s-a întâmplat fiecărui bucătar-atât experimentat, cât și Amator. Am ajuns toate livrările și ingredientele noastre gata pentru a face rețeta noastră preferată cookie și iată! Zahărul brun este la fel de tare ca o piatră. Ce frustrant! Mai întâi blestemăm. Apoi încercăm să scoatem cât mai multe bucăți folosind cel mai apropiat cuțit de unt. Dacă acest lucru nu funcționează, îl așezăm într-o pungă de plastic și îl lăsăm cu un tenderizer de carne. Tot n-ai avut noroc?? Încercați să-l aruncați pe podea sau să călcați pe geantă cu cea mai bună pereche de cizme de lucru.,cu toate acestea, în mod serios, zahărul brun tare este un eveniment comun și ceva care se întâmplă mai des decât nu, mai ales dacă zahărul nu este păstrat corect.
de ce zahărul brun devine greu?
zahărul brun conține o cantitate bună de sirop de melasă. Zahărul brun închis are mai multă melasă decât zahărul brun deschis. Melasa este cea care conferă acestor zaharuri culoarea lor unică și aroma plăcută.zahărul brun diferă de zahărul alb prin faptul că conține mai multă umiditate – datorită siropului de melasă., Când umiditatea se evaporă, în mare parte datorită depozitării necorespunzătoare a cutiei deja deschise de zahăr brun, zahărul se întărește și formează o cărămidă mare.
Acest lucru nu se va întâmpla, în general, zahărului brun care nu a fost încă deschis, cu excepția cazului în care recipientul nu este etanș. De exemplu, o gaură în interiorul căptușelii/pungii poate duce la întărirea zahărului din cutie.
cum să evitați întărirea
dacă zahărul brun devine greu va depinde în mare măsură de modul în care depozitați recipientele deschise ale acestui tratament dulce., Diferiți experți sugerează metode diferite și majoritatea par să funcționeze.una dintre cele mai bune și mai comune metode de a păstra zahărul brun este să-l așezați într-un recipient etanș (cum ar fi Tupperware® sau un alt produs similar) și să-l puneți în frigider sau congelator. Dacă este în congelator, desigur, se va simți greu, dar veți descoperi că se va dezgheța în aproximativ o oră și va reveni la forma dorită de pulbere. Dacă este în frigider, lăsați-l să stea timp de aproximativ 15 minute și reveniți la temperatura camerei., De asemenea, poate fi depozitat în punga de plastic originală, atât timp cât este sigilat foarte strâns, sau într-un borcan de sticlă sau recipient cu o garnitură care sigilează capacul.o altă metodă favorizată de a menține zahărul moale este de a păstra o bucată de pâine cu zahărul brun. Alții folosesc o jumătate de măr sau o felie de portocală pentru a menține zahărul brun la consistența corectă.magazinele de specialitate din bucătărie vând, de asemenea, discuri mici (sau alte forme) de lut pe care le introduceți în punga de zahăr brun (cu zahărul care acoperă discul). Discul este înmuiat în apă rece înainte de a fi introdus în pungă., Odată ce este în loc, zahărul poate fi păstrat la temperatura camerei.dacă ați depozitat zahărul în mod incorect și s-a întărit, dar nu este timp pentru a rămâne fără o nouă cutie, există o serie de modalități de remediere a situației. Aceste metode diferite vor ajuta la restabilirea umidității zahărului.prima linie de apărare este cuptorul cu microunde. Puneți aproximativ o jumătate de kilogram de zahăr întărit într-un bol cu microunde. Acoperiți zahărul cu două prosoape de hârtie umede (nu picură) și apoi acoperiți vasul bine cu folie de plastic., Nuke pentru aproximativ 2 până la 2 ½ minute, în funcție de puterea cuptorului cu microunde. Împărțiți zahărul încălzit cu o furculiță, amestecați și utilizați imediat. (Zahărul va fi foarte fierbinte, așa că aveți grijă!de asemenea, puteți pune punga deschisă de zahăr în cuptorul cu microunde cu o ceașcă de apă lângă ea. Cuptor cu microunde pe mare timp de 2-3 minute, de cotitură punga după fiecare minut.dacă aveți luxul timpului, puneți zahărul într-un bol și așezați folia sau folia de plastic direct pe zahăr. Puneți un prosop de hârtie umezit și umezit deasupra învelișului. Zahărul brun va absorbi umezeala., Scoateți odată ce prosopul de hârtie s-a uscat.este întotdeauna cel mai bine să folosiți imediat zahărul brun „re-înmuiat” și să nu îl re-depozitați.