Knafeh este un Mijloc de Est desert cu un tocata aluat de plăcintă crusta, o umplere brânză dulce, acoperit cu o apa de trandafir cu aroma de sirop simplu.acest desert impresionant poate fi servit cald sau rece.
Knafeh pare mai dificil de făcut decât este cu adevărat.cea mai dificilă parte ar putea fi găsirea ingredientelor.
ALUAT PENTRU a FACE KNAFEH
Kataifi este un tocata si aluat filo., Am reușit să găsim acest lucru la o piață locală, piața din Ierusalim.acesta va fi localizat în secțiunea congelator.unii oameni spun că puteți înlocui aluatul filo în această rețetă, dar nu am găsit kataifi să fie aproape la fel de uscat ca aluatul filo pe care îl puteți cumpăra în magazinul alimentar obișnuit.
kataifi nu era la fel de fragil ca aluatul filo și era mult mai ușor de lucrat.a fost simplu să-l taie în bucăți mici. Nu s-a sfărâmat așa cum face aluatul filo obișnuit atunci când se usucă.,pentru o textură mai fină a crustei, o puteți rula printr-un procesor de bucătărie după ce ați tăiat-o în bucăți mai mici.
brânza dulce pentru rețeta KNAFEH
brânza dulce este următorul ingredient greu de găsit, dar piața noastră locală a avut și asta.poate fi necesar să cereți ajutor pentru găsirea brânzei. Acesta a fost amplasat într-o secțiune separată de congelare a acestei piețe.bănuiesc că ar putea fi localizat și în secțiunea frigorifică împreună cu celelalte brânzeturi, în special într-o zonă cu o cerere mai mare pentru aceste produse.,am citit în repetate rânduri că brânza mozzarella sau combinația ricotta / mozzarella ar fi o substituție acceptabilă.dacă ar trebui să fac o înlocuire pentru această brânză, aș folosi mozzarella proaspătă care a fost tăiată, apoi aș elimina toată umiditatea excesivă.brânza dulce pe care am cumpărat-o a spus „brânză de mozzarella” pe ambalaj. Era ușor mai ferm decât mozzarella proaspătă, dar avea gust de brânză ricotta.
deoarece nu aveam niciun folos pentru brânză suplimentară, am folosit toată brânza în desertul nostru., Data viitoare vom folosi jumătate din brânză pentru o versiune mai autentică. Am cumpărat brânza congelată, astfel încât să puteți reveni
dacă sunteți unul dintre acei oameni cărora le place brânza suplimentară pe pizza și în brânza dvs. la grătar, atunci, prin toate mijloacele, folosiți tot un kilogram de brânză.apa de trandafir este un profil de aromă pe care l-am ales pentru knafeh și a fost ușor disponibil pe piață. Apa de flori de portocal este o substituție acceptabilă. Am găsit ambele ape stând unul lângă altul în piață.,
COLORAT KNAFEH
Am uitat să mă uit pentru Kunafa în timp ce noi am fost acolo, asa ca am folosit aproximativ 1/8 lingurita de recoltare galben de mâncare și a dus-o în unt topit am fost, folosind pentru acoperirea vas de copt.Kunafa este colorantul Disponibil în Statele Unite. Culoarea este complet opțională.
puteți utiliza o perie de patiserie pentru distribuirea untului colorat dacă nu se va învârti cu ușurință pentru a acoperi vasul. folosim untul sărat obișnuit în rețeta noastră, dar Ghee poate fi înlocuit dacă preferați., Îmi place mai bine untul sărat, deoarece nu există sare în brânză și o cantitate minimă de sare în aluat.după pregătirea vasului de copt, este timpul să faceți crusta.
PREGĂTIREA CRUSTA de JOS
Doar se amestecă restul de unt topit cu kataifi piese. Este posibil să fie nevoie să vă puneți mâna acolo pentru a vă asigura că untul este bine distribuit.acum puneți jumătate din aluatul de unt în tava de copt și apăsați-l în jos.nu se va simți la fel de presat ca o crustă de plăcintă standard, dar se va lipi împreună în timpul coacerii.,dacă nu ați feliat brânza încă, acum este momentul să o feliați. Ai putea, de asemenea, grătar, dar să recunoaștem, eu sunt prea leneș pentru toate astea.dacă brânza începe să se destrame, este bine. Utilizați aceste piese mai mici pentru a umple golurile.așa cum am spus mai devreme, am folosi mai puțină brânză decât o lire întreagă.
KNAFEH al doilea strat de crustă
acum alegeți să adăugați un alt strat de aluat cu unt. Multe dintre restaurantele din Ierusalim nu adaugă o crustă suplimentară.,de asemenea, nu o fac în loturi mici ca acesta, în schimb, este făcută în tigăi mari și servită în bucăți pătrate.
