este sigur să mănânci mucegai pe brânză?formele sunt folosite pentru a face anumite tipuri de brânzeturi și pot fi pe suprafața brânzei sau pot fi dezvoltate intern. Brânza cu mucegai albastru, cum ar fi Roquefort, Albastru, Gorgonzola și Stilton, este creată prin introducerea sporilor P. roqueforti sau Penicillium roqueforti. Brânzeturile precum Brie și Camembert au forme de suprafață albe. Alte brânzeturi au atât o matriță internă, cât și o suprafață. Matrițele utilizate pentru fabricarea acestor brânzeturi sunt sigure pentru a mânca.,
brânză tare (nu brânză în care mucegaiul face parte din procesare) – dacă mucegaiul nu este prea mult, trebuie doar să-l tăiați. Tăiați cel puțin un centimetru în jurul și sub locul mucegaiului (păstrați cuțitul din matriță în sine, astfel încât să nu contamineze alte părți ale brânzei). După tăierea formei, re-acoperiți brânza în folie proaspătă. În general, mucegaiul nu poate pătrunde adânc în produs.
brânză făcută cu mucegai (cum ar fi Roquefort, albastru, Gorgonzola, Stilton, Brie, Camembert) – unele brânzeturi sunt de fapt făcute din mucegai și sunt sigure de mâncat., Aruncați brânzeturile moi, cum ar fi Brie și Camembert, dacă conțin forme care nu fac parte din procesul de fabricație. Formele care nu fac parte din procesul de fabricație pot fi periculoase.
brânză moale (cum ar fi cabana, crema de brânză, Neufchatel, chevre, Bel Paese, etc.)- Aruncați. Alimentele cu conținut ridicat de umiditate pot fi contaminate sub suprafață. Brânza mărunțită, feliată sau sfărâmată poate fi contaminată de instrumentul de tăiere. Brânza moale mucegăită poate avea, de asemenea, bacterii care cresc împreună cu mucegaiul.,
iaurt și smântână – aruncați. Alimentele cu conținut ridicat de umiditate pot fi contaminate sub suprafață. Alimentele mucegăite pot avea, de asemenea, bacterii care cresc împreună cu mucegaiul.