Farro este un termen etnobotanic pentru trei specii de grâu decorticat: alac (Triticum spelta), emmer (Triticum dicoccum) și einkorn (Triticum monococcum). Grâul decojit este grâu care nu poate fi treierat. În bucătăria italiană, cele trei specii sunt uneori distinse ca farro grande, farro medio și farro piccolo. În limba franceză, cele trei specii sunt uneori distins ca grand épeautre, moyen épeautre și petit épeautre — épeautre de a fi francez pentru scris.,Emmer este de departe cea mai comună varietate de farro cultivată în Italia, în special în anumite regiuni montane din Toscana și Abruzzo. De asemenea, este considerată o calitate superioară pentru gătit decât celelalte două boabe și, prin urmare, este uneori numită „adevărat” farro. Alac este mult mai frecvent cultivate în Germania, Austria și Elveția.confuzia cu privire la terminologia acestor trei soiuri de grâu este generată de istoria dificilă a taxonomiei grâului și de utilizările colocviale și regionale ale termenului farro., De exemplu, emmer cultivat în regiunea Garfagnana din Toscana va fi pur și simplu cunoscut sub numele de farro. De asemenea, unii vorbitori de engleză presupun că farro se referă la cereale aburite sau fierte prezentate ca salată și feluri de mâncare similare, mai degrabă decât la cele trei boabe în sine.Farro este, de asemenea, uneori denumit în mod inexact „alac” în limba engleză, neglijând faptul că termenul se referă la toate cele trei boabe – emmer, einkorn și alac.
