Diferența de conținut de grăsime dintre carnea de vită extra-slabă, slabă, medie și obișnuită este semnificativă?

întrebare

care este diferența dintre carnea de vită extra-slabă, slabă, medie și obișnuită? Conținutul lor de grăsimi este într-adevăr atât de diferit odată ce sunt gătite?

răspuns

este adevărat că gătit carne de vită măcinată reduce conținutul său de grăsime. O carne de vită făcută din carne de vită obișnuită, de exemplu, pierde o treime din grăsimea sa în timpul grătarului., Pentru un burger de șase uncii, aceasta este o economie mare-aproximativ 20 de grame de grăsime sau 5 lingurițe.chiar și așa, nu puteți găti toată grăsimea departe. Acest burger de șase uncii obținut din carne de vită obișnuită va avea în continuare mai multă grăsime decât unul obținut din carne de vită macră, un plus de 11 grame de grăsime, da sau ia. Dacă vă faceți burgerul cu carne de vită extra-slabă în loc de regulat, veți economisi 21 de grame de grăsime (și 170 de calorii). Asta e considerabil.carnea de vită măcinată – precum și puiul măcinat și curcanul – este clasificată în funcție de cantitatea maximă de grăsime pe care este permisă să o conțină.,carnea măcinată Extra-slabă nu are mai mult de 10% grăsime (de exemplu, 90% grăsime). Cu alte cuvinte, carnea de vită și puiul extra-macră nu conțin mai mult de 10 grame de grăsime la 100 de grame (3,5 uncii) de carne crudă.carnea de vită macră are maximum 17% grăsime, carnea de vită medie nu are mai mult de 23% grăsime, iar carnea de vită obișnuită conține cel mult 30% grăsime.carnea de vită măcinată este prelucrată dintr-o varietate de bucăți de carne de vită. Carnea de vită Extra-slabă și slabă se face în cea mai mare parte din tăieturi slabe, cum ar fi o friptură și o friptură rotundă., Carnea de vită medie și obișnuită are o proporție mai mare de tăieturi mai grase din zonele de umăr (De exemplu, friptura de chuck) și de farfurie (de exemplu, friptura de fustă și cuier) ale vacii.măcelarii adaugă, de asemenea, garnituri de grăsime la măcinarea cărnii de vită pentru a se asigura că conținutul de grăsime al fiecărui soi respectă liniile directoare reglementate.povestea continuă mai jos publicitate

carnea de vită Extra-slabă și macră sunt cele mai bune pentru fleică, ardei umpluți și rulouri de varză – rețete care nu trebuie să fie drenate de grăsime după gătit., Carnea de vită medie este o alegere bună pentru rețete care permit scurgerea excesului de grăsime în timpul gătitului sau unde grăsimea poate fi drenată după gătit (de exemplu, burgeri, chifteluțe).carnea de vită obișnuită, cea mai bogată în grăsimi, este potrivită pentru rețetele în care scurgeți excesul de grăsime din carnea rumenită înainte de a o adăuga la alte ingrediente (de exemplu, sosuri de paste, tacos, Caserole).desigur, nu trebuie să gătiți cu carne de vită medie sau obișnuită, dacă preferați să nu., Carnea de vită macră și extra-slabă funcționează bine în toate rețetele, cu avantajul suplimentar de a oferi mai puține calorii și grăsimi saturate (chiar și după gătit).cu toate acestea, carnea de vită măcinată este mai mult decât conținutul său de calorii și grăsimi. Toate soiurile de carne de vită măcinată sunt surse excepționale de proteine, vitamine B, fier heme (tipul de fier care este bine absorbit), zinc și seleniu.

A 100 grame (3.,5-uncie) servirea de carne de vită macră gătită oferă 30 g de proteine (în valoare de 5 ouă), o zi întreagă de vitamina B12 și jumătate din valoarea unei zile de niacină, o vitamină B folosită pentru a face hormoni de stres și pentru a transforma carbohidrații în energie.de asemenea, servește 80% până la 90% din cerințele dvs. zilnice de zinc, împreună cu 22 micrograme de seleniu (adulții au nevoie de 55 mcg pe zi), un mineral care ajută la reglarea glandei tiroide, susține funcția imună și împiedică deteriorarea radicalilor liberi.,

Totusi, nu exagerati. Există îngrijorarea că consumul prea mult de carne roșie (de exemplu, carne de vită, carne de porc, miel, capră) poate crește riscul de cancer colorectal, diabet de tip 2 și boli de inimă. De fapt, legătura dintre aporturile grele de carne roșie și cancerul colorectal este atât de convingătoare încât experții recomandă să mâncăm mai puțin de 18 uncii în fiecare săptămână.înlocuiți mai des carnea de vită măcinată cu pui sau curcan macră sau extra-slabă., Fabricat din carne de sân și coapsă fără piele, dezosată (extra slabă are mai multă carne de sân decât coapsa), ambele sunt surse excelente de proteine, vitamine B (în special B12, niacină și acid pantotenic) și zinc.în ceea ce privește caloriile și grăsimile totale, puiul măcinat și curcanul sunt similare cu carnea de vită extra-slabă. Ele sunt, totuși, puțin mai scăzute în grăsimi saturate.

înapoi la burgeri de carne de vită. Indiferent dacă faceți burgeri cu carne de vită extra-slabă, medie sau obișnuită, asigurați-vă că le gătiți la o temperatură internă de 71 grade C (160 grade F) pentru a ucide bacteriile care provoacă intoxicații alimentare., Burgerii de pui și curcan sunt în siguranță după ce au ajuns la 74 grade C (165 grade F).bacteriile dăunătoare pot contamina suprafața exterioară a cărnii. Când carnea este măcinată, bacteriile sunt amestecate în carne.de aceea este sigur să gătești friptura la mediu rar (63 grade C / 145 grade F); scopul este de a ucide toate bacteriile din exteriorul cărnii. Burgerii, totuși, trebuie să atingă o temperatură internă mai ridicată pentru a se asigura că bacteriile sunt distruse.,

carne la sol de numerele

Per 100 de grame (3.,t: 15 g

Mediu de carne de vită la sol

• Calorii: 270
• Proteine: 26 g
• Greutate: 18 g
• grasimi Saturate: 7 g

Regulat de carne de vită la sol

• Calorii: 304
• Proteine: 25 g
• Greutate: 22 g
• grasimi Saturate: 9 g

sol Macră, carne de pui

• Calorii: 189
• Proteine: 23 g
• Greutate: 10 g
• grasimi Saturate: 3 g

Leslie Beck este un dietetician inregistrat pe baza de la Medisys clinica din Toronto.,