Dosa rețetă, să Învețe cum să facă dosa aluat la domiciliu. Acesta este un post detaliat care vă va ghida să faceți dosas de tot felul – stil moale, crocant, restaurant, stil acasă și dosas sănătos. Indiferent dacă sunteți începător sau un bucătar experimentat, sfaturile & trucurile menționate în acest post vă vor ajuta să stăpâniți tehnicile de a face cea mai bună dosa din India de Sud.,
Dacă sunteți nou la Sud preparate din bucătăria Indiană, apoi citiți mai departe pentru a ști mai multe
Ce este dosa? Dosa este un popular crep subțire din India de Sud, făcut cu orez fermentat și aluat de linte. Istoria dosa spune că au fost făcute folosind doar orez, dar cu trecerea timpului, oamenii au început să adauge linte urad dal / negru pentru a da textură și gust., Dosas a devenit foarte popular odată cu creșterea restaurantelor udupi care servesc cele mai bune soiuri dosa – plain, set și masala dosa.
cum pot face dosa acasă?
Dosa se face prin înmuierea și amestecarea lintei de grame negre (urad dal) și a orezului într-un aluat. Apoi, aluatul fermentat este răspândit ca un crep pe o tavă fierbinte sau tawa.
este dosa sănătoasă? Da Dosa este un mic dejun bogat în proteine sănătoase. Urad dal este bogat în proteine & calciu. Se face o mare mâncare pentru a începe ziua noastră., consider că este unul dintre cele mai bune alimente de sănătate care ne pot hrăni corpul, așa că încerc să mențin raportul urad dal mai mult & orez la minim sau numai după cum este necesar, fără a compromite gustul și claritatea. Idli și dosas sunt făcute în mod regulat la mine acasă pentru micul dejun și uneori chiar pentru cină. Există atât de multe tipuri de dosas o ajunge pentru a găsi pe un tiffin sau un meniu centru de fast-food.
Dosas pot fi făcute cu atât de multe rapoarte diferite de orez și urad dal. Împărtășesc 4 rețete aici pe acest post pe care îl urmez., Puteți experimenta oricare dintre aceste rețete dosa pentru a se potrivi gustului sau nevoilor dvs. dietetice.
Blender sau un polizor umed-care este mai bine?
nu folosesc o râșniță umedă, deși am una, deoarece personal nu prefer lucrările de curățare și ridicare a pietrei. Cu ani în urmă am avut oaspeți frecvenți acasă din India, așa că obișnuiam să facem aluat o dată pe săptămână.este o afacere bună să aveți și să folosiți o râșniță umedă dacă aveți mulți oameni acasă să mănânce idli dosa frecvent., În ultimii 6 ani sunt mulțumit de mașina mea de măcinat mixer (blender), deși suntem o familie de 4 și facem dosas de cel puțin 3 ori pe săptămână. aluatul se ridică foarte bine chiar și atunci când este măcinat în mixer, dacă este unul bun și nu vă face cald în timpul măcinării.cu toate acestea, am împărțit aluatul într-o râșniță umedă și, de asemenea, într-un blender. Toate rapoartele împărtășite în acest post de rețetă dosa vor funcționa chiar dacă se face aluat într-o râșniță umedă.
ce fel de orez este potrivit pentru dosa?
există multe tipuri de orez disponibile pe piață., Toate rețetele postate aici au fost încercate cu orez brut, orez idli și orez prefiert. Dar veți obține cele mai bune rezultate cu orez brut. Chiar și o combinație de orez brut & orez prefiert dă rezultate bune.rezultatele cu orez prefiert nu sunt întotdeauna aceleași. Depinde mai ales de condițiile meteorologice. vă rugăm să rețineți că toate orezul prefiert nu este potrivit. Numai cereale scurte precum ponni sau sona mese au funcționat bine pentru mine.deci, în general, trebuie să experimentați pentru a vedea ce orez funcționează bine pentru dvs.
