| Parsnips Quick Facts | |
|---|---|
| Name: | Parsnips |
| Scientific Name: | Pastinaca sativa |
| Origin | Europe to Caucasus, Anatolia, Lebanon and Western Siberia., |
| Colors | Yellowish white (Root) |
| Shapes | Smooth, fleshy, cylindrical, but some cultivars have a more bulbous shape (Root) |
| Flesh colors | Cream-colored |
| Taste | Sweet and peppery taste |
| Calories | 100 Kcal./cup |
| Major nutrients | Manganese (32.39%) Vitamin C (25.11%) Vitamin K (24.92%) Vitamin B9 (22.25%) Carbohydrate (18.,41%) |
| beneficii pentru Sanatate | Lupte de Cancer, Fibre Dietetice, Creștere și Dezvoltare, malformații Congenitale și Metabolismul, Sanatatea Inimii, Sistemului Imunitar, Tulburări Mentale și Emoționale, ure de Plumb Toxicitatea, Crește Producția de Energie, Osteoporoza, Pierderea in greutate |
| Mai multe fapte despre Păstârnac | |
Păstârnac este un membru al umbelliferae (Apiaceae) de familie, în genul, Pastinaca și este de fapt o rudă de morcov, pătrunjel, țelină, chimen, mărar și pătrunjel rădăcină., Este un dulce, suculent taproots subterane strâns legate de familia morcov. Cuvântul Păstârnac este din latinescul ‘pastus’ sensul alimente și ‘sativa’ sensul cultivate. Este o legumă rădăcină care este originară din Eurasia și a fost folosită pe scară largă în acea regiune din cele mai vechi timpuri. Este strâns legată de morcovi și patrunjel și, din acest motiv, este adesea confundată cu morcovii în înregistrările istorice., Harris Model Pastarnac, Toate Americane, Păstârnac, Hollow Crown Păstârnac, Cobham Maduva Păstârnac și Student Păstârnac sunt unele dintre cele mai populare soiuri de Păstârnac, care este cultivat în întreaga lume.păstârnacul, Pastinaca sativa, este o plantă erbacee bienală din familia Apiaceae, cultivată pentru taproot comestibil, care seamănă cu un morcov palid. Se găsește în creștere în climat temperat rece și preferă soarele complet sau parțial. Solul umed până la mezic și fertil este preferabil pentru o creștere mai bună a plantei. Plantele ajung în mod normal la 2-5 picioare (0.6-1.,5 metri) înalt și au taproot adânc, care este gros și cărnoase și poate crește între 10 și 23 cm (4-9 in) în lungime. Are o tulpină erectă, glabră până la Păroasă, unghiulară și brăzdată, cu o rozetă de frunze. Frunzele sunt o dată sau de două ori penate cu pliante largi, ovate, uneori lobate, cu margini dințate; ele cresc până la 40 cm (16 in) lungime. Pliantele sunt verde-gălbui, strălucitoare, alungite, grosiere și în formă de diamant. Planta produce flori galbene sunt într-un umbel vrac, compus de măsurare 10-20 cm (4-8 in) în diametru și se găsește înflorit din iunie până în septembrie., Floarea produce mai târziu fructe, sau schizocarps, care sunt ovale și plate, cu aripi înguste și stiluri scurte, răspândite. Ele sunt paie la culoare maro deschis, și măsura 4-8 mm (0.16-0.31 in) lung. Semințele sunt în mod normal maro pal, ovale sau globoase, cu aripi înguste.Păstârnacurile sunt dulci, suculente subterane, strâns legate de familia morcovului de legume. Rădăcina de păstârnac este consumată în primul rând ca o legumă rădăcină după gătit. Poate fi feliat și transformat în chipsuri. Frunzele plantei sunt, de asemenea, comestibile și pot fi gătite și consumate ca legume., Rădăcina de păstârnac este netedă, cărnoasă, cilindrică, dar unele soiuri au o formă mai bulboasă și sunt de culoare albă gălbuie și asemănătoare cu aspectul morcovului. Carnea este, de obicei, de culoare crem și are un parfum ușor asemănător țelinei și un gust dulce și