Cele două varietăți principale ale folosești acest sunt mul folosești acest (물 냉면) și bibim folosești acest (비빔 냉면). Primul este servit ca o supă rece cu fidea conținută în bulion făcut din carne de vită, pui sau dongchimi. Acesta din urmă este servit cu un pansament picant făcut în principal din gochujang (pastă de chili roșu) și mâncat toate amestecate. În cazul bibim naengmyeon, un bol de bulion de supă folosit în mul naengmyeon sau bulion simplu din fidea fiartă în sine sunt adesea servite pe o parte. Acest bulion poate fi servit cald sau rece, în funcție de restaurant și de tipul de bulion., De asemenea, ouăle fierte și castravetele feliate sunt adăugate ca garnitură.Mul naengmyeon provine din Pyongyang. Pyŏngyang naengmyŏn este fabricat în principal din hrișcă și bulion de carne de vită sau fazan. De asemenea, folosește bulion dongchimi sau un amestec din acesta, adăugând bucățile de ridiche tăiate în farfurie. Oțet, ulei de muștar (furnizat la cerere la majoritatea restaurantelor) și zahăr se adaugă în funcție de gust înainte de a mânca. Sud-coreenii nu adaugă zahăr și folosesc exclusiv bulion de carne de vită. În provincia Jeolla de Sud, mul naengmyeon este adesea servit cu pastă de chili roșu care este amestecată cu bulionul., Efectul este similar cu adăugarea bulionului într-un castron de bibim naengmyeon.
O versiune de bibim folosești acest provine din Hamhung, la hwe folosești acest (회 냉면). Hwe naengmyeon este bibim naengmyeon cu pește crud marinat suplimentar (hwe), de obicei, patina. Se mănâncă cu pansamentul picant gochujang și alte ingrediente amestecate. Oțet, zahăr și, uneori, ulei de susan se adaugă în funcție de gust. Taitei de Hamhung folosești acest sunt de obicei realizate din cartofi sau cartofi dulci, amidon, asa ca taiteii sunt foarte chewy în textura comparativ cu cei din Phenian folosești acest., În plus față de skate, pollock (명태) poate fi folosit și în hwe naengmyeon. În acest caz este denumită myeongtae hwe naengmyeon (명태회냉면).
un Alt soi de folosești acest este yeolmu folosești acest (열무 냉면), care este servit cu yeolmu kimchi.Jungguk-naengmyeon (중국냉면) este o supă de tăiței rece influențată de chinezi în bucătăria chineză coreeană.Morioka reimen (盛岡冷麺) este derivat din naengmyeon care a fost introdus de imigranții coreeni, parte a bucătăriei regionale japoneze din regiunea Tohoku.sunt disponibile tăiței Instant naengmyeon, cu bulionul de supă preambalat cu tăiței., Un pachet de plastic de ulei de muștar este adesea furnizat.