când să adăugați sare?,
când să adăugați sare la aluatul dosa? în timp ce măcinarea, înainte de fermentare sau după fermentare este una dintre cele mai frecvente întrebări. acest lucru va trebui să experimentați și să verificați ce funcționează bine pentru dvs. Deoarece acest lucru depinde de condițiile climatice și de apa folosită pentru amestecarea aluatului.în locuri răcoroase sau în țări reci, aluatul durează ore lungi pentru a fermenta fără adăugarea de sare neiodată. Când este păstrat timp de ore lungi, aluatul poate deveni mirositor. deci, pentru a evita mirosul, este bine să adăugați o sare neiodată, cum ar fi sarea de rocă sau sarea de mare înainte de fermentație., Aceste săruri ajută la fermentarea rapidă.dar în locurile fierbinți și sezonul cald, este bine să adăugați sare chiar înainte de a face dosas, adică după fermentare, altfel aluatul devine acru și mirositor. în India, majoritatea oamenilor adaugă sare după fermentație, cu excepția cazului în care trăiesc în locuri răcoroase precum Bangalore. Gust înțelept da, există o diferență în adăugarea înainte și după. Deci, vă rugăm să experimentați ce funcționează bine pentru dvs.evitați sarea iodată prin toate mijloacele dacă o adăugați înainte de fermentare, deoarece împiedică fermentarea aluatului.,
Pentru mai multe dosa retete, puteți verifica, de asemenea,
Instant făină de Grâu dosas
Set doza
Pesarattu
Brânză dosa
Ovăz dosa
Rosca doza
Jowar dosas
Reteta 1 – Crocante dosa reteta
Aceasta reteta randamentele una dintre cele mai bune degustare maro & crocante dosa. Acest aluat poate fi folosit pentru a face masala dosa, crocante simplu dosas, uttapam, masala paniyaram și dulce paniyaram. Urmez această rețetă cel mai mult pentru micul dejun obișnuit.masala dosa prezentată în prima imagine se face folosind această rețetă., Se poate servi cu orice Chutney, masala de cartofi sau sambar Tiffin.de obicei, majoritatea proporțiilor produc dosa de culoare roșie până la maro numai atunci când sunt făcute pe tawa din fontă, dar această rețetă dosa produce dosas crocante maro chiar și atunci când sunt făcute pe non-stick.
Pregătirea pentru a face dosa aluat
Reteta 1
1. Adăugați ½ cană urad dal (linte neagră întreagă), 2 linguri de chana dal (gram de bengal) și ½ linguriță de semințe de methi într-un vas mare.,
2. Adăugați 1½ căni de orez într-un alt vas.
3. Clătiți bine dals de câteva ori și înmuiați în multă apă timp de 4 ore. În timpul frigului pot fi înmuiate până la 6 ore sau chiar peste noapte.
4. Clătiți orezul prea de câteva ori până când apa se limpezește. Înmuiați în apă suficientă timp de 4 ore. La fel și aici, pe vreme rece, pot fi înmuiate până la 6 ore sau chiar peste noapte.,
5. 30 de minute înainte de a amesteca aluatul, clătiți și înmuiați 2 linguri poha cu ¼ cană de apă timp de 30 de minute.
Face dosa aluat pentru crocanta dosa reteta
6. Adăugați mai întâi Poha înmuiată în borcanul sau recipientul de șlefuit. Scurgeți complet apa din dals și adăugați-le împreună cu ½ linguriță de sare neiodată și ¾ cană de apă., de asemenea, puteți încerca să săriți sare în timpul verii, adăugați-o în dimineața următoare când sunteți pe cale să faceți dosas. Încă va fermenta bine fără sare. Folosesc sare când Macin dalul, altfel aluatul meu nu fermentează bine.