piperat. Rădăcinile sunt în general recoltate atunci când ajung la aproximativ șase până la zece centimetri în lungime, trăgând o întreagă plantă împreună cu rădăcina (dezrădăcinarea) ca în morcovi. A fost folosit chiar și ca agent de îndulcire pentru alimente înainte ca zahărul din trestie să devină un import major în Europa., Puteți găsi în continuare păstârnacul ca principal fel de mâncare de legume în multe națiuni din Europa, în special în Regatul Unit, unde „neeps and tatties” (păstârnac și cartofi) este unul dintre cele mai cunoscute feluri de mâncare din Scoția.Păstârnacii sunt considerați a fi originari din zona mediteraneană de Est, inclusiv din Caucaz. Cuvântul Roman pentru păstârnac a fost pastinaca. Păstârnacul a fost ilustrat în Germania în 1542 și numit Pestnachen, o formă germană a cuvântului Roman pentru păstârnac, pastinaca., Păstârnacul era mâncarea unui om sărac la fel de mult ca cartofii, deoarece erau relativ productivi și depozitați mult timp. Mai târziu a fost introdus în Anglia în timpul secolului al XVI-lea. Colonistul i-a adus cu ei în Virginia și 20 de ani mai târziu păstârnacurile erau foarte frecvente în Massachusetts. Indienii au luat chiar și păstârnac în creștere și astfel s-au răspândit în Statele Unite. În zilele noastre se găsește în creștere în întreaga lume datorită sănătății sale minunate care promovează valoarea nutritivă, precum și gustul său miraculos.,valoarea nutritivă
valoarea nutritivă
în afară de gustul lor dulce și piperat, păstârnacul este o sursă bună de nutrienți, vitamine și minerale. Consumând 100 grame de păstârnac gătit oferă 0,745 mg mangan, 22,6 mg Vitamina C, 29,9 µg Vitamina K, 89 µg Vitamina B9, 23,93 g carbohidrați, 0,16 mg cupru, 6,5 g fibre dietetice totale și 0,798 mg Vitamina B5.mâncărurile de păstârnac sunt într-adevăr un accesoriu sănătos pentru orice fel de mâncare de vacanță., Mulți indivizi cred că păstârnacul este pur și simplu morcovi palizi, chiar dacă se află în familia identică, nu sunt doar unul în același timp. Un alt lucru pe care îl au în comun este cu siguranță capacitatea de a crește serotonina în creier, ceea ce vă va ajuta să vă simțiți cu adevărat mai fericiți! Parsnips în plus, constau din falcarinoli care au puternice calități anti-bacteriene, anti-microbiene, precum și anti-fungice, asistarea întregul corp în lupta împotriva umflarea.
1., Deoarece păstârnacul este o opțiune cu conținut scăzut de calorii, cu niveluri ridicate de fibre solubile, vă umple și împiedică eliberarea ghrelinului, care este un hormon „foame”. Acest lucru va reduce în mod expres probabilitatea de a gusta între mese și vă va ajuta cu obiectivele de pierdere în greutate. În afară de aceasta, procesele digestive optimizate vă ajută să eliminați deșeurile și să obțineți absorbția nutrienților în stare de vârf pentru a obține cei mai sănătoși nutrienți din alimente.(1)
2. Osteoporoza
manganul este unul dintre mai multe oligoelemente care sunt esențiale pentru sănătatea oaselor., Nu există niciun indiciu special că manganul poate preveni osteoporoza, dar unele cercetări au descoperit că luarea unui amestec de calciu, zinc, cupru și mangan a ajutat la diminuarea pierderii osoase spinale la un grup de femei aflate în postmenopauză. Oricine poate avea osteoporoză, dar este frecventă la femeile mature. Până la jumătate din toate femeile și un sfert din bărbații cu vârsta peste 50 de ani vor rupe un os din cauza osteoporozei. Parsnip constă din 0,745 mg de mangan, care reprezintă 32,39% din valoarea zilnică recomandată.
