Fie că este vorba de un lot de banane si nuci, briose sau un teanc de clatite cu lapte batut, uneori ai nevoie doar pentru a apuca un tel, niște ouă, și . . . ruh roh, nu mai ai praf de copt.
sau ești?, deși poate părea un praf magic de zână făcut dintr-o rețetă de proprietate atent păzită, este de fapt foarte ușor să faci un înlocuitor de praf de copt folosind doar câteva ingrediente pe care probabil le ai deja în cămară.și prin înlocuirea prafului de copt, mă refer la un înlocuitor pentru lucrurile cumpărate din magazin. Aceasta este praful de copt real, tocmai formulat în bucătăria dvs. în loc de o instalație imensă de producție.,
Diferenta Dintre Praf de Copt & Bicarbonat de Sodiu (Și de Ce Contează)
Dacă v-ați întrebat vreodată de ce unele retete apel pentru bicarbonat de sodiu și alții de praf de copt, uite care e treaba:
praf de Copt și bicarbonat de sodiu sunt atât agenți de dospire, care produc produse de patiserie să crească. Ei fac acest lucru printr-o reacție chimică care eliberează bule de dioxid de carbon. Pe măsură ce aluatul (sau aluatul) gătește, bulele creează buzunare de aer care dau o textură ușoară și pufoasă.deci, ce cauzează această reacție chimică?, Amintiți-vă experimentul științific de fabricare a vulcanilor de la școală, când am aflat că amestecarea acizilor cu baze provoacă eliberarea de gaz de dioxid de carbon? Acesta este același lucru, doar că trebuie să facem mici bule de aer delicate în bunătățile noastre de casă, în loc de o mizerie mare.soda de copt este o bază, așa că atunci când o amestecați cu ceva acid, devine activată și – voilă – delicioasă pufoasă. Unele rețete includ ingrediente acide precum miere, smântână sau suc de lămâie și, prin urmare, nu au nevoie de nimic suplimentar pentru a activa bicarbonatul de sodiu.,unii nu, totuși, și dacă încercați să-i faceți să se ridice doar cu bicarbonat de sodiu, veți ajunge cu un produs finit dens, asemănător cărămizii. Aici intră praful de copt – este bicarbonat de sodiu amestecat cu un acid (cremă de tartru) care se va activa atunci când ingredientele sunt amestecate cu un lichid.
producătorii includ, de obicei, amidon de porumb sau ceva similar pentru a împiedica amestecul să se prăjească, așa că am luat-o și în rețeta de mai jos., Dacă îl lăsați afară, veți ajunge cu praf de copt care este mai concentrat decât ceea ce se vinde în magazine și, prin urmare, poate provoca o creștere prea mare.
de asemenea, soda de copt învechită & praful de copt poate provoca Flop-ul rețetelor . . .
Iată un test rapid pe care îl puteți face pentru a verifica dacă al dvs. este încă proaspăt.,itute (Homemade Baking Powder)
Ingredients
- 2 tbsp baking soda
- 4 tbsp cream of tartar
- 2 tbsp arrowroot powder (or substitute GMO-free cornstarch)
Instructions
-
Thoroughly mix ingredients together., Store in a tightly sealed container.
-
If you prefer you can make more or less than this recipe calls for – just mix 1 part baking soda, 1 part arrowroot powder/cornstarch, and 2 parts cream of tartar.
Nutrition
