dur, fibros rădăcină este comestibil orice moment al anului (cel mai târziu în toamna/iarna). Curățați-le bine și puneți bucăți într-un recipient cu apă pentru a separa amidonul, care poate fi colectat prin filtrare sau lăsându-l să se așeze sau fierbându-l. Se pare că puteți usca rădăcinile și apoi le puteți măcina pentru făină, pe care nu am încercat-o, dar apa de amidon pe care o lăsați pur și simplu acționează foarte mult ca amidonul de porumb atunci când este adăugat ca un îngroșător de sos.,probabil că nu există alt polen pe planetă la fel de ușor de recoltat de lira ca cattail și există atât de multe lucruri gustoase de făcut cu această capsă fină, asemănătoare făinii. Partea masculină, vârful deasupra hotdogului, are o cantitate incredibilă de polen, care poate fi scuturată într-o pungă și folosită ca făină, fiartă pentru o terci sau o tocană, sau prăjită și adăugată la carnea de vită. Și este foarte bogat în proteine, la fel ca majoritatea polenului.,considerat obiectiv, cattailul ar fi regele plantelor sălbatice și nu doar pentru că este una dintre puținele ierburi cu o rădăcină utilă (de fapt un rizom, o tulpină laterală subterană). Nativii americani, de exemplu, nu au considerat cattailul ca un aliment de ultimă instanță. A fost un discontinue culinar pentru multe feluri de mâncare, inclusiv deserturi. A crescut atât de bine în mod natural încât nu au fost nevoiți să o cultive.,
Conservate Typha amidon găsit pe pietre de rectificat în Paleolitic sapă în Europa indică faptul că papură au fost discontinue comun zeci de mii de ani în urmă și ar părea să indice că sol rizomi înainte de percolare sau prăjire-le. Cattails prospera peste tot în Europa. N-am mai văzut standuri cu adevărat mari forsaken acolo, pentru că oamenii mănâncă-le în sus. Cormii de la începutul sezonului și tulpinile tinere fragede sunt decojite și fierte și numite „sparanghel Cazac.”Sunt excelente cu un sos hollandaise acasă; în pădure, poți doar să pășești., În funcție de curățenia apei, poate doriți să mâncați doar crud deasupra liniei de plutire.cu toate acestea, cele mai bune paturi de cattails pe care le-am văzut au fost în America de Nord, probabil pentru că puțini oameni de la nativii americani și frontiersmen i-au molestat. Ar putea fi o resursă imensă dacă am renunța la drenarea zonelor umede. Cât de imens? Există de fapt un centru de cercetare Cattail la Universitatea Syracuse, care a citat câteva numere uimitoare: ar putea recolta aproximativ 140 de tone de rizomi pe acru pe an (de aproximativ 10 ori o recoltă decentă de cartofi), ceea ce ar produce 32 de tone de făină uscată de cattail., Comparați aceste numere cu spuds sau porumb OMG!
pregătirea Cattails pentru Camping alimentare
ca copii în Pacific Northwest, meu cel mai bun prieten Gilbert și am folosit pentru a merge „cattail camping.”Regulile pe care le-am evoluat ne-au permis să purtăm doar chibrituri, sare, un poncho între noi, jackknives, o cutie #10 pentru a transporta/găti, un pistol Red Ryder BB și mai târziu un cuțit „Bowie” cumpărat de la un anunț în viața băiatului cu bani de căpșuni.plus câte o bomboană de 5 cenți pentru a ne duce acolo, care de obicei era la doar o milă sau două în pădurea din spatele fermei Johnsons.,evident, am mâncat o mulțime de crawdads și păsări tweetie, plus ocazional pește braconat—și cattails. O mulțime de cattails. O singură dată am mâncat ceva care ne-a dat o durere de burtă (nu știam niciodată ce era, dar 20 de ani mai târziu, părul meu a început să cadă). Cattail-urile au ajuns adesea să fie partea principală a alimentelor noastre și o bună parte a adăpostului nostru. În timpul sezonului de foc, am fost vegani până când Gib a citit un articol despre gătit cu un reflector din folie de staniu. Nimeni nu știa ce era sushi atunci. Dar cattails sunt bune crude, de asemenea, chiar și doar apa de amidon pounded-out dacă sunteți cu adevărat foame!,
