Extract pur de vanilie, aromă de vanilie, imitație de vanilie… care-i diferența? Pot fi folosite interschimbabil în rețete? Este unul mai bun decât altul? Aici este lowdown pe acest dulce-mirositor cămară discontinue.
Extract pur de vanilie
boabele de vanilie sunt scumpe, vânzând cu amănuntul în unele magazine de specialitate pentru până la 2 până la 3 dolari fiecare. Prețul extractului pur de vanilie este, de asemenea, ridicat, dar acest lucru poate varia datorită calității fasolei folosite pentru fabricarea acestuia., Cele mai bune boabe de vanilie sunt produsele orhideelor care cresc numai în climatul tropical. Feriți-vă de extractul de vanilie” pur ” care pare neobișnuit de ieftin. Dacă afacerea pare a fi prea bună pentru a fi adevărată, este probabil un extract adulterat sau fasolea era de proastă calitate.extractul pur de vanilie trebuie să conțină 13,35 uncii de boabe de vanilie pe galon în timpul extracției. Extractul trebuie să fie 35% alcool pentru a îndeplini standardele FDA. Acestea sunt cerințele minime. Conținutul suplimentar de alcool este permis și are ca rezultat o aromă mai profundă și mai bogată.,prin definiția FDA, un extract ” pur ” înseamnă că aroma de vanilie poate proveni numai din boabe de vanilie și nimic altceva. Acest factor trasează o linie definitivă între extractul pur și imitația de vanilie, dar se referă numai la aroma de vanilie și nu înseamnă neapărat că nimic altceva decât boabele de vanilie nu a contribuit la produsul general. Nu este neobișnuit să găsești extracte de vanilie care conțin puțin zahăr sau sirop de porumb, iar acest lucru este perfect legal, deoarece nici nu contribuie la acel gust de vanilie.,extractul pur de vanilie care nu are zahăr adăugat sau sirop de porumb va dura pentru totdeauna, îmbătrânind ca un lichior fin. Cu cât extractul este mai vechi, cu atât devine mai bine, pierzând orice amărăciune chiar și fără ajutorul îndulcitorilor adăugați. puteți face extract de vanilie acasă prin înmuierea boabelor proaspete de vanilie în vodcă sau în alt lichior cu aromă neutră. Pur și simplu împărțiți fasolea, răzuiți semințele lipicioase în recipient, apoi acoperiți-o, păstăi și toate, cu spiritul ales. Este nevoie de aproximativ două luni pentru ca extractul să se maturizeze.,descoperiți originile extractului pur de vanilie
extract de imitație de vanilie
imitarea vaniliei este făcută din arome artificiale, ceea ce nu este surprinzător. Ceea ce ar putea ridica sprâncenele este că majoritatea acestor arome artificiale provin din produse secundare din lemn, iar aceste produse secundare pot conține substanțe chimice. Persoanele cu palate discernământ constată, de obicei, că produsele de imitație de vanilie au o calitate aspră, cu un gust ușor amar.,dacă sunteți tentat să înlocuiți vanilia imitativă cu extractul pur de vanilie într-o rețetă, veți avea nevoie de două ori mai multă aromă de vanilie imitativă pentru a se potrivi cu puterea extractului pur de vanilie, dar acest lucru vine cu un risc. Vanilia de imitație este de obicei făcută cu vanilină sintetică extrasă din pulpa de lemn, astfel încât să renunțați la sugestia blândă de vanilie pe care o veți obține cu adevărata afacere atunci când optați pentru imitație. Cu alte cuvinte, extractul pur de vanilie împachetează mai mult în mai puțin., Acest lucru ar putea fi în regulă dacă accentul rețetei nu este aroma sa de vanilie; în caz contrar, probabil că veți dori să cheltuiți mai mult pentru extractul pur de vanilie.
aromă de vanilie
aromă de vanilie este de obicei o combinație de imitație de vanilie și extract de vanilie pură. Este ieftin, dar care poate fi cel mai bun care poate fi spus pentru ea., div>