Autor: Alice Henneman, MS, RDN, Extensia Educator
„Usturoi, ceapă, praz și poate fi lipsit de culoare, dar acestea sunt de rupere cu puternic fitochimicale, substanțe găsite numai din plante care ajuta organismul sa lupte cu boala și de a promova stare bună de sănătate”, potrivit Centrele pentru Controlul si Prevenirea Bolilor.legumele din familia cepei, care include usturoi, arpagic, scallions, praz, împărtășesc un grup de substanțe fitochimice care sunt foarte importante pentru o sănătate bună, alicina fiind cea mai comună fitochimică., Alicina poate juca un rol în a ajuta la scăderea colesterolului și a tensiunii arteriale și la creșterea capacității organismului de a lupta împotriva infecțiilor.dacă gătitul cu ceapă îți aduce lacrimi în ochi, iată de ce: „tearjerker-ul din ceapă este un compus numit propanetial-S-oxid, care este eliberat într-o vapori atunci când se taie ceapa”, potrivit lui Cheryl Forberg, bucătar profesionist și dietetician înregistrat.
” când vaporii intră în contact cu ochiul, acesta este transformat într-o formă de acid sulfuric, care produce senzația de înțepătură și lacrimile ulterioare., Tăierea cepei sub apă sau răcirea acestora înainte de tăiere va întârzia enzimele care generează substanțele chimice nocive”, recomandă Forberg.pentru a reduce ruperea la tăierea unei cepe, Asociația Națională a cepei vă recomandă”… mai întâi răciți ceapa timp de 30 de minute. Apoi, tăiați partea superioară și coajați straturile exterioare lăsând capătul rădăcinii intact.”Este capătul rădăcinii care are cea mai mare concentrație de compuși sulfurici care provoacă ruperea ochilor. dacă aveți în continuare probleme cu ruperea, luați în considerare achiziționarea cepei pre-tocate., Dacă o ceapă dulce va funcționa în rețeta dvs., ceapa dulce poate fi mai puțin probabil să vă facă să plângeți.