având în vedere că puteți usca și păstra papură polen și amidon pentru a folosi tot anul, hai să facem un calendar pe baza de reteta de revizuire de papură de gătit. Este sincer haute cuisine atunci când este făcută chiar într-o bucătărie și merinde tolerabile în sălbăticie, deoarece începe bine, și până când ați putzed cu ea în condiții aborigene, cote sunt că veți fi lucrat un apetit., Produsele Cattail pot fi prea laborioase pentru supermarket, dar ce legătură are asta cu un supraviețuitor, ieri sau astăzi?pentru un amidon de rădăcină, Cattail-urile conțin o cantitate corectă de gluten, ceea ce este o veste bună dacă doriți să faceți pâine plată sau tortilla sau aveți nevoie să stea împreună pentru că nu aveți ustensile. În pădure, tocmai am spălat și decojit rădăcinile, le-am tăiat și le-am turnat cu apă în cutie cu un băț contondent până când amidonul s-a spălat și apoi, cel mai bine am putut, am tensionat fibra, am lăsat lucrurile bune să se așeze și am turnat apa., De asemenea, puteți împărți rădăcina și răzui partea amidonică, care este încă fibroasă, și spălați amidonul din asta. În funcție de setarea dvs., puteți spăla, tăia și usca rădăcinile; apoi lăsați-le cât de bine puteți; puneți-le într-o cârpă; și fierbeți amidonul.cea mai bună rețetă a noastră a fost să o fierbem până a ajuns ca terciul și apoi să adăugăm polen, dacă în sezon, până s-a îngroșat, cam ca aluatul de biscuiți. Am pus un teanc de asta pe un băț bifurcat și l-am prăjit în foc ca o marshmallow sau un biscuit, sau am găti orice consistență din aluat pe o stâncă fierbinte., Odată, am piure într-o mulțime de mure, și că a fost o budinca nu ar trebui să-mi cer scuze pentru, oriunde. Chiar și într-o bucătărie de frontieră, desigur, ai avea tot felul de opțiuni pentru pregătire și gătit. Amidonul poate fi destul de dulce, dar diferite soiuri de cattail, în diferite condiții de creștere, vor varia în funcție de aromă și cantitate. Cea mai bună colectare a amidonului este toamna târzie și iarna, când este depozitată în rizom.unii oameni cred că are gust de piure de cartofi dacă este condimentat la fel; Unii cred că are gust de poi., Decojite și miezul interior tăiat subțire, lăstarii fragezi pot fi prăjiți și gustați ca cartofii noi la unele palate. Ca și în cazul celor mai multe alimente cu amidon aromat, adăugarea de condimente la alegere poate ajuta cu adevărat.semințele de anul trecut sunt, de asemenea, comestibile odată ce ardeți puful, dar sunt atât de mici încât nu m-am deranjat niciodată serios. Am citit, de asemenea, că bucătarii indieni de pe coasta de Est au piure și au fiert rădăcinile și apoi au fiert sucul până la un sirop gros, dar nici asta nu am încercat niciodată.,cu primăvara, poți să te prefaci că ești legendarul panda care intră într-un bar, mănâncă lăstari și frunze. Cormii mici ascuțiți care încolțesc din rizom pot fi rupți și, dacă apa este curată, mâncați la fața locului. Unii oameni cred că au gust de castraveți sau dovlecei. Odată ce aceste cormi cresc într-o trage în sus, care trage pot fi decojite și consumate crude. Cel mai simplu mod de a recolta lăstari odată ce rupe apa este să apucați tulpina ca și cum ar fi o tulpină de iarbă pe care ați vrut să o mestecați și să o trageți drept în sus., Partea inferioară albă, albă, este ceea ce doriți, la fel ca pe orice altă tulpină de iarbă. Pe porțiunea superioară a unui trage, coaja departe straturile exterioare până când ajunge la părțile interioare clare și ofertă; apoi doar pretinde că este sparanghel. Se fierbe sau sote-l, poate, sau murarea-l, la fel ca tine ar sparanghel. Generațiile de cazaci nu se pot înșela. Raw, unii oameni cred că această parte are gust de țelină ușoară.de obicei, în jurul sfârșitului lunii iunie, puteți obține tulpini interioare fragede, flori imature „corncob” și polen toate în același timp de la diferite plante din același stand., Cojiți frunzele departe de vârful de flori în curs de dezvoltare, fierbeți și mâncați ca porumbul foarte mic pe știulete. Poate fi puterea sugestiei, dar au tendința de a gusta puțin ca porumbul. Lăstarii masculi din vârf, care produc polen, pot fi, de asemenea, fierți, iar părțile moi mâncate devreme, înainte ca părțile feminine mai mari să înceapă să se formeze. Pe scurt, orice parte delicată poate fi consumată crudă sau gătită, oricând o puteți obține. Gândiți-vă la salate, cartofi prăjiți și caserole.,puteți coaja și mânca lăstarii bine în vară: alegeți cele mai mari lăstari care nu au început să înflorească și