3., Crește producția de energie
cuprul este esențial pentru sinteza adenozin trifosfatului, care este un depozit de energie al corpului uman. Cuproenzima, citocromul c oxidaza, afectează producția de energie intracelulară. Acționează ca un catalizator pentru reducerea oxigenului molecular în apă, în timpul căruia enzima produce un gradient electric utilizat de mitocondrii pentru a sintetiza molecula vitală de stocare a energiei, ATP. Prin urmare, atunci când avem suficient cupru în corpul nostru, vom avea suficientă energie funcțională și accesibilă pentru a trece prin zi fără să ne simțim letargici sau obosiți.,
4. Cura de toxicitate de plumb
toxicitatea de plumb este o problemă de sănătate severă găsit în principal la copii, în special în zonele urbane. Creșterea și dezvoltarea neobișnuită au fost descoperite la anumiți copii care sunt expuși la plumb. Ei dezvoltă probleme de comportament, dizabilități de învățare și, de asemenea, tind să aibă un IQ scăzut. Poate afecta rinichii și poate crește tensiunea arterială la adulți. Suplimentele de vitamina C, precum și alimentele bogate în vitamina C pot reduce nivelul de plumb din sânge. Includerea Păstârnacului în dieta dvs. obișnuită vă poate ajuta să rezolvați această problemă, deoarece constă într-o cantitate considerabilă (25.,11%) de vitamina C.
5. Vitamina B9 conținută în păstârnac este utilă în tratarea numeroaselor tulburări mentale și emoționale. De exemplu, este util în tratarea anxietății și depresiei, care sunt două dintre cele mai frecvente probleme de sănătate mintală suferite de oameni în lumea modernă de astăzi.
6. Sistemul imunitar
Păstârnacurile sunt ambalate cu vitamine esențiale, antioxidanți și compuși organici care protejează organismul de invadatorii străini, precum și produse secundare toxice din propriul nostru metabolism celular., Vitamina C și E prezente în păstârnac acționează ca antioxidanți în organism și ajută la eliminarea sau neutralizarea radicalilor liberi care pot provoca boli cronice, cum ar fi cancerul. În afară de aceasta, vitamina C încurajează, de asemenea, producerea de celule albe din sânge pentru a ataca boala și microbii străini în organism, pe lângă funcționarea ca element cheie în producția de colagen, care este un bloc fundamental al corpului nostru.(2)
7., Sănătatea inimii
toată lumea pare să caute marele secret pentru deblocarea unui sistem cardiovascular sănătos, iar în timp ce fructele și legumele sunt întotdeauna o alegere bună, păstârnacul are un impact și mai mare decât de obicei, având în vedere nivelul ridicat de potasiu, care acționează ca un vasodilatator și scade tensiunea arterială, precum și stresul asupra inimii. Nivelul ridicat de folat găsit în păstârnac este complementul perfect, deoarece reduce nivelurile de homocisteină din sânge, care sunt legate de un risc mai mare de boli de inimă.(3)
8., Defectele congenitale și metabolismul
folatul este un membru al familiei de vitamine B și este conectat cu reducerea defectelor congenitale ale tubului neural la sugari și îmbunătățirea proceselor metabolice legate de producția de energie, precum și a sistemului nervos. De asemenea, folatul a fost legat pozitiv de niveluri mai scăzute de depresie la cei care îl adaugă în mod regulat la dieta lor.(4)
9., Deși conținutul de proteine nu este remarcabil de ridicat în păstârnac, întreaga gamă de minerale și vitamine pe care păstârnacul le oferă înseamnă că este o gustare ideală sau o adăugare dietetică, deoarece poate ajuta la echilibrarea dietelor care pot suferi de imprevizibilitate sau deficiență de nutrienți. La fel cum morcovii sunt o gustare excelentă în mișcare, păstârnacul poate fi, de asemenea, o opțiune sănătoasă, mai degrabă decât chipsurile de cartofi, precum și mâncarea de gunoi.(5)