FLIPPING COAPTE KNAFEH
Cel mai simplu mod de a flip-ți de copt knafeh este de a acoperi tava de copt cu o tigaie de cel puțin 2 cm mai mare decât foaia de copt. Veți dori să utilizați ceva cu o buză, astfel încât atunci când se adaugă siropul să nu curgă de pe placa de servire.în cazul nostru, am folosit o tigaie de pizza bine iubită., odată ce acest desert este răsturnat și acoperit cu siropul de apă de trandafir, stratul suplimentar este acum în partea de jos.acesta va absorbi un pic de sirop și nu va deține împreună aproape la fel de bine ca stratul superior va. Nu vă alarmați că încearcă să cadă atunci când îl placați.acesta poate fi motivul pentru care nu folosesc un strat suplimentar în Orientul Mijlociu.vedeți cum există deja Piese care încearcă să scape înainte de a adăuga chiar și orice sirop?
adăugarea siropului aromat
acum Puteți adăuga siropul răcit., Cel mai bine este să turnați încet siropul peste knafeh începând de la mijloc și să vă deplasați spre margini. Acest lucru va da siropului un pic de timp pentru a se înmuia în crusta filo.poate fi necesar să faceți acest lucru de două ori. Ai putea chiar servi cu siropul servit pe partea. Îl servesc cu sirop deasupra și sirop suplimentar pe lateral.
fisticul zdrobit
fisticul este toppingul preferat pentru Knafeh în Orientul Mijlociu.
am folosit boabe de fistic crude, în timp ce acestea sunt ok, preferăm mult boabele de fistic prăjite. Doar utilizați oricare dintre ele puteți găsi.,fisticul tind să fie vândut întreg, așa că va trebui fie să le tăiați fin cu un cuțit ascuțit de bucătărie, fie să le dați câteva impulsuri cu un procesor de bucătărie.nucile pot fi omise și alte nuci pot fi înlocuite. fisticul poate fi pur și simplu presărat peste partea de sus sau folosit pentru a face un design pe partea de sus. Alegerea este a ta!
siropul trebuie adăugat înainte de fistic. Dar fisticul poate acționa ca un fel de baraj și păstrează siropul pe partea de sus a knafeh mai mult și permite mai mult să se scurgă în partea de sus.,desigur ,nu este foarte atractiv dacă turnați siropul chiar deasupra fisticului măcinat.knafeh-ul tău este gata să mănânce! Alegeți dacă doriți să o serviți fierbinte, la temperatura camerei sau la rece. Personal, îmi place mai bine când este cald.
STOCAREA ȘI REÎNCĂLZIREA RESTURI KNAFEH
Magazin resturi knafeh în frigider timp de până la 3 zile. După aceea, începe să devină moale.resturile pot fi reîncălzite în cuptorul cu microunde timp de 30 până la 60 de secunde.,
MAI multe RETETE de DESERT
Sud Pecan Prăjite Ros
Tort de Ciocolata Cookie Baruri
Arahide Sărate Bezea Baruri
Sud Pecan Pie
Indiana Plăcintă cu Cremă de Zahăr
Knafeh
▢ 16 uncii Kataifi aluat tocata si aluat filo, decongelate
Instrucțiuni
-
Combina de zahăr și apă într-o cratiță mică și se încălzește la foc mediu-mare pana cand zaharul s-a dizolvat.,
-
Scoateți siropul de pe foc și se lasă să se răcească ușor, se adaugă apa de trandafiri și suc de lămâie (opțional). Pune deoparte.
-
se Amesteca 2 linguri de unt topit cu colorant alimentar sau Kunafa pudră, dacă se utilizează.
-
Adăugați culoare unt topit, non-culoare, dacă nu utilizați opțional coloranți, la partea de jos a 9-inch plăcintă pan, pan tort, sau knafeh pan și rotiți pentru a acoperi partea de jos și partea de vasul de copt si se pune deoparte.,
-
Elimina kataifi din pachet, loc pe o placă de tăiere și se taie în mici, un sfert de inch bucăți și se pun într-un castron mare.
-
Adăugare 16 linguri unt topit pentru tocat kataifi și se amestecă până când toate piesele sunt acoperite cu unt.
-
Loc jumătate din unt kataifi în vasul de copt și apăsați ferm în vas. Utilizați partea inferioară a unei cupe netede sau a unei cupe de măsurare pentru a apăsa uniform, dacă doriți.,
-
Felie de brânză dulce în felii subțiri și se acoperă kataifi în tigaie. Cu cât folosiți mai multă brânză, cu atât va fi mai groasă. Am folosit un plin de 16 uncii în ziua în care am făcut fotografii.
-
Loc restul de tocat kataifi pe partea de sus a felii de brânză și apăsați ușor.
-
Folosind o spatulă sau un cuțit de unt, împingeți ușor kataifi pe marginile tigaie jos.,
-
Puneți tava în cuptorul preîncălzit la 350 de Grade F cuptor și se coace timp de 40-50 de minute, sau până când partea de sus a knafeh este maro auriu și unt este barbotare partea de tigaie.
-
scoateți din cuptor și lăsați să se răcească câteva minute.
-
Una s-a racit, inversa knafeh pe o farfurie de servire. O tigaie de pizza funcționează pentru noi.,
-
puneți fisticul zdrobit deasupra knafeh, dacă utilizați.
-
se Toarnă jumătate din rezervate și răcit cu apă de trandafiri siropul peste knafeh.
-
Servi knafeh cu restul de apa de trandafiri sirop pe o parte.
Note
o combinație de ricotta și mozzarella mărunțită poate fi de asemenea înlocuită. Ambele substituții vor produce un desert mai sărat.
Orange blossom apa poate fi folosit ca substitut pentru apa de trandafiri.
sucul de lămâie este opțional.