7. Amestecați până când este neted, spumos și Bulbuc. Dacă este necesar, adăugați mai multă apă. Am adăuga un alt 2 la 4 linguri de apă. Dar nu – l face subțire sau curgător. Trebuie să fie un aluat gros, dar de consistență de turnare., (Check video for consistency)
8. Transfer the batter to a a large pot or bowl. Drain rice completely and add to the blender jar. Pour ½ cup water. I use another 2 tbsps more.
9. Blend to a smooth batter.
10., Adăugați aluatul de orez în aluatul urad dal. Amestecați-le bine cu mâna. Se spune că căldura din mână ajută la fermentare. Aluatul preparat trebuie să fie de consistență de turnare, dar gros și să nu curgă. dacă este prea gros, puteți turna puțină apă în această etapă și amestecați. Aluatul gros nu va fermenta bine. Dacă este ușor curgător, este încă bine. (verificați video pentru consistență)
atunci Când dublez reteta, eu folosesc 2 pahar sau vas ceramic să fermenteze și bagati la frigider dosa aluat., Împărțim și distribuim aluatul în 2 vase. Aluatul netulburat rămâne bun în frigider pentru mai mult timp, fără a merge acru.
cum se fermentează aluatul dosa
11. Acoperiți vasul și fermentați-l într-un loc cald până când aluatul se ridică și se transformă în bule. Dacă locuiți într-o regiune caldă, atunci puteți să o păstrați pe tejghea peste noapte. Poate dura între 5 și 16 ore, în funcție de temperatură.pentru a fermenta în regiunile mai reci, Preîncălziți cuptorul la cea mai joasă setare (140 F sau 60 C) timp de 10 minute. Opriți cuptorul și păstrați aluatul dosa în interior cu lumina cuptorului aprinsă., Puteți utiliza, de asemenea, oala instant pentru a fermenta cu setările de iaurt. Utilizați un capac extern și nu capacul IP. Fermentez doar 7 până la 8 ore în cuptor & IP.
12. Când am făcut acest lucru, a trebuit să fermentez timp de 16 ore într-un dulap de bucătărie închis. Când fermentat în mod corespunzător, aluat ridică și se transformă lumina, pufos cu o mulțime de pori & bule. Aluatul a fost jumătate din castron înainte de fermentare. A crescut puțin peste ¾ din același castron. testul de fermentare: pentru a verifica, aruncați o jumătate de lingură de aluat într-un bol umplut cu apă., Aluatul bine fermentat va pluti & nu se scufundă.
13.Aceasta este o fotografie closeup a modului în care aluatul se uită după fermentație. Pentru o fermentație bună 4 lucrurile contează cel mai mult-calitatea dal, sare neiodată, temperatura și consistența aluatului. Puteți găsi mai multe sfaturi & trucuri pentru fermentare pe postul moale idli pe care l-am împărtășit mai devreme.
14., Nu fermentați peste aluatul dosa, deoarece devine acru și aluatul nu este atât de bun pentru a se răspândi pe tavă. Aceasta este o imagine de peste aluat fermentat doar pentru referință.
15. După ce aluatul dosa este bine fermentat, păstrați-l la frigider.
cum se face dosa
16. Aluatul va fi gros după fermentație. Transferați porțiunea necesară într-un vas de amestecare., Se toarnă puțină apă după cum este necesar pentru a se obține o consistență turnantă și împrăștiată. (vă rugăm să verificați video pentru coerență).
17. Adăugați câteva picături de ulei într-o tavă sau tigaie. Frecați bine cu un țesut sau o cârpă de bucătărie până când uleiul este absorbit. Asigurați-vă că nu există exces de ulei pe tigaie. De asemenea, puteți folosi o felie de ceapă pentru a freca uleiul.
18. Încălziți tigaia la foc mediu. Puteți stropi câteva picături de apă și verificați dacă este fierbinte și gata. Se va sfârâi imediat. Nu se presara apa de multe ori pe un hot non stick tawa care va uza chiar și cel mai bun non stick de acoperire.
