în februarie, am participat la o sesiune de degustare pentru o marcă viitoare de lapte de ovăz. Partenerul meu de masă de la café Greenr din Basant Lok market a fost Bharat Goel, un consultant în vârstă de 29 de ani, cu o firmă de cercetare care purta o insignă spunând „Vegan”.el a vorbit despre motivul pentru care trebuie să ne schimbăm obiceiurile alimentare dacă vrem să salvăm planeta Pământ. El a împărtășit că, la vârsta de 19 ani, a avut diverse probleme de sănătate, inclusiv obezitate. Dar după ce a văzut un documentar despre industria alimentelor pentru animale, a decis să devină vegan.,în mai puțin de șase luni, el a vărsat 30 kg împreună cu toate complicațiile sale de sănătate. Și a rămas în formă de atunci. „Veganismul mi-a schimbat viața. Nu am fost niciodată mai sănătos”, spune el. Sunt un lacto-vegetarian ca mulți indieni Nord, I-am spus. Nu sunt consumul de lapte, iaurt, unt și ghee o parte intrinsecă a culturii noastre?el a răspuns fără să bată o pleoapă: „cultura este făcută de oameni. O putem schimba și noi. Ceea ce era aplicabil societății cu mii de ani în urmă nu mai este adevărat, deci de ce păstrăm aceste obiceiuri?,”
cuvintele lui mi-au dat mâncare pentru gândire. Am început să citesc despre veganism și să explorez alternative pe bază de plante în bucătăria mea. Am privit 2014 documentar Cowspiracy, un sol-rupere anchetă în creșterea animalelor, iar în 2018 film, Schimbătoare de Joc, în care cel mai rapid și mai duri sportivi și soldați din lume garanta pentru o dieta bazata pe plante ca fiind secret de puterea și agilitatea lor, inclusiv fostul star de cinema și politician Arnold Schwarzenegger.,regizat de laureatul premiului Oscar Louie Psihoyos, filmul urmărește povestea lui James Wilks, un antrenor de elită al Forțelor Speciale, în timp ce călătorește prin lume pentru a înțelege știința din spatele consumului de carne și lactate, nevoile organismului uman și dieta optimă pentru sănătate și putere.filmul a fost salutat de pictograma cricket indian Virat Kohli, care a spus, ” fiind un atlet vegetarian a făcut-mi dau seama ce am crezut toți acești ani în ceea ce privește dieta a fost un mit. Ce documentar uimitor… Nu m-am simțit mai bine în viața mea după ce am devenit vegetarian.,”
Virat a renunțat, de asemenea, la lactate, alăturându-se astfel listei sportivilor vegani de elită, inclusiv superstarurile de tenis Serena și Venus Williams și pilotul de curse de Formula 1 Lewis Hamilton.acest lucru m – a determinat pe mine și pe soțul meu-un iubitor de pește, ouă și carne de oaie născut în Kerala – să încercăm o dietă bazată pe plante pentru noi înșine. A renunțat la carnea iubită în timp ce am trecut de la laptele de vacă la alte alternative, cum ar fi soia și laptele de migdale. Am început să ne bucurăm de branduri de sănătate pe bază de plante, cum ar fi Urban Platter, true Elements și Monsoon Harvest și am verificat rețete vegane pe sharan-india.org., Am învățat chiar să facem lapte de ovăz acasă.deși a trecut doar o lună, pot confirma că factura și greutatea alimentelor au scăzut, în timp ce nivelul nostru de energie și agilitatea au crescut.pentru a afla mai multe despre revoluția vegană din India, am ajuns la Palak Mehta, fondator, Vegan First, o publicație veche de trei ani și organizatorul conferinței Vegan India (VIC). Proiectat în colaborare cu Lumea Vegan Organizarea, VIC își propune să ofere un sistem de sprijin pentru vegan inovatori, plantpreneurs, tehnologii alimentare, investitori, nutriționiști, bucătari, exportatorii și comercianții cu amănuntul.,
prima ediție a VIC în 2019 a văzut peste 450 de delegați din peste 18 țări care s-au reunit la New Delhi.
artistul-antreprenor din Pune, în vârstă de 33 de ani, a devenit vegan în urmă cu șase ani, când era profesoară. În căutarea alternativelor de lapte, Palak a început să strângă informații din toată India și să facă bloguri despre asta.
„ideea a fost de a dezvolta un limbaj neutru al mărcii”, spune ea despre publicația și site-ul ei. De asemenea, a început să găzduiască mese la numărul tot mai mare de cafenele și restaurante pe bază de plante din India. De asemenea, certifică restaurantele vegane.,”experiențele globale arată că atunci când oamenii nu găsesc o comunitate de vegani cu care să se lege, ei se întorc la consumul de carne și lactate mai devreme sau mai târziu”, spune Palak. „Așa că am vrut să creez acea comunitate în India.”