10., Păstârnacurile au fost admirate pentru conținutul lor mai mare de fibre de mai mulți ani, în special pentru că este compus din fibre solubile, soiul care este strict legat de reducerea nivelului de colesterol și cu o șansă mai mică de a dezvolta diabet. În plus, fibrele dietetice sunt o componentă cheie a procesului nostru digestiv, permițând mișcarea sănătoasă a alimentelor prin tractul digestiv, reducerea constipației și prevenirea altor tulburări gastro-intestinale.(6)
11., Parsnip0 constă din vitamina K care s-a dovedit a fi eficientă în scăderea riscului de cancer de prostată, colon, stomac, nazal și oral. Cercetările au descoperit că dozele mari de vitamina K au ajutat pacienții cu cancer hepatic să se stabilizeze și chiar să-și îmbunătățească funcția hepatică. O altă cercetare a arătat că o creștere a aportului alimentar de vitamina K este legată de un risc redus de cancer cardiovascular. Păstârnac este format din 29.9 µg de Vitamina K, care este 24.92% din valoarea zilnică recomandată.,
tipuri de păstârnac
păstârnac, o rudă îndepărtată de morcov, sunt disponibile în tipuri distincte, cu diferite caracteristici pentru a include în masa de cină.
enumerate aici sunt mai multe tipuri bine-cunoscute de Parsnip –
1. Harris Model Păstârnac,
Harris Model varietate de păstârnac este bine-a plăcut de grădinari acasă precum și agricultorilor industriale. Are o piele netedă de culoare albă, rădăcini drepte, împreună cu o carne mult mai atent granulată în comparație cu diverse alte soiuri., Va crește de la 12 la 15 centimetri lungime în aproximativ 130 de zile. Acest păstârnac special cu aromă dulce face cel mai bine în soare parțială împreună cu udare rezonabile, și de multe ori va necesita protecție de suprafață în întreaga clima foarte rece. Plantați Modelul Harris în sol argilos, bine drenat, de citrice.
2. All American parsnip
All American parsnip este într-adevăr o varietate cu creștere rapidă, capabilă să fie colectată în doar 95 de zile. Carnea este moale, având un gust destul de dulce, ridicol., Rezistent la boli, All American este cel mai benefic adunat în toamna târzie. Poate fi lăsat în aer liber prin cea mai mare parte a iernii, dacă este protejat în mod corespunzător de mulci de paie sau chiar capace de rând. Vă permite să faceți cel mai bine în soare parțial, împreună cu udarea ușoară și într-adevăr ar trebui să fie cultivate în sol argilos, ușor acid.
3. Hollow Crown Păstârnac,
Hollow Crown păstârnac este cu siguranta o bijuterie de varietate din Anglia, prin urmare, intitulat pentru scufundat, design de coroana-ca în partea de jos a frunzelor., Rădăcinile cresc la mult mai mult de 14 centimetri lungime și, de asemenea, au nevoie de arat adânc în sol. Acest păstârnac special se înmulțește și se îndulcește în lunile severe de iarnă. Va dura până la 3 săptămâni pentru a apărea, dar ar putea fi forțată în cazul în care solul este încălzit folosind o acoperire din plastic transparent. Plantați-l în sol bine cultivat, acid, precum și în apă în mod regulat. Recolta de la mijlocul toamnei până la iarnă.
4. Cobham Marrow Parsnips
Cobham Marrow parsnip dezvoltă rădăcini la fel de mult ca 8 inci lungi., Acesta este într-adevăr unul dintre cele mai dulci tipuri de păstârnac, utilizate destul de des în deserturi sau chiar glazurate împreună cu zahăr brun. Germinează în doar 3 săptămâni și este, de asemenea, extrem de rezistent împotriva bolii canker. Până la paturi de plante de la 12 la 16 centimetri adâncime. Acest păstârnac special este gata de recoltare în aproximativ 4 luni, chiar dacă gustul se va dezvolta în continuare dacă este lăsat în paturile trecute de primele două înghețuri dure.