19., Când tigaia este suficient de fierbinte, reglați căldura la mediu. Se amestecă aluatul în castron și se toarnă o ladă plină de aluat în centrul tigaiei.
20. Începeți imediat să-l răspândiți uniform pornind de la centru într-un mod circular în sensul acelor de ceasornic pentru a face o crep subțire.
sfat de depanare: dacă nu puteți răspândi aluatul, deoarece s-a blocat pe tigaie, aceasta înseamnă fie că tigaia este prea fierbinte, fie că aluatul este prea gros. Reduceți flacăra și răciți ușor tigaia., Dacă acest lucru nu funcționează, turnați puțin mai multă apă în aluat pentru a aduce consistența corectă.
21. Continuați să-l răspândiți din centru făcând cercuri până ajungeți la margini.
22. Reglați căldura ușor ridicată și lăsați-o să gătească un minut, apoi adăugați ulei sau unt spre margini., Marginile dosa vor începe să plece / să iasă din tigaie când vor fi terminate.
23. Când devine auriu sau maro pe bază, flip-l și gătiți dacă doriți. Nu toate dosas necesită gătit pe cealaltă parte, dacă este necesar, puteți găti. De când am făcut masala dosa, am folosit acest masala de cartofi pentru umplere. Plain dosa este cel mai frecvent servit cu chutney de nucă de cocos.,
Reteta 2 – Moale idli & crocante dosa reteta aluat (2-în-1 aluat)
Aceste raporturi randament bun crocante, precum moale dosas și poate fi folosit pentru a face moale idlis la fel de bine. Doar amestecarea contează aluat. Un aluat care curge produce dosas moale. Efectuarea cu aluat moderat gros, dar de consistență tartinabilă produce Dosas crocante.,acest lucru poate fi folosit și pentru a face masala dosa, paniyaram, uttapam și, de asemenea, idli moale. Singura diferență față de prima rețetă este culoarea. Acestea nu rândul său, ca roșu sau maro ca celălalt, dar va fi de aur.dacă doriți să faceți aluatul idli și dosa dintr-o singură dată în același blender sau râșniță umedă, atunci acest lucru poate fi pentru dvs.,
Ingrediente
½ ceasca toată pielea urad dal
1 ½ cesti de orez pentru blender – 2 cupe pentru wet grinder
½ lingurita methi semințe
2 linguri poha (turtite de orez) (substitut ¼ lingurita de methi semințe)
Non Sare iodată după cum este necesar
Reteta 3 – Restaurant stil crocante masala dosa
Dacă ați întrebat vreodată cum dosas făcut în restaurant sau tiffin centre dovedesc atât de aromate, crocante si delicioase, atunci va trebui să pună în puțin mai mult efort și să încercați acest karnataka restaurant stil masala dosa. Acestea sunt foarte aromate și unice.,
rețetă 4-Sada dosa Rețetă
acest aluat poate fi folosit și pentru idli dacă calitatea urad dal este foarte bună. Dal vechi sau dal din recolta veche nu va funcționa aici.
aceste rapoarte produc bune crocante, precum și dosas moi. Doar amestecarea aluatului contează și aici. Un aluat care curge produce dosas moale. Efectuarea cu aluat moderat gros, dar de consistență tartinabilă produce Dosas crocante. acest lucru poate fi folosit și pentru a face idli, paniyaram, uttapam., Acest dosa aluat reteta are nevoie de doar 3 ingrediente
Ingrediente
½ ceasca de tot urad dhal
1 ½ ceasca de orez
neiodată sau sare de cristal după cum este necesar
Reteta De 5 Sănătos simplu dosa reteta
Sănătoasă, bogată în proteine și ridicat de calciu dosa. Acestea sunt făcute în majoritatea caselor de vorbire telugu. Mâncare excelentă pentru toți, inclusiv oameni care se recuperează de la boală, copii și bebeluși peste 9 luni și chiar și sub hrană.
