cum acționează lactaza?
lactaza este o proteină transmembranară localizată în membrana bistratificată lipidică, astfel încât locurile sale active se extind în lumenul intestinului. 
atunci Când enzima lactază se leagă la lactoza dizaharid, site-urile sale active scinda lactoza în două constituente zaharuri: glucoză și galactoză. Glucoza și galactoza sunt apoi libere să fie absorbite prin celulele epiteliale intestinale și transportate în sânge.,după ce lactaza este descompusă în glucoză și galactoză, transportorii de glucoză SGLT1 și GLUT2 facilitează difuzia glucozei și galactozei prin enterocite și în sânge. Acest proces este alimentat de difuzie a moleculelor lor gradient de concentrație: există o concentrație mai mare de glucoză și galactoză în lumenul intestinului decât în enterocyte celulă a corpului, și există o concentrație mai mare de glucoză și galactoză în enterocyte celulă a corpului decât în sânge., 
În diagramele de mai sus: de Lactază este o proteină transmembranară pe interior de frontieră de enterocyte. Când lactoza din conținutul intestinului intră în contact cu locul activ al lactazei, aceasta este defalcată în glucoză și galactoză. Proteina transmembranară SGLT1 (transportorul 1 legat de sodiu-glucoză) transportă glucoza sau galactoza prin difuzie facilitată din intestin în enterocite. Apoi, GLUT2 (transportorul de glucoză 2) transportă glucoza sau galactoza prin difuzie de la enterocite la sânge., dacă lactoza nu este descompusă în intestinul subțire, ca în cazul persoanelor intolerante la lactoză, aceasta este trecută în intestinul gros. Acest lucru duce la mai multe probleme care sunt caracteristice intoleranței la lactoză. Mare 
concentrația de lactoză în intestinul gros creează un gradient de osmotic, care provoaca volume mari de apă pentru a muta din sânge în intestin ca sistemul începe să egalizeze concentrațiile solutului pe fiecare parte a intestinului perete., Acest exces de apă duce la crampe și diaree, care provoacă durere și poate duce la deshidratare. mai mult, atunci când lactoza nu este defalcată de lactază în intestinul subțire, aceasta poate fi consumată de bacterii care trăiesc în intestinul gros. Multe dintre aceste bacterii folosesc procesul de fermentare a zahărului pentru a produce ATP. Procesul de fermentare produce cantități mari de subproduse gazoase, cum ar fi metanul, dioxidul de carbon și hidrogenul. Acest lucru duce la acumularea de gaze în intestin, ducând la crampe și flatulență.,aproape toate mamiferele cunoscute-și 65% dintre oameni – prezintă o scădere a biosintezei lactazei în anii de după înțărcare. Cu toate acestea, restul de 35% dintre oameni continuă să producă lactază după înțărcare și, prin urmare, sunt capabili să continue să consume lapte și alte produse lactate până la vârsta adultă. În cazul persistenței lactazei, există o producție continuă de lactază la niveluri ridicate pe tot parcursul vârstei adulte.
De ce este reglementată producția de lactază în primul rând? De ce nu produce doar lactază în enterocitele tuturor mamiferelor adulte?, Răspunsul este o chestiune de energie celulară. Majoritatea mamiferelor (în ciuda oamenilor) nu consumă lapte după ce au fost înțărcate. Prin urmare, energia investită în biosinteza lactazei este o cheltuială inutilă. Acest lucru poate părea o cantitate foarte mică de energie, dar amintiți-vă că tot ceea ce apare într-un organism este îndreptat la nivel celular. Energetica celulară este de fapt o presiune evolutivă majoră și a modelat evoluția funcționării interioare a celulelor de la începutul vieții.