Iată cele mai de bază tehnici de gătit pentru a vă ajuta să supraviețuiți primului an culinar ca student universitar.
#1 coacere
aceasta implică aplicarea unei călduri uscate prin convecție la alimentele dvs. într-un mediu închis.căldura uscată implicată în procesul de coacere face ca exteriorul alimentelor să se rumenească și menține umiditatea blocată.coacerea este folosită în mod regulat pentru prepararea produselor de patiserie, a pâinii și a deserturilor.,
#2 Prăjire
Acest lucru înseamnă gătit mâncarea ta in grasimi – există mai multe variante de prăjire:
- prajirii, unde mâncarea este complet cufundat în ulei fierbinte
- se Amestecă-prăjire, unde a prăji alimente foarte repede pe o căldură mare într-o tigaie cu ulei
- Pan-prăjire, în cazul în care mâncarea este gătită într-o tigaie cu ulei; și
- Sauteing, unde mâncarea este rumenita pe o parte și apoi pe celălalt cu o cantitate mică de grăsime sau ulei.prăjirea este una dintre cele mai rapide metode de gătit, temperaturile atingând de obicei între 175 – 225ºc.,prăjirea este practic o formă de coacere la căldură mare, unde mâncarea devine mai uscată și mai rumenită la exterior prin expunerea inițială la o temperatură de peste 500F.
Acest lucru împiedică cea mai mare parte a umidității să fie gătită din alimente.
temperatura este apoi redusă la între 425 și 450F pentru a găti prin carne sau legume.acesta este un mod rapid, uscat și foarte fierbinte de gătit, unde mâncarea este plasată sub o căldură radiantă intensă.puteți utiliza diferite surse de căldură pentru grătar: arderea lemnului, cărbuni, flacără de gaz sau încălzire electrică.,înainte de grătar, alimentele pot fi marinate sau condimentate.o metodă similară cu grătarul este prăjirea, unde sursa de căldură provine din partea de sus în loc de partea de jos.
#5 aburirea
aceasta înseamnă gătirea alimentelor în vapori de apă peste apă clocotită.pentru aceasta, este util să aveți un abur, care constă dintr-un vas cu un fund perforat plasat deasupra altui care conține apă.aburul se ridică pe măsură ce apa se fierbe, gătind mâncarea în vasul perforat de mai sus.,aceasta implică o cantitate mică de lichid fierbinte, în mod ideal la o temperatură cuprinsă între 160 și 180F.
lichidul de gătit este în mod normal apă, dar puteți folosi și bulion, stoc, lapte sau suc.alimentele obișnuite gătite prin braconaj includ pește, ouă și fructe.
#7 fierberea la foc mic
aceasta implică gătirea lichidului deasupra unei sobe într-o oală sau tigaie. Ar trebui să se efectueze la căldură scăzută și veți vedea bule care apar pe suprafața lichidului în timp ce gătiți felul de mâncare.
#8 Broiling
Similar cu grătarul, sursa de căldură vine direct din partea de sus.,
ar trebui să puteți ajusta setarea cuptorului la prăjire, dar aveți grijă, deoarece aceste metode de gătit funcționează rapid și masa dvs. ar putea fi ușor arsă.feluri de mâncare preferate pentru broiling includ pui, carne de vită și pește.aici mâncarea este gătită parțial și apoi scufundată imediat în apă rece cu gheață pentru a opri procesul de gătire.tot felul de legume pot fi blanched, inclusiv fasole verde, sparanghel și cartofi.
# 10 Braising
Mai întâi mâncarea este sărată sau arsă, apoi se fierbe în lichid pentru o perioadă lungă de timp până la licitație.,fripturile, tocanele și caserolele Pot fi gătite în acest fel dacă conțin produse alimentare mai mari, cum ar fi picioarele de pasăre.din nou, mâncarea este sărată sau arsă mai întâi și apoi gătită în lichid, dar în mod normal folosește ingrediente mai mici, cum ar fi carnea tocată sau legumele.
aveți nevoie de inspirație pentru utilizarea acestor tehnici? Uitați-vă la rețetele noastre studențești, pline de mâncăruri gustoase pentru a încerca la micul dejun, prânz, cină sau în orice alt moment al zilei!,avem, de asemenea, o mulțime de informații și sfaturi cu privire la diferitele ierburi și condimente pe care le puteți utiliza în gătit, cum să vă păstrați bucătăria curată, bugetarea pentru mâncare, alimentație sănătoasă și o listă de verificare a ustensilelor la îndemână de care ați putea avea nevoie.