Miere

Mierea este un dulce siropos substanță produsă de albine din nectarul de flori și folosit de oameni ca un îndulcitor și de a o răspândi. Mierea este compusă din 17-20% apă, 76-80% glucoză și fructoză, polen, ceară și săruri minerale. Compoziția și culoarea sa depind de tipul de floare care furnizează nectarul., De exemplu, Lucerna și trifoiul produc o miere albă, heather o nuanță roșiatică-maronie, lavandă o nuanță de chihlimbar și salcâm și păianjen o culoare de paie.

fundal

miere, de aur și dulce, a fost întotdeauna a avut loc în mare respect. Biblia se referă la cer ca ” țara laptelui și a mierii.”În antichitate, mierea era considerată mâncarea zeilor și simbolul bogăției și fericirii. A fost folosit ca formă de hrană și oferit în sacrificiu. În Evul Mediu, mierea a stat la baza producției de miere, o băutură alcoolică., Datorită calităților sale antiseptice, medicii au găsit o acoperire perfectă pentru răni înainte de apariția bandajelor. Chiar și Napoleon a fost încântat de ea, alegând albina pentru creasta sa personală. apicultura este una dintre cele mai vechi forme de creștere a animalelor. Apicultorii timpurii au încurajat înființarea coloniilor de albine în butelii de scoarță, stuf, paie și noroi. Cu toate acestea, când fagurele a fost scos din cilindri, colonia a fost distrusă. albinele au fost aduse în America de Nord la mijlocul anilor 1600. deși pe continent erau albine, nu erau albine., Primii coloniști au luat notă de înclinația albinelor pentru buștenii goi. Ei au dezvoltat o „gumă de albine”, așezând bastoane în cruce peste deschiderea buștenilor pentru a susține fagurii. Acest lucru nu numai că a permis scoaterea pieptenei de la un capăt, dar a păstrat pieptenele intacte, astfel încât colonia să-l poată folosi din nou. în Europa, apicultorii care lucrează spre un obiectiv similar au dezvoltat un dispozitiv numit skep. A fost, în esență, un coș plasat cu susul în jos peste stup. Fagurii plini au fost îndepărtați de dedesubt., O altă inovație a cerut tăierea unei găuri în partea de sus a stupului și plasarea unei cutii de paie sau lemn peste gaură. Cutia se va umple în cele din urmă și cu miere. Acesta ar putea fi apoi îndepărtat fără a afecta pieptenele. la mijlocul secolului al XIX-lea, un American pe nume Moses Quimby a îmbunătățit sistemul apicol prin stratificarea unui număr de cutii peste camera principală. Dar Reverendul Langstroth a fost responsabil pentru crearea bazei metodei utilizate în prezent. Stupul cu rame mobile Langstroth a permis extragerea și reinserția ușoară a pieptenilor., Acesta consta dintr-o bază, un corp de stup prevăzut cu cadre care conțineau camera de puiet, una sau mai multe secțiuni detașabile (numite supers) care erau de asemenea echipate cu cadre pentru depozitarea mierii. Întregul sistem este protejat cu capace impermeabile. un alt tip popular de stup este stupul de frunze. Aceasta este o cutie de lemn împărțită cu ajutorul unei grile metalice într-o cameră superioară (miere) și o cameră inferioară (puiet). Chiar deasupra podelei și deasupra grilei sunt rafturi de bare metalice orizontale. Cadrele care țin fagurii agățați alunecă pe rafturi.,

materii prime

o colonie medie de albine produce 60-100 lb (27.2-45.4 kg) de miere în fiecare an. Coloniile sunt împărțite de o organizație de muncă pe trei niveluri: 50.000-70.000 de lucrători, o regină și 2.000 de drone. Albinele lucrătoare trăiesc doar trei până la șase săptămâni, fiecare colectând aproximativ o linguriță de nectar. Un kilogram (0.454 kg)de miere necesită 4 lb (1.8 kg) de nectar, care necesită două milioane de flori pentru a colecta. când albinele lucrătoare au aproximativ 20 de zile, părăsesc stupul pentru a colecta nectarul, secreția dulce produsă de glandele florilor., Albina pătrunde în petalele florii și suge nectarul cu limba și depune nectarul în sacul de miere sau în abdomen. Pe măsură ce nectarul călătorește prin corpul albinei, apa este extrasă și în intestinele albinei. Sistemul glandular al albinei emite enzime care îmbogățesc nectarul. polenul se atașează la picioarele și firele de păr ale albinei în timpul procesului. Unele dintre ele cad în flori ulterioare; unele se amestecă cu nectarul. când albina muncitoare nu mai poate ține nectar, se întoarce în stup., Nectarul prelucrat, acum pe cale de a deveni miere, este depus în celule goale de fagure. Alte albine lucrătoare ingeră mierea, adăugând mai multe enzime și maturând în continuare Mierea. Când mierea este complet maturată, este depusă ultima dată într-o celulă de fagure și acoperită cu un strat subțire de ceară de albine.

