Broccoli si alte legume crucifere, inclusiv conopida, varza de Bruxelles, varza, napi si varza sunt bogate in antioxidanti, care ajuta la protejarea atât împotriva cancerului și a bolilor de inima. Studiile populației au arătat că persoanele care mănâncă o mulțime de broccoli și alte legume crucifere au rate mai mici de cancer decât cei care nu., Nu știm ce constituenți ai broccoli și alți cruciferi sunt responsabili pentru aceste efecte protectoare. Poate fi un compus care apare în mod natural în broccoli și varză, indol-3 carbinol (I-3-C) sau pigmenții carotenoizi pe care îi conțin aceste legume. Alte posibilități includ vitamina C sau sulforafan, un compus gândit să crească producția unei enzime anti-tumorale care este cea mai concentrată în varza de broccoli vechi de trei zile. Cel mai probabil, efectele de protecție împotriva cancerului de broccoli și rudele sale rezultă dintr-o interacțiune sinergică a acestor și a altor componente ale legumelor.,
în Ciuda lor sănătos de profil, unele bogate in fibre, legumele crucifere au reputația proastă ca producătorii de gaze din cauza conținutului lor de un indigest de zahăr numit rafinoza (cantități mai Mari de rafinoza se găsesc în fasole, care sunt cunoscute pentru inducerea flatulență). Bacteriile producătoare de metan din colon se hrănesc cu rafinoză și eliberează gaz în proces. Nu poți face nimic pentru broccoli și alți cruciferi pentru a reduce gazul pe care îl induc., Gătitul suplimentar le face doar nepalabile și distruge conținutul de vitamine (întâmplător, gătirea broccoli în vase de aluminiu sau cupru distruge, de asemenea, vitamine și ruine aroma). Măsura în care organismul produce gaz depinde de tipurile de bacterii din colon care descompun alimentele pentru digestie – toți ne naștem cu sortimente unice de floră intestinală.Broccoli și celelalte legume pe care le menționați sunt atât de bune pentru dvs. încât merită să faceți un efort pentru a minimiza efectele lor producătoare de gaze, astfel încât să vă puteți bucura de beneficiile lor pentru sănătate., Puteți încerca să mâncați iaurt, kefir sau zară în mod regulat, pentru a stimula bacteriile prietenoase din colon. Luarea suplimentelor probiotice, cum ar fi lactobacillus GG, ar putea fi o modalitate și mai bună de a face acest lucru. Sucul de lămâie cu mese poate fi, de asemenea, de ajutor. Și limitarea alimentelor bogate în grăsimi poate reduce balonarea și disconfortul și poate ajuta stomacul să se golească mai repede, permițând gazelor să se miște mai ușor în intestinul subțire. De asemenea, puteți încerca să luați Beano înainte de a mânca broccoli., Disponibil la magazinele de produse alimentare de sănătate, este fabricat dintr-o enzimă derivată din plante care descompune rafinoza înainte de a intra în colon, reducând astfel producția de gaze.în plus, s-ar putea să experimentați consumând cantități foarte mici de broccoli în fiecare zi, crescând treptat aportul dvs. pentru a vedea dacă puteți construi toleranță la acesta. În cele din urmă, semințele de fenicul pot ajuta la expulzarea gazului din tractul digestiv – încercați să mestecați și să înghițiți o jumătate de linguriță la sfârșitul unei mese. Magazinele alimentare indiene vând semințe de fenicul acoperite cu zahăr ca ajutoare digestive.
Andrew Weil, M. D.