un fulg, unt croissant este francez ca o bereta sau o bagheta, dar rădăcinile sale se află într-un al xvii-lea Austriac de luptă.
legenda originii croissantului
legenda croissantului urmărește originea acestei patiserii încă din Bătălia de la Viena din 1683…
orașul era sub asediu. Acesta a fost înconjurat de mii de soldați otomani timp de două luni., Proviziile și moralul au scăzut. Mesagerii au fost trimiși în țările vecine cerșind ajutor, dar până acum nu a existat niciun răspuns. Vienezii obosiți erau pe punctul de a ridica steagul alb al predării când a sosit un mesager. Vești bune: regele Poloniei venea cu o armată de forțe aliate. Dacă vienezii ar putea rezista doar câteva zile, ar fi salvați.între timp, în afara orașului, armata otomană avea un nou plan pentru a sparge zidurile groase de protecție ale Vienei., Se tunelau sub ele, umpleau tranșeele cu praf de pușcă și aruncau pereții în țăndări.
Otomanii s-au curățat departe în primele ore de dimineață, când toată lumea dormea. Totuși, acesta a fost și momentul în care brutarii orașului au trebuit să-și aprindă cuptoarele pentru a coace pâinea zilnică a tuturor din ultima bucată de cereale rămasă. În timp ce își frământau aluatul, au auzit zgomote ciudate sub picioarele lor., Ei s-au grăbit să contacteze autoritățile care au reușit să-și sape propriile tuneluri și să intercepteze praful de pușcă.în cele din urmă, regele Poloniei și armata sa de forțe aliate au apărut la orizont. I-au acuzat pe otomani care au fugit de la locul faptei. Bătălia a fost câștigată și Viena a fost salvată.pentru a comemora victoria și rolul pe care l-au jucat în salvarea orașului, brutarii au creat o patiserie specială. Au făcut-o într-o formă de semilună, care era simbolul de pe steagul Otoman. A fost pentru a reaminti tuturor victoria lor., Ei au numit creația lor kipferl, ceea ce înseamnă semilună în limba germană austriacă.aceste produse de patiserie ar migra în Franța și, în cele din urmă, ar deveni croissant (cuvântul francez pentru semilună). Dar înainte de a merge în Franța, să continuăm în Austria un pic mai mult.
Înmoaie în Cafea
Se pare că, în formă de semilună de patiserie nu a fost singurul lucru inspirat de Turcii Otomani. Armata lor venise la Viena plănuind să rămână și adusese o mulțime de provizii cu ei., Totul a fost lăsat în urmă când au fugit, iar soldații care au salvat orașul au primit prada lăsată în urmă. Unii dintre ei au luat cămile, alții au luat covoare, dar un soldat a luat saci plini de fasole ciudată. Acest soldat călătorise în Turcia și știa exact ce primește. A deschis prima cafenea din Viena.din păcate, nimeni nu a vrut să guste băutura lui ciudată. Pentru a-l face mai atrăgător, a decis să-l împerecheze cu o patiserie. El a cerut un brutar local pentru un pic de pâine, care ar merge bine cu cafea și ar face pe oameni doresc să încerce noua băutură., Invazia turcă era încă proaspătă în memoria tuturor, iar brutarul a sugerat micul kipferl în formă de semilună. Combinația de cafea și kipferl a fost un hit, iar acesta a fost începutul micului dejun francez popular de croissant și cafea.
Marie Antoinette Legenda
croissant e curios povestea continuă cu o altă legendă referitoare la Marie Antoinette, infamul regina Austriece. Ea a fost trimisă în Franța la vârsta de paisprezece ani pentru a se căsători cu viitorul rege Ludovic al XVI-lea., Tânăra singură și-a ratat patria și a cerut brutarilor Curții să o facă kipferl-ul pe care și-l amintea de acasă. Ea a introdus-o în instanță împreună cu alte mici produse de patiserie din patria ei. În mod colectiv, au devenit cunoscuți sub numele de viennoiserie.până în secolul al XIX-lea, kipferl a preluat rezidența în Franța, dar a fost un strigăt departe de patiseria pe care o cunoaștem astăzi. Era încă versiunea austriacă: făcută dintr-un aluat greu, similar cu cel al unei brioșe, dar mic și în formă de semilună.,în jurul anului 1837, doi austrieci au deschis o brutărie Vieneză la Paris. La acea vreme, patiseria în formă de semilună era încă numită kipferl, iar până la mijlocul secolului devenise o pâine populară în Franța. Pe măsură ce a devenit mai comună, numele a fost schimbat de la kipferl (cuvântul german austriac pentru semilună) la croissant (cuvântul francez pentru semilună). Spre sfârșitul secolului al XIX-lea, croissantul și-a luat forma acum familiară, plină și era pe cale să devină un simbol al Franței.,
Drepte sau Curbe
Cu atât de mult vorbesc de semilune și croissant fiind numit pentru forma curbata, nu am putut ajuta, dar întreb de ce toți cei unt, cornuri că am mâncat în Franța au fost drepte. De ce nu erau curbate ca o semilună?ei bine, și asta este o poveste interesantă… la început, toate croissantele au fost făcute în formă de semilună și toate au fost făcute cu unt. Apoi, la mijlocul secolului al XIX-lea, a fost inventată margarina., Era mai ieftin decât untul și avea o durată de depozitare mai lungă. A fost calea viitorului.margarina modernă a început să înlocuiască untul în croissante. Cu toate acestea, francezilor le place dezvăluirea completă a ceea ce mănâncă, așa că brutarii au trebuit să lase oamenii să știe ce era în croissantele lor. Ei au decis să facă două versiuni diferite. Gândindu-se că margarina ar face untul învechit, croissantele făcute cu margarină au fost lăsate în forma tradițională de semilună, iar croissantele făcute cu unt au luat o formă dreaptă.,croissantul curbat (făcut cu margarină) se numește croissant ordinaire și este acum mai puțin obișnuit decât cel drept (făcut cu unt). Francezii par să prefere croissantele cu unt (ca și mine) și de aceea, astăzi, în Franța, majoritatea croissantelor nu sunt cu adevărat în formă de croissant.
Mai multe despre Franța – puteți citi mai multe astfel de povești în cartea mea Berete, Baghete, și Dincolo.,
Mai multe povești despre pâine:
- Istoria bagheta franceză: Legende, Legile, și de Lungă durată Pâini
- livrare de Pâine: Les Porteuses de Durere
- Pâine și Ghinion
- Cocteau, Picasso, și Povestea a două sortimente de Pâine
Urmați-Mă – Dacă doriți să țină pasul cu articolele mele, puteți primi un email de fiecare dată când am post (în fiecare săptămână sau cam asa ceva). Trebuie doar să introduceți adresa dvs. de e-mail de mai jos și să faceți clic pe butonul Follow The Curious Rambler.,
CĂRȚI – puteți găsi mai multe de meu curios istorii în cărțile mele
CĂRȚI – puteți găsi mai multe de meu curios istorii în cărțile mele.,
♦ Read About Another Battle with the Turks: Click the image below:
- Author
- Recent Posts
- „Ziua Cârtiței”, întâmpinarea domnului, si Previziuni Meteo – 2 februarie 2021
- în Interiorul Catedrala Winchester: nu ratați aceste șapte articole interesante – 29 ianuarie 2021
- Margo Meditațiile: Imagini de Baie – 16 ianuarie 2021