fac asta uneori când soțul o cere, deoarece iubește aroma.,Acestea au o aromă unică & gustul urad dal. Dacă vă place, este posibil să nu căutați altă rețetă.
acestea trebuie să fie servite chiar din tigaie, deoarece se transformă ușor crocante, nu la fel de clare ca celelalte rețete pe care le-am împărtășit în această postare.
recomand acest lucru, dacă aveți copii & copii acasă (în special copii subponderali). De asemenea, bun pentru cei care caută alimente bogate în calciu și chiar pentru mamele care alăptează.,
Ingredients
Half cup whole urad dal
1 cup rice
Related Recipes
Dosa recipe | How to make dosa batter
▢ ½ lingurita methi semințe (semințe de schinduf) (face dosas de aur)
Instrucțiuni
Pregătire
- ▢
în Primul rând adăuga urad dal, chana dal & methi semințe de la un castron mare., Clătiți-le foarte bine de mai multe ori și aruncați apa. Înmuiați-le împreună în suficientă apă proaspătă timp de 4 până la 5 ore.
- ▢
Apoi se adaugă orezul într-un alt castron și se clătește de câteva ori. Se toarnă apă proaspătă și se înmoaie în apă amplă timp de 4 până la 5 ore.
Cum de a face dosa aluat
- ▢
Macerat poha în ¼ cană de apă 30 minute înainte de amestecare aluat.,
- ▢
Scurge apa din dal & methi. Adăugați-le într-un borcan de blender împreună cu sare, Poha înmuiată și ¾ cană de apă. De asemenea, puteți sări peste sare în această etapă dacă locuiți într-o regiune fierbinte. Adăugați-l la aluat chiar înainte de a face dosas.
- ▢
se Pisa la o buna aluat pana se omogenizeaza & bulbuc sau spumos. Dacă este necesar, adăugați mai multă apă aproximativ 2 până la 4 tbsp. Acesta va fi de consistență groasă de turnare și nu foarte curgător., Transferați acest lucru într-o oală mare.
- ▢
Scurge complet apa de orez & adăugați-l la borcan. Apoi se toarnă ½ cană de apă.
- ▢
Amestec la o netedă sau ușor grosier aluat. Acesta va fi de consistență groasă de turnare și nu foarte curgător.
- ▢
se Toarnă asta la urad dal aluat și se amestecă bine atât de bine cu mână curat. Căldura în mână va ajuta la fermentare., Consistența nu trebuie să fie prea groasă & prea curgătoare, altfel aluatul nu va fermenta. (Verificați video pentru a înțelege coerența)
Fermentare dosa aluat
- ▢
Acoperă oala și să fermenteze într-un loc cald, până când aluatul crește și se transformă bulbuc. Dacă locuiți într-o regiune caldă, atunci puteți să o păstrați pe tejghea peste noapte. Poate dura între 5 și 16 ore, în funcție de temperatură.,
- ▢
Să fermenteze în regiunile mai reci, se incalzeste cuptorul la cea mai mica setare (140 F sau 60 C) pentru 10 minute. Opriți cuptorul și păstrați aluatul dosa în interior cu lumina cuptorului aprinsă. Puteți utiliza, de asemenea, oala instant pentru a fermenta cu setările de iaurt. Utilizați un capac extern și nu capacul IP. Fermentez doar 7 până la 8 ore în cuptor & IP.,
- ▢
Verificați dacă sunt corect fermentate: Bine fermentat dosa aluat se va ridica & crește în volum. Va fi spumos și Bulbuc. Pentru a verifica, aruncați o jumătate de lingură de aluat într-un bol umplut cu apă. Aluatul bine fermentat va pluti & nu se scufundă.
