ci și contribuțiile mai nuanțate pe care hameiul le adaugă la o bere, cum ar fi aroma și aroma se întâmplă în timp.,
într-o coajă de nuci, băutorii de bere nu sunt pre-cablați pentru a le place IPAs, învățați să le placă, așa că într-un mod ciudat poate fi o Insignă de onoare pentru bere artizanală pentru a comanda una.în timp ce gustul este unul dintre cele cinci simțuri ale noastre, aroma este considerată un sens sintetic, în care un amestec de stimuli se reunesc și creierul nostru lucrează pentru a recunoaște, înregistra și povesti o anumită aromă. Gustul joacă un rol în aromă, dar toate celelalte simțuri lucrează în cooperare pentru a crea și aromă.,când bei un IPA, experimentezi o mulțime de componente diferite, dar papilele gustative îți pot spune doar dacă ceea ce experimentezi este dulce, amar, acru, sărat sau umami. În acest caz, ar putea exista unele dulci și amare, dar atunci când gustul unui IPA este asociat cu aroma și culoarea aurie, simțiți arome precum grapefruit, pin, trandafiri etc.
știință!
gustul personal al fiecărui băutor este la fel de unic ca amprentele de pe sticla acoperită cu condens-este total subiectiv., Ceea ce s-ar putea dori despre aroma unui IPA poate fi diferit de ceea ce altul poate sau nu poate dori despre stil. Îmi place IPAs, dar îmi place fiecare IPA încerc, nu neapărat. Știința este cu siguranță un jucător important în discuția IPA, de la dezvoltarea soiurilor de hamei, până la percepția personală a aromelor.în mod corespunzător, Conley termină cu răspunsul evident: „sunt populare pentru că la naiba, sunt gustoase.”Asta înseamnă că toate exemplele stilului sunt gustoase pentru toată lumea—nu. Fiecare dintre noi are un set unic de gusturi, atât moștenite, cât și învățate., Unii nu vor dori niciodată amărăciunea unui IPA, iar unii vor decide că o fac. Din fericire, există o mulțime de IPAs acolo pentru a testa și de a instrui papilele gustative.
mulțumesc lui Dan pentru că mi-a permis să expun pe postul său! Nu sunt un expert senzorial, dar am stat într-un Holiday Inn Express noaptea trecută. Dacă doriți să vedeți de unde am venit cu aceste lucruri, vă încurajez sincer să consultați cartea, Neurogastronomy: How the Brain Creates Flavor and Why it Matters de Gordon M. Shepard. Este destul de tehnic, dar bine meritat.,
Despre Autor:
Andy Sparhawk
Andy Sparhawk, Asociația Berarii acționează redactor-șef pentru CraftBeer.com. Andy este un Certificat Cicerone® și BJCP Bere Judecător. Locuiește în Westminster, Colorado, unde este un pasionat pasionat de bere. Pe ocazie, Andy este inspirat să scrie despre experiențele sale cu ambarcațiunile de bere, și dacă nu sunt prea ridicol, s-ar putea vedea rezultatele aici pe CraftBeer.com.
Citeste mai mult către acest autor