trageți drept în sus. Cojiți și aruncați toate straturile exterioare care nu sunt fragede. Raportul dintre alimente și fibre variază în funcție de dimensiunea tragerii: pentru eficiență, mergeți pentru cele mai mari care sunt încă fragede.până la sfârșitul lunii iunie, în majoritatea zonelor, capetele de semințe se vor maturiza și va veni polenul. E cel mai valoros polen pe care l-am găsit și care nu trebuie recoltat de albine. Doar îndoiți partea de sus într-o pungă de hârtie, țineți punga închisă și agitați., Într-un stand bun, dacă vântul nu la jefuit, puteți obține kilograme pe oră. Este galben și foarte fin ca făina—cred că aproximativ 100 de ochiuri sau mai fine—deci nu trebuie să fie măcinat înainte de a-l folosi pentru a îmbunătăți sau extinde făina. Este o proteină rapidă și ușoară pentru un cavaler rătăcitor sau alt călător de pădure, cu o aromă de nuci/corny/buckwheaty. Ca și amidonul, este o componentă sau un extender bun pentru toate tipurile de rețete, de la ciuperci la carne, de la supă la rulouri de scorțișoară, de la caserole la budincă de porumb. Dă o castă galbenă dacă este amestecată cu făină de grâu pentru prăjituri și brioșe atractive., Atât polenul cât și amidonul funcționează bine cu alte ingrediente și, deși amidonul poate fi dulce, este disponibil și extractibil pe tot parcursul anului, oricând aveți nevoie de carbohidrați.odată ce tu și consoarta dvs. începeți să o utilizați în jurul cabinei dvs., veți găsi că înlocuiți acest polen cu făină în toate tipurile de pâine, biscuiți, prăjituri și prăjituri—la fel ca strămoșii noștri de frontieră.și un alt lucru: la frontieră, când Coasta te-a trimis pentru vânat sau o mizerie de pește, chiar dacă ai fost skunked, nu a trebuit niciodată să te întorci fără ceva pentru oală dacă ai avut cattails!,dacă vă plac prăjiturile de hrișcă, veți ucide pentru acestea:
1 cană făină
1 cană polen de cattail
2 lingurițe praf de copt
1 linguriță sare
2 ouă
2 căni de lapte
1/2 cană miere
1/4 cană ulei
Se amestecă ingredientele uscate în castron. Adăugați ouă, ulei, miere și lapte și amestecați bine. Dacă aluatul este prea gros, adăugați puțină apă. Gatiti pe tava usor Unsa, care va dansa o picatura de apa. Ai făcut sirop de arțar sau mesteacăn în această iarnă, nu-i așa?,
altă utilitate în hrănirea supraviețuirii
o atenție: unii oameni sunt alergici la puf pe cattails. Poate declanșa astm sau poate provoca erupții cutanate la contact, la fel ca lâna pentru unii oameni. Puful, supus alergiilor individuale, este un izolator excelent pentru îmbrăcăminte și pături și a fost folosit pentru futons în Asia înainte de bumbac. Măcinată crudă sau macerată, pulpa de rădăcină face o cataplasmă, la fel ca o cataplasmă de cartofi sau ceapă, pentru tăieturi, arsuri, înțepături și vânătăi. Blaturile uscate pot fi folosite ca un punk pentru a purta foc sau pufos pentru cel mai bun tinder pe care l-am găsit vreodată pentru a prinde o scânteie., Capetele de flori uscate înmuiate în grăsime fac torțe mari. Frunzele tăiate verde, uscate și resoaked, cattail fac coșuri și covorașe (unele au fost găsite în Nevada, care aveau mai mult de 10.000 de ani), pălării, poncho sau paie. Tulpinile uscate servesc pentru nenumărate scopuri de dibluri ușoare.unele plante cu același loc umed poartă o asemănare superficială cu cattailurile, iar unele sunt fie necomestibile, fie chiar toxice ale familiei iris, de exemplu. Dar identificarea pozitivă este simplă: dacă nu are un cattail în partea de sus, atunci nu este un cattail!, Chiar și într-o iarnă grea în Munții Stâncoși, vor exista tulpini rotunde moarte, de obicei cu resturi zdrențuite, neclare ale cattailului din vârf pentru a vă ghida. Urmați numai aceste tulpini în noroi pentru a găsi rizomul din care crește. Dacă există resturi de semințe, atunci nu este cattail și probabil iris-ceea ce înseamnă că este toxic. Deoarece plantele care arată similar cu ochiul neinstruit pot crește una lângă alta, dacă mâna dvs. nu poate urma tulpina evidentă de cattail până la rizom, atunci continuați.,acest extras a fost retipărit cu permisiunea de a mânca pe fugă de Fred Demara, publicat de Paladin Press, 2012. Cumpărați această carte din magazinul nostru: mâncând pe fugă.