- ▢
se Amestecă dosa aluat o dată. Transferați o parte din acest lucru într-un alt bol mic pentru a face dosas. Refrigerați restul timp de până la 1 până la 2 săptămâni.,
- ▢
fermentat aluat, de obicei, devine gros, astfel încât se adaugă puțină apă suficient de bun pentru a subțire în jos. În acest stadiu trebuie să fie de o consistență de turnare, dar groasă. (verificați video)
- ▢
Dacă face masala dosa, va trebui să facă acest cartof masala sau orice chutney de aici.
Cum de a face dosa
- ▢
Unge o dosa tigaie sau tawa cu câteva picături de ulei., De asemenea, puteți freca uleiul cu o felie de ceapă. Acest lucru împiedică dosas să se lipească de tigaie.
- ▢
încălzește până destul de fierbinte. Pentru a verifica puteți stropi puțină apă peste tigaie. Dacă este gata, va sfârâi.
- ▢
se Amestecă aluatul bine în castron. Luați o ladă plină de aluat dosa & turnați în centrul tăvii fierbinți/ tawa.,
- ▢
Imediat începe să se răspândească uniform, pornind de la centru într-o mișcare circulară în sensul acelor de ceasornic pentru a face un strat subțire de mătase.
- ▢
Crește de căldură la ușor ridicat si se lasa sa gatiti pentru un minut, apoi se adaugă ulei sau unt pe margini.
- ▢
marginile dosa va începe să plec/ vin de pe tigaie atunci când ați terminat. Continuați să prăjiți până când dosa devine aurie și crocantă.,
- ▢
Nu toate dosas trebuie să fie fierte pe de altă parte. Doar cele mai groase au nevoie. Dacă doriți să gătiți pe cealaltă parte, răsturnați-l când marginile încep să se ridice din tigaie. Gatiti pe cealalta parte a dosa. Apoi întoarceți-vă înapoi și prăjiți până când baza devine crocantă & auriu.
- ▢
Înainte de a face următoarea dosa, reduce caldura la cel mai mic. De asemenea, puteți freca cu ceapa tăiată și apoi turnați aluatul.,
- ▢
Servi dosa cu chutney de nucă de cocos, cartofi masala & tiffin sambar.
Note
Note pentru dosa reteta
- Ce fel de orez sa folosesc?
gustul & textura dosa depinde de tipul de orez utilizat. Iată cele mai recente actualizări ale mele:
puteți folosi 1½ cești de orez obișnuit, cum ar fi sona mese sau ponni.,
puteți folosi, de asemenea, 1 cană de orez obișnuit și ½ cană de orez prefiert sau orez inactiv.
puteți utiliza, de asemenea, ¾ ceasca de orez crud și ¾ ceasca de orez prefiert sau orez inactiv.
experimentați proporțiile de mai sus și găsiți ceea ce funcționează pentru dvs. cel mai bine din punct de vedere al gustului și texturii. - am împărtășit sfaturi de depanare împreună cu instrucțiunile foto pas cu pas. Dacă sunteți începător, puteți urma acest lucru.
- cantitatea reală de apă necesară pentru a face aluatul depinde de tipul de urad dal și de timpul de înmuiere. Dacă le înmuiați mai mult, veți avea nevoie de apă mai mică.,
- pentru a face aluatul în râșnița umedă, înmuiați semințele methi separat. Mai întâi adăugați semințele de methi înmuiate în recipientul de șlefuit umed. Începeți să macinați apa stropită puțin câte puțin. După ceva timp va deveni pufos, gros și spumos. Apoi adăugați amestecul urad dal și poha până la pufos. Urmat de orez. Dacă râșnița umedă face o treabă foarte bună, atunci puteți adăuga și dal, orez și poha împreună.
cantitățile Alternative furnizate în cardul de rețetă sunt doar pentru 1x, rețetă originală.,pentru cele mai bune rezultate, urmați instrucțiunile mele detaliate pas cu pas și sfaturile de deasupra cardului de rețete.,
Video
NUTRITION INFO (estimation only)
© Swasthi’s Recipes
FOR MORE RECIPES
