când bunicii noștri au băut cafea, probabil că tocmai au ajuns la un castron de zahăr alb simplu.
nu avem acest lux simplu. În schimb, ne confruntăm cu alegerea între pachetele albe, maro, galben, albastru, roz și verde — sau chiar sticle — de lucruri dulci.cu atât de multe tipuri diferite de zahăr (și înlocuitori de zahăr) în magazine în aceste zile, există o mulțime de concepții greșite comune despre aproape fiecare tip de îndulcitor de pe piață., Unii oameni jură că îndulcitorii organici, cum ar fi mierea, sunt mai buni pentru tine, în timp ce alții încearcă să — i elimine pe toți împreună-ne uităm la tine, J. Lo și Hoda!iată câteva dintre cele mai răspândite mituri despre zahăr, dezvăluite de experții în nutriție.
Mitul 1: zaharul Brun este mai bine pentru tine
„cei Mai mulți oameni știu că orezul brun este mai sanatos decat orezul alb, și ei de multe ori presupune că zahărul brun și alte mai puțin procesate, zaharuri sunt mai bine pentru ei decât zahărul alb, la fel de bine,” Heather Bauer, RD, autor al „The Wall Street Dieta,” – a spus ASTĂZI.
adevărul? Zahărul brun și zahărul alb sunt practic prelucrate de organism în același mod. Unele tipuri de zahăr brun pot fi de fapt puțin mai calorice. Potrivit USDA, zahărul brun are 17 calorii pe linguriță, în timp ce omologul său alb are 16., Zahărul brun își capătă culoarea dintr — o atingere de melasă-fie pentru că zahărul nu a fost complet rafinat, fie pentru că producătorul l-a adăugat. De asemenea, are urme de minerale calciu, fier și potasiu, dar în cantități foarte limitate, așa că ar trebui să fie totuși consumate cu moderatie.
Mitul 2: zahăr de nucă de Cocos este cea mai sanatoasa zahăr pentru a coace cu
„Clienții mă întreabă despre zahăr de nucă de cocos, deoarece le-am auzit, de multe ori de la bloggeri alimentare, este o opțiune mai bună”, a spus Rachel Swanson, MS, RD, LDN la Durata de viata Medicină în Beverly Hills, California. Swanson atribuie această concepție greșită faptului că zahărul de nucă de cocos conține substanțe nutritive suplimentare, cum ar fi vitaminele și mineralele.cu toate acestea, sunt în cantități atât de mici încât pentru a obține orice beneficii ar necesita un consum excesiv., „Dacă clienții mei Selectează zahăr de nucă de cocos, le spun să o considere la fel ca coacerea cu zahăr alb sau brun”, a spus Swanson.Zach Cordell, MS, RDN din Daytona, Florida a răsunat sentimentele lui Swanson. „Un brownie făcut cu zahăr de nucă de cocos va fi în continuare un brownie cu zahăr în el”, a spus el.
Mitul 3: agavele și mierea sunt „naturale”, deci este bine să folosiți mult
Jenn LaVardera, MS, RD spune că doar pentru că ceva este etichetat ca fiind naturale, asta nu înseamnă că ar trebui să mănânce o mulțime de ea. „Văd clienți care folosesc îndulcitori naturali pe iaurt sau fulgi de ovăz sau în ceai. Se toarnă cu o mână grea pentru că este natural.în prezent, Administrația pentru alimente și medicamente nu are nici măcar o definiție clară pentru cuvântul „natural”, deci este practic lipsită de sens. În 2016, FDA a cerut consumatorilor să-i ajute să încerce să dezvolte o definiție., Dar doi ani mai târziu, natural este încă doar neoficial definit ca neavând nimic artificial sau sintetic adăugat. Natural nu trebuie confundat cu alimentele ecologice, care trebuie să îndeplinească cerințele specifice stabilite de USDA. lingura pentru lingura, atat mierea cat si agavele au de fapt mai multe calorii (64 si respectiv 49 de grame) decat zaharul alb. „Agave are un procent mai mare de fructoză decât siropul de porumb cu fructoză ridicată”, a adăugat Julie Lee, RD, dietetician în campus pentru serviciile de mese ale Universității Binghamton.,
Mitul 4: Stevia este 100% natural și organic
Aproape 30 de ani înainte de stevia a devenit un nume de uz casnic, FDA fapt interzis de marketing din aceasta planta din america de Sud ca un aditiv alimentar. Asta pentru că îndulcitorul fără calorii pe care îl știau (și acum știm) este mult diferit de planta stevia în sine.,”multe dintre extractele lichide și pulbere derivate din stevia și vândute la noi sunt mai puțin decât toate naturale sau pe bază de plante, și mai mult () rezultatele finale ale procesării și rafinării plantei stevia, care elimină majoritatea vitaminelor și mineralelor pe care le oferă ca o plantă întreagă”, a spus Claire Martin, RD, specializată în nutriție holistică. „În esență, zahărul stevia nu este mai natural decât alte zaharuri derivate, cum ar fi zahărul din trestie.,”
extragerea aromelor din planta stevia necesită încă o prelucrare semnificativă, iar majoritatea formelor de stevia disponibile în comerț includ aditivi artificiali pentru a facilita utilizarea consumatorilor.
Mitul 5: Daca nu spune „zahăr”, nu e chiar de zahăr
„Organic acadele sunt încă bomboane”, a declarat Bonnie Taub-Dix, RDN, autor de „Citit-O Înainte de a Mânca – ținându-Vă de la Eticheta la Masă.,”
„este important să nu vă lăsați păcăliți de cuvinte precum” organic „și, în schimb, întoarceți pachetul și priviți profilul (nutriția) alimentelor verificând lista ingredientelor”, a spus ea. Totuși, acest lucru poate fi dificil, deoarece în prezent există mai mult de 60 de aliasuri aprobate de FDA pentru zaharuri adăugate, inclusiv zaharoză, dextroză, dextrină, sirop de aur, sorg și alte zeci.pentru a începe, Taub-Dix sfătuiește clienții să caute orice se termină în ” ose ” pentru a indica un tip de zahăr., Siropurile și sucurile, inclusiv siropul de porumb cu fructoză ridicată, siropul de orez și sucul organic de trestie, sunt, de asemenea, steaguri roșii dacă încercați să evitați zahărul.