eforturile lor au dat roade., Nu numai că au sute de persoane – de la designeri de moda ca Anita Dongre la staruri de cinema ca Shraddha Kapoor – a trecut la veganism, chiar și întreprinderile din sectorul alimentar dată sceptic de a se aventura într-vegan spațiu s-au dezvoltat încrederea de a lua salt, spune Palak, care a avut branduri precum Hershey, Prime Pressery, Brittania și Marico pe bord ca sponsorii și participanții la VIC.,la nivel global, de asemenea, presiunea a crescut asupra guvernelor pentru a aproba dietele pe bază de plante, mai ales că consumul de carne a crescut de cinci ori în ultimii 60 de ani, în ciuda faptului că populația mondială a crescut doar de două ori de atunci.
este o industrie risipitoare: de două ori populația lumii ar fi putut fi hrănită cu recolta globală din 2019 dacă oamenii ar fi consumat singuri randamentul în loc să hrănească animalele de fermă.,medicul American Dr. Brooke Goldner, care a suferit de lupus timp de 12 ani până când a devenit vegan, a ținut un discurs la cea de-a patra întâlnire a Comitetului Consultativ pentru orientări dietetice USDA 2020 din acest an.”vă rog să luați acest lucru în serios”, a spus ea în camera plină de medici și factori de decizie. „Ceea ce este recomandat publicului despre ceea ce mănâncă nu ar trebui să se bazeze pe ceea ce este bun pentru industrie. Ar trebui să se bazeze pe ceea ce este bun pentru sănătatea umană. Literatura este clară: atunci când eliminați carnea, laptele și ouăle, sănătatea oamenilor se îmbunătățește. Vă rugăm să încurajați dietele pe bază de plante.,”
SUA și Australia sunt cei mai mari consumatori de carne din lume, cu peste 120 kg consumate pe persoană în fiecare an. India este a doua doar în Bangladesh cu cel mai mic consum de carne pe cap de locuitor, la 4 kg anual, un număr care nu a crescut din 1960, în ciuda creșterii prosperității, probabil din motive culturale.
care aduce în factorul de moralitate., În cartea ei Pentru un Moment de Gust (HarperCollins) care expune violența în spatele India industria cărnii și a laptelui, activist PETA Poorva Joshipura dezvăluie cât de milioane de nefericit ființele vii sunt închiși în condițiile crude și torturat pentru a crește lor de randament alimente – toate pentru că de câteva clipe de gust pentru om limbi.”viața acestor animale este inimaginabil de dureroasă, mizerabilă și singură”, scrie ea., Ea constată că, deși majoritatea Indienilor sens vaci ca „mama”, ei cred că nimic nu a traumei că vacile sunt puse prin a le face lactat de până la 10 ori cantitatea obișnuită, și de faptul că non-alăptează și de sex masculin vaci hrana India înfloritoare carne de vită-export industrie, cel mai mare din lume, după Brazilia.dar dacă carnea și produsele lactate conduc anumite părți ale economiei, cultura vegană în creștere din întreaga lume este, de asemenea, o oportunitate de afaceri. Aarti Gill, co-fondator și CEO al OZiva, un retailer de produse nutriționale pe bază de plante, și-a înființat compania în 2016, după ce a văzut un decalaj pe piață.,
Cu un B. Tech de la IIT Roorkee și MBA de la INSEAD, Franța, ea a lucrat în companii de top din întreaga lume înainte de-a întors în India pentru a promova un stil de viață sănătos în rândul cât mai mobil Indieni. Brandul ei de nutriție din Mumbai a înregistrat o creștere de șapte ori în ultimul an și are cumpărători în peste 2000 de orașe și orașe din India. „Aceasta este o afacere profitabilă”, spune ea.,Alex Malcolm, fondatorul companiei de turism Jacada din Londra și Cape Town, vede, de asemenea, o oportunitate pentru India: „cu deciziile de călătorie responsabile devenind proeminente, prezicem o creștere a numărului de persoane care călătoresc în călătorii doar vegane, solicitând cursuri de gătit vegane sau retrageri. Țări precum India, cu 38 la sută din populație fiind vegetariană, vor beneficia de o creștere a numărului de călători care caută alimente vegane care încă împachetează pumnul cu arome și arome unice.,acest lucru mă aduce înapoi la Greenr, unde a început călătoria mea cu veganismul și cu tânărul său bucătar Shreya Agarwal, născut în Kolkata. În timp ce făcea MBA La Madrid, Shreya a câștigat 15 kg și a lovit fundul rockului, mental și fizic.atunci a trecut la o dietă bazată pe alimente întregi, pe bază de plante, și și-a revizuit stilul de viață, inclusiv a făcut masteratul în producția de alimente și a devenit ea însăși bucătar.,”vreau să demolez ideea că mâncarea vegetariană este plictisitoare”, spune tânăra de 27 de ani, care a fost selectată să lucreze în faimoasa bucătărie ABC din New York, înainte ca pandemia COVID-19 să perturbe planurile de călătorie.”majoritatea oamenilor devin vegani din motive pline de compasiune – pentru a economisi viața animalelor nevinovate”, spune Shreya. „Mulți alții o fac pentru sănătatea lor. Unii o fac și din motive de mediu, deoarece veganismul este ecologic. Și acum, cu mai multe mărci care oferă produse pe bază de plante, există atât de multe opțiuni disponibile pentru a găti o varietate de rețete aromate.,”Sunt suficiente motive, nu crezi?
publicat pentru Prima dată în eShe revista