iunie 19, 2000-da: aditivul alimentar, glutamatul monosodic (MSG), care se găsește în orice, de la pui picant kung pao până la carne de porc dulce și acru. Bucătarii folosesc MSG pentru a spori aroma mâncărurilor preferate.acest lucru se datorează faptului că MSG constă dintr-un amestec de sodiu și glutamat de aminoacizi. Împreună, ele formează un potențiator de aromă foarte puternic, schimbând aproape orice mâncare de la bland la gustos.,cu toate acestea, mulți oameni plătesc mai mult decât doar cecul restaurantului pentru plăcerea lor gastronomică îmbunătățită cu MSG. Pentru unii, prețul include o durere de cap și amorțeală în partea din spate a gâtului, care poate radia brațele și spatele. Alte persoane raportează simptome de dureri de cap ușoare până la severe, senzație de strângere în piept, presiune în jurul obrajilor sau maxilarului, modificări ușoare ale dispoziției, slăbiciune, furnicături, senzații de arsură, palpitații ale inimii sau vise vii și bizare. Câțiva oameni raportează simptome asemănătoare astmului după ce au consumat chiar și cantități mici de aditiv alimentar.,aceste simptome temporare, dar incomode, sunt adesea atât de subtile încât oamenii nu își dau seama că aditivul le-a afectat, ceea ce face dificilă determinarea exactă a numărului de persoane sensibile la MSG. Cu toate acestea, această reacție la MSG este suficient de răspândită pentru a avea un nume: sindromul restaurantului chinezesc.dacă sunteți sensibil la MSG, reduceți aportul de aditiv sau stați departe de acesta în întregime. Medicii nu au stabilit o gamă sigură, deoarece variază de la o persoană la alta., În general, cu cât este mai mare cantitatea de MSG, cu atât este mai probabil să fiți sensibil la acesta și să dezvoltați simptome, care pot apărea la doar câteva minute după ingerarea MSG. Și persoanele cu hipertensiune arterială sau cele care trebuie să-și urmărească nivelul de sodiu ar trebui să-și limiteze și aportul de MSG.dacă simptomele dvs. devin cu adevărat deranjante, luați în considerare consultarea unui alergist. Sau încercați să eliminați toate alimentele care conțin MSG din dieta dvs. timp de cel puțin două săptămâni. Acest lucru va dura un pic de sleuthing., MSG trece printr-o varietate de nume și este ascuns în multe alimente, ceea ce face dificilă evitarea tuturor surselor. Este vândut în magazinul dvs. alimentar sub numele de marcă ” Accent.”Pe etichetele alimentare, MSG este, de asemenea, listat ca extract de drojdie autolizată, proteină vegetală hidrolizată sau HVP, glutamat de potasiu, cazeinat de sodiu, bulion, arome naturale sau pur și simplu arome.