procesul de fabricație

faguri întregi scoase din stup

• 1 pentru a îndepărta fagurii, apicultorul are o cască voalată și mănuși de protecție. Există mai multe metode pentru îndepărtarea pieptenilor., Apicultorul poate pur și simplu să măture albinele de pe faguri și să le îndrume înapoi în stup. Alternativ, apicultorul injectează un puf de fum în stup. Albinele, simțind prezența focului, se aruncă pe miere în încercarea de a lua cât mai mult cu ei înainte de a fugi. Oarecum tranchilizată de angorjare, albinele sunt mai puțin susceptibile să înțepe atunci când stupul este deschis. O a treia metodă folosește o placă separatoare pentru a închide camera de miere din camera de puiet., Când albinele din camera mierii descoperă că au fost separate de matcă, ele se deplasează printr-o trapă care le permite să intre în camera puietului, dar nu să reintre în camera mierii. Placa separatoare este introdusă cu aproximativ două-trei ore înainte ca fagurele să fie îndepărtat.

  majoritatea celulelor din pieptene trebuie să fie acoperite. Apicultorul testează pieptenele agitând-o. Dacă mierea se scurge, pieptenele se reintroduce în camera de miere pentru încă câteva zile. Aproximativ o treime din miere este lăsată în stup pentru a hrăni Colonia.,

de Descapacit faguri

• 2 Faguri că sunt cel puțin două treimi plafonate sunt plasate într-o cutie de transport și dus într-o cameră care este complet gratuit, de albine. Folosind o furculiță cu mâner lung, apicultorul răzuiește capacele de pe ambele părți ale fagurelui pe o tavă de acoperire.

extragerea mierii din faguri

• 3 fagurii sunt introduși într-un extractor, un tambur mare care folosește forța centrifugă pentru extragerea mierii. Deoarece piepteni complete pot cântări la fel de mult ca 5 livre (2.,27 kg), extractorul este pornit cu o viteză lentă pentru a preveni ruperea pieptenilor.

  pe măsură ce extractorul se învârte, mierea este extrasă și lipită de pereți. Se scurge până la fundul în formă de con și iese din extractor printr-o cană. Poziționat sub cep este o găleată de miere acoperit de două site, una grosier și unul fin, să dețină înapoi particule de ceară și alte resturi. Mierea este turnată în tobe și dusă la distribuitorul comercial.,

prelucrare și îmbuteliere

• 4 la distribuitorul comercial, mierea este turnată în rezervoare și încălzită la 120°F (48,9°C) pentru a topi cristalele. Apoi se menține la acea temperatură timp de 24 de ore. Orice părți străine de albine sau polen se ridică la vârf și sunt degresate.
• 5 majoritatea mierii este apoi încălzită cu bliț la 165°F (73,8°c), filtrată prin hârtie, apoi răcită cu bliț înapoi până la 120°F (48,9 ° c). Această procedură se face foarte repede, în aproximativ șapte secunde.,
  

  există mai multe metode pentru îndepărtarea pieptenilor de miere. Apicultorul poate fie să măture albinele de pe faguri și să le ghideze înapoi în stup, fie să injecteze un puf de fum în stup. Când albinele simt prezența focului, ele se hrănesc cu miere în încercarea de a lua cât mai mult cu ele înainte de a fugi. Oarecum tranchilizată de angorjare, albinele sunt mai puțin susceptibile să înțepe atunci când stupul este deschis. Alternativ, o placă separatoare poate fi plasată între camera de miere și camera de puiet., Când albinele din camera mierii descoperă că au fost separate de matcă, ele se deplasează printr-o trapă care le permite să intre în camera puietului, dar nu să reintre în camera mierii. deși aceste proceduri de încălzire elimină unele dintre proprietățile sănătoase ale mierii, consumatorii preferă mierea mai deschisă la culoare, care rezultă.

  un procent mic, poate 5%, este lăsat nefiltrat. Este doar încordat. Mierea este mai întunecată și mai tulbure, dar există o piață pentru această miere neprelucrată.,

• 6 mierea este apoi pompată în borcane sau cutii pentru expediere către clienții cu amănuntul și industriali.

