- Pin
- Actiune
- Tweet
– l Schimbe acest sezon de vacanță cu acest perfect fierte os-în picioare ribeye friptură de reteta, care este servit cu o tentante vin rosu sos tigaie!,atunci când sezonul de vacanță este în plin efect, ceea ce înseamnă că sunt dissing curcan și spune da la carne de vită, la fel ca în acest os-In picioare Ribeye reteta friptură o spun în atât de multe dintre posturile mele în jurul valorii de această perioadă a anului, dar eu pur și simplu nu pot sta să mănânce o altă mușcătură de curcan pentru restul anului următor Ziua Recunostintei.,
nu este că nu-mi place curcanul, pentru că rețeta mea de curcan afumat este uimitoare, doar că am mâncat-o de Ziua Recunoștinței și de Crăciun timp de 25 de ani, așa că în ultima vreme a fost vorba despre rețeta de friptură ribeye în picioare și nu am putut fi mai fericită.
ce trebuie să știți când îl cumpărați
când selectați friptura osoasă, ar trebui să vă dați aproximativ 2 kilograme pe 1 os. În timp ce veți pierde câteva uncii din cauza osului, veți rămâne în continuare cu cel puțin 24 uncii de carne de vită rămasă pe os, care ar trebui să hrănească cu ușurință cel puțin 2 persoane.,deci ,în cele din urmă, o friptură ribeye cu 4 oase ar trebui să hrănească aproximativ 8 persoane doar pentru a vă putea face calculele corecte în cazul în care credeți că este un os de persoană.există mai multe tipuri diferite de carne, de asemenea, inclusiv prime, alegere, hrănite cu iarbă, o numiți există o vacă pentru ea.gândul meu personal este că acestea sunt scumpe și îl încărcați cu ierburi, usturoi, sare și piper și îl gătiți lent, deci nu este nevoie să aruncați banca pe cea mai scumpă bucată de carne de vită.
un prim grad va costa în jur de $17 per kilogram., Puteți achiziționa absolut orice fel de carne de vită doriți, dar cred că pentru paleta obișnuită de zi cu zi, probabil că nu merită să mergeți all-in pe o friptură Wagyu sau Kobe prime rib.
este același lucru ca un prim Rib
prim rib și o friptură ribeye poate fi același lucru, atâta timp cât liniile de clasificare în sus. Cuvântul „prim” este gradul legal care a fost dat de USDA, așa că dacă friptura dvs. de ribeye este de primă clasă, atunci vă veți obține o „friptură de coaste prime.,”
cum se prepară
întotdeauna promovez legarea oricărei proteine înainte de a o prăji pentru perioade lungi de timp în cuptor. Aceasta ține tăietura de carne împreună și păstrează toate sucurile în interior și intacte până când o feliați. Aflați cum să truss în acest videoclip.
Adauga cimbru, rozmarin, usturoi, ceapa, ulei de măsline, sare și piper după un procesor de alimente și a procesului pe de mare viteză până se leagă ca o pasta, cred pesto sau chimichurri. Este important să vă spălați ierburile înainte de a vă pregăti rețeta de friptură ribeye.,următorul lucru este, desigur, frecarea completă a ribeye-ului pe toate părțile, în special capacul superior de grăsime cu amestecul de plante și usturoi și apoi timpul de gătit. Rezervați aproximativ ½ ceasca de amestec în lateral pentru cartofi.
cum să gătești o friptură Ribeye
1. După ce ribeye-ul dvs. este legat și frecat în jos, adăugați-l într-o tigaie mare de grăsime în sus.
2. Loviți-l în cuptor și gătiți-l la 475° timp de 25 de minute. Apoi întoarceți căldura la 325° și gătiți timp de 60 de minute., Când gătiți această rețetă de friptură ribeye în cuptor, doriți să obțineți mai întâi un maro frumos la exterior, gătind-o la temperaturi ridicate înainte de a întoarce căldura și a lăsa-o să gătească lent.
3. Cu aproximativ 25 de minute înainte ca ribeye să se termine de gătit, adăugați cartofi în unele dintre ierburile rămase și amestecul de usturoi și puneți-le chiar în tigaie cu friptura de coaste și odată ce cartofii sunt terminați, la fel și friptura în oase.
4., Doriți să scoateți ribeye – ul din tigaie împreună cu cartofii, lăsați-i deoparte să se odihnească și puneți tigaia pe arzător la foc mediu-mic și gătiți niște șobolani și usturoi până se rumenesc, aproximativ 3 până la 4 minute. Doar o mică notă aici, dar dacă există unele arse pe ierburi în tigaie, pur și simplu aruncați-le înainte de a găti.
5. Degajați tigaia prăjită cu vin și nu ezitați să luați o mică înghițitură, deoarece gătitul peste vacanță poate fi stresant și gătiți-l până când vinul este aproape dispărut sau „au sec”.
6., Adăugați în unele stoc de carne de vită, sezon-l cu sare și piper, și se toarnă un pic peste friptură coaste și le-ați luat-te o sărbătoare serioasă de vacanță!
ce temperatură trebuie făcută la
temperaturile cuptorului pot varia atunci când vine vorba de procedura de gătit a unui ribeye. Îmi place personal să caramelizez crusta exterioară la o temperatură ridicată și apoi să o dau jos și să termin restul drumului.,
- 475° timp de 25 de minute și apoi 325° 13 la 15 minute per kilogram
- 450° timp de 30 minute și apoi 325° 13 la 15 minute per kilogram
cu toate Acestea, puteți găti la o temperatură prin:
- 325° la 17 la 20 de minute per kilogram
- 350° la 15-17 de minute per kilogram
- 375° la 13-15 de minute per kilogram
Cea mai bună opțiune este să-l gătească la temperatura dorită până când se ajunge la 125° la dreapta în centru (acest lucru va fi medium-rare). Trageți-l, lăsați-l să se odihnească timp de 15-20 de minute, feliați și serviți.,în opinia mea profesională, ar trebui să fie întotdeauna descoperit, astfel încât exteriorul fripturii să poată forma o crustă caramelizată care să îmbunătățească în continuare aroma. Acestea fiind spuse, Îl puteți acoperi cu folie după ce ați făcut friptura inițială de 25 de minute la 475° neacoperită.