5. Parsnips Student
studentul este cu siguranta un parsnip bijuterie american datând de la mijlocul anilor 1850., Rădăcina se poate dezvolta cu ușurință până la 30 de centimetri în cazul în care paturile de plante sunt grav lucrate. Gustul este dulce și, de asemenea, blând, care se va îmbunătăți dacă este lăsat în pământ dincolo de înghețurile inițiale. Cu toate acestea, va necesita siguranța suprafeței pentru a rămâne practică. Acest păstârnac special necesită între 95 și 125 de zile pentru a se maturiza și face cel mai bine în soarele incomplet, împreună cu udarea rezonabilă.păstârnacul poate fi consumat brut, fiert, fiert, prăjit sau prăjit.,
- Este utilizat în medicina populară pentru afecțiuni renale, icter, precum și alte tulburări.
- rădăcina și frunzele sunt diuretice.
- ceaiul obținut din rădăcină de păstârnac a fost utilizat în tratamentul plângerilor femeilor, iar un decoct puternic a fost utilizat pentru febra intermitentă.
- o cataplasmă de rădăcini a fost folosită extern pentru inflamații și răni și pentru a trata psoriazisul și vitiligo-ul.,
- uleiurile extrase din semințele de păstârnac au fost utilizate pentru a trata febra intermitentă.
- în medicina tradițională chineză, rădăcina păstârnacului Chinezesc este utilizată ca ingredient pe bază de plante.
alte fapte
- rădăcinile și lăstarii servesc ca hrană bună pentru animale, în special pentru porci și bovine de lapte.
- lăstarii și rădăcinile cu frunze sunt folosite pentru un spray de insecte domestice pentru a controla afidele și acarienii de păianjen roșu.,
- Păstârnacurile nu sunt doar un element valoros al hranei umane, ci sunt egale, dacă nu superioare morcovilor pentru îngrășarea porcilor, făcând carnea albă și fiind preferată de porci morcovilor.Furanocumarinele găsite în păstârnac s-au dovedit a fi toxice sau respingătoare pentru insecte.
Precauții
- Parsnip constă din poliacetilenă care au dovedit activitate citotoxică. Se recomandă prudență la persoanele care utilizează agenți anticanceroși, deoarece amestecul ar putea avea rezultate dependente.
- Parsnip ar putea provoca fotosensibilitate., Se recomandă prudență la persoanele care iau alți agenți care pot provoca sensibilitate la lumină, la fel ca sunătoarea, deoarece amestecul poate îmbunătăți acest efect secundar.
- planta de păstârnac și părțile sale pot provoca reacții de hipersensibilitate cum ar fi dermatita de contact și sindromul de alergie orală (OAS) atunci când sunt manipulate la unele persoane sensibile.
sfaturi de cumpărare:
alegeți păstârnacul care este neted, ferm și unul care se referă la dimensiunile unui morcov mediu. Blândețea este de multe ori un semn de putregai, care ar putea părea ca o mucegai gri sau chiar putregai moale apos., Miezurile lemnoase sunt de obicei prezente în rădăcini uriașe și aspre.majoritatea păstârnacurilor pot fi achiziționate cu vârfurile scoase; în cazul în care vârfurile sunt încă conectate, tăiați-le chiar înainte de a le salva, astfel încât să nu tragă umiditatea din rădăcini. Acestea pot fi păstrate timp de câteva săptămâni în frigider.pentru a obține gustul complet al păstârnacului, acestea trebuie să fie aburite în piele până la licitație. Apoi, acestea ar putea fi decojite și împărțite pe lungime. În cazul în care miezul este mare, scoateți-l folosind punctul unui cuțit. Dacă sunt moi, pot fi consumate crude.,Păstârnacurile pot fi coapte, aburite, prăjite și, de asemenea, fierte.ele sunt cuplate cu carne sau chiar pește pentru a face supe.