controlul calității

cerința maximă a conținutului de umiditate USDA pentru miere este de 18,6%. Unii distribuitori își vor stabili propriile cerințe la un procent sau mai mic. Pentru a realiza acest lucru, adesea amestecă mierea primită de la diverși apicultori pentru a produce miere care este consistentă în conținutul de umiditate, culoare și aromă. apicultorii trebuie să asigure întreținerea corespunzătoare a stupilor lor pe tot parcursul anului pentru a asigura calitatea și cantitatea de miere., (prevenirea dăunătorilor, sănătatea stupului etc.) Acestea trebuie, de asemenea, să prevină supraaglomerarea, ceea ce ar duce la roire și la dezvoltarea de noi colonii. Drept urmare, albinele ar petrece mai mult timp pentru incubație și îngrijirea noilor lucrători decât pentru a face miere.

produse secundare/deșeuri

patru produse secundare majore ale procesului de fabricare a mierii: ceară de albine, polen, lăptișor de matcă și propolis. Ceara de albine este produsă în corpul albinei, deoarece nectarul se transformă în miere. Albina expulzează ceara prin glandele din abdomen. Colonia folosește ceara pentru a acoperi celulele de fagure umplute., Este scos din fagure de către apicultor și poate fi vândut producătorilor comerciali pentru a fi utilizat în producția de medicamente, produse cosmetice, lustruire de mobilier, materiale de artă și lumânări. polenul se lipește de picioarele albinei muncitoare în timp ce colectează nectarul de flori. Deoarece polenul conține cantități mari de vitamina B 12 și vitamina E și are un procent mai mare de proteine decât carnea de vită, este considerat extrem de nutritiv și este folosit pentru suplimentul alimentar., Pentru a—l colecta, apicultorul va forța albinele printr-o capcană de polen-o deschidere



un stup tipic folosit în apicultură.

ecranat cu pânză hardware cu cinci ochiuri sau o placă metalică perforată cu diametrul de 0,1875 in (0,476 cm). Deschiderea cu un singur ecran sau dublu ecran permite ca polenul să cadă din picioarele albinelor în timp ce zboară. Polenul scade într-un recipient și este imediat uscat și depozitat.

lăptișorul de matcă este un lichid cremos produs și secretat de albinele doici pentru a hrăni matca., Nutrient bogat în proteine, aminoacizi, acizi grași, zaharuri, vitamine și minerale, este evaluat ca produs pentru piele și ca supliment alimentar. Susținătorii cred că prelungește tinerețea prin îmbunătățirea pielii, crește energia șiajută la reducerea anxietății, a insomniei și a pierderii memoriei. propolisul este resincolectat de albine din mugurii plantelor și apoi amestecat cu enzime, ceară și polen. Albinele îl folosesc ca dezinfectant, pentru a acoperi fisurile din stup și pentru a reduce deschiderea stupului în lunile de iarnă., Comercial este folosit ca un dezinfectant, pentru a trata bataturi, indepartezi gingiile, și boli respiratorii superioare, și lac viori. în ultima parte a secolului al XX-lea, industria albinelor a fost puternic afectată de doi factori: acarienii paraziți și albinele Africanizate. Acarienii, primari tipurile traheale și varroa, au distrus mii de colonii de albine. Distrugerea coloniilor de albine nu afectează numai vânzările de miere, ci și fermierii de fructe și legume care depind de albine pentru a-și poleniza culturile., Se estimează că valoarea polenizării albinelor ajunge la 10 miliarde de dolari anual. La sfârșitul secolului, cercetătorii explorau modalități de prevenire a infestării cu acarieni fără intervenție chimică.

albinele Africane au fost detectate pentru prima dată în America de Nord la începutul anilor 1990. Prezența lor a fost detectat în Texas, California de sud, New Mexico și Arizona, dar în continuare migrația nu a fost detectat. Ca subspecie de albine, albinele Africanizate pot fi distinse de albinele europene doar prin comportamentul său mai agresiv., Prin urmare, ei au câștigat denumirea ” albine ucigașe.”Albinele africane se pot împerechea cu albinele europene, creând un hibrid cu un comportament mai agresiv. La începutul anilor 1990, aproape 100% din albinele din Mexic purtau gena agresivă. În climatele tropicale, gena agresivității este o trăsătură dominantă. Oamenii de știință au izolat cinci gene legate de agresivitate, dintre care unul declanșează un comportament înțepător. Scopul este de a utiliza astfel de descoperiri pentru a limita răspândirea trăsăturii Africanizate în întreaga emisferă vestică și în populația de albine din SUA., deși de mult timp se știe că antioxidanții din miere împiedică creșterea bacteriilor, utilizarea mierei pentru a întârzia alterarea alimentelor nu a obținut un sprijin larg. La sfârșitul anilor 1990, susținătorii au început să adune dovezi statistice pentru a-și susține cazul. — Mary McNulty