puteți tăia fripturi dintr-o friptură Ribeye
puteți tăia fripturi crude sau fierte din ea. Dacă îl feliați crud, veți obține un ribeye în os, iar dacă îl feliați după ce este gătit, veți obține coaste prime.,
note de bucătar rețetă + sfaturi
cum să reîncălziți: în timp ce nu recomand niciodată reîncălzirea unei bucăți de carne de vită, îmi dau seama că este posibil să nu puteți mânca totul. Se taie friptura în porții dorite și se adaugă o tigaie mare sau o tigaie de prăjire sau cu aproximativ 1 cană de carne de vită, acoperită în folie și gătită la cuptor la 400° timp de 10 până la 12 minute. Reîncălzirea fripturii dvs. va determina 100% creșterea temperaturii interne, cel mai probabil în mediul trecut și în mediu-bine.,depozitarea și congelarea: păstrați-l într-un recipient din plastic sau acoperit cu plastic și refrigerați timp de până la 4 zile. De asemenea, poate fi înghețat până la 45 de zile acoperit cu plastic. A se vedea nota de mai sus pentru reîncălzire.
aceste perioade și temperaturi vor face o temperatură internă rară până la medie rară. Da, știu că rar pare să sperie oamenii, dar pentru mine îmi plac resturile și dacă treci peste rare, atunci șansele sunt atunci când îl reîncălzești, vei fi bine făcut, ceea ce nu este bun.,
Mai multe Retete de carne de Vită
- Muschi de Vita Reteta
- Friptură cu Cartofi,
- carne de Vită Wellington
- Boeuf Bourguignon
- File Mignon Reteta
asigurați-vă că urmați-mă pe Facebook, Youtube, Instagram, și Pinterest și dacă ați avut o șansă de a face acest lucru, atunci cu siguranta drop-mi un comentariu și un rating de mai jos!,
Video
Print Recipe
Bone-In Standing Ribeye Roast Recipe
Instrucțiuni
-
se Incalzeste cuptorul la 475°.,
-
Adauga cimbru, rozmarin, 6 catei de usturoi, decojite ½ ceapă eșalotă și ulei de măsline într-un procesor de alimente și pulsul la viteza mare pana devine ca o pasta.
-
Adauga ¾ pe usturoi și ierburi paste la friptură și se aplică la toate părțile de friptura. Condimentează bine friptura pe toate părțile cu sare și piper și pune-o într-o tigaie.,
-
se Coace la 475° timp de 25 de minute și apoi rândul său, de căldură până la 325° și se fierbe timp de 60 de minute pentru o rar pentru medium-rare temperatura internă, sau după ce se ajunge la o 115° intern cu ajutorul unui termometru.
-
Cu aproximativ 25 minute în procesul de gătire, se adauga cartofii, restul de usturoi și ierburi inserați codul, și sare și piper după un castron mare si amestecati pana acoperite.,
-
Adauga cartofii la tigaie cu friptură și se fierbe timp de 20 de minute.
-
Scoateți friptură și cartofi formă tigaie și lăsați friptura de odihnă pe o placă de tăiere, și a reveni la tigaie un arzător foc mediu-mare.
-
Adauga 2 fin tocată catei de usturoi si ½ curatati si fin tocat ceapa la tigaie si gatiti pentru 2 până la 3 minute inainte de decor cu vin roșu.,
-
Reduce vinul până când acesta este aproape plecat, și apoi se adaugă în carne de vită stoc și se fierbe timp de 3-4 minute la foc mare. Reglați condimentele cu sare și piper și terminați cu unt.
Note
- da îmi dau seama din imagini că friptura este mai medie +, dar a stat un pic înainte să o feliez pentru imagini și videoclipuri. Timpii de gătit din rețetă vă vor oferi un mediu perfect-rar., Dacă doriți să o luați mai departe, durează aproximativ 12-13 minute pe kilogram pentru a găti la 325°.puteți cumpăra absolut orice bucată de carne de vită doriți, dar cred că pentru paleta obișnuită de zi cu zi, probabil că nu merită să mergeți all-in pe o friptură wagyu sau Kobe prime rib.
- nu uitați să rezervați aproximativ ½ cană de amestec de usturoi și plante medicinale pentru cartofi.,
- doar o mică notă aici, dar dacă există unele arse pe ierburi în tigaie, pur și simplu aruncați-le înainte de a găti usturoiul și șobolanii pentru sosul de tigaie.
- cum să reîncălziți: în timp ce nu recomand niciodată reîncălzirea unei bucăți de carne de vită, îmi dau seama că este posibil să nu puteți mânca totul. Se taie friptura ribeye în porții dorite și se adaugă o tigaie mare sau o tigaie de prăjire sau cu aproximativ 1 cană de carne de vită, acoperită în folie și gătită la cuptor la 400° timp de 10 până la 12 minute.,
- reîncălzirea fripturii dvs. va determina 100% creșterea temperaturii interne, cel mai probabil în mediul trecut și în mediu-bine.
- cum se păstrează: păstrați această friptură ribeye într-un recipient din plastic sau acoperită cu plastic și refrigerați timp de până la 4 zile. De asemenea, poate fi înghețat până la 45 de zile acoperit cu plastic. A se vedea nota de mai sus pentru reîncălzire.,