Selectarea și depozitarea
Lotus teren în China.recolta rădăcină de Lotus (renkon) începe până în August și durează până în toamnă. În mod tradițional, fermierii își scufundă picioarele în iazuri adânci până la genunchi și încearcă să simtă rizomul ghidându-și degetele de la picioare, care sunt apoi săpate cu mâna.Regiunea sud-estică a Chinei și Lacul Kasumigaura din prefectura Ibaraki din Japonia sunt cunoscute pentru producția renkon.,de la distanta, rizomii de lotus apar ca bananele de dimensiuni mari dispuse in model de carnati. În timp ce cumpărați, căutați rădăcini proaspete, ferme,cu piele netedă, fără cusur. Rădăcinile proaspete sunt disponibile pe tot parcursul anului în principalele orașe din SUA. Se poate cumpăra, de asemenea, felii, conserve și uscate prin congelarerădăcini în supermarketuri sau magazine japoneze și alte Asiatice. Odată ajuns acasă, așezați rădăcinile într-un loc răcoros și întunecat, departe de umiditate timp de 3-4 zile. Rizomii netăiați pot rămâne proaspeți timp de până la 2 săptămâni în interiorul acestuiafrigider.,
Pregătire și servire metode
rădăcină de Lotus, cunoscut sub numele de renkon în Japonia și Lián ouin Chineză, să dețină un loc special în cultura lor. Rizomul, precum și semințele de lotus; crude sau fierte, utilizate pe scară largă într-o varietate de rețete orientale în regiunile din Orientul Îndepărtat, Asia de Sud-Est și Pacific.pentru a pregăti, rupeți rădăcina la intersecțiile nodale în părți individuale. Spălați-l bine în apă rece înainte de utilizare. Tăiați capetele. Cojiți pielea aspră exterioară dură folosind un cuțit de paring pentru a expune carnea de tip daikon (ridiche), asemănătoare gheții., Poate fi tăiat în cuburi sau julienned în moduri dorite ca și în alte legume. Clătiți feliile imediat în oțet sau apă acidulată (lămâie) pentru a preveni decolorarea.iată câteva sfaturi de servire:
salată de rădăcină de Lotus cu ardei iute.
Fotografie prin amabilitatea: VirtualErn
Tempura stil rădăcină de lotus cu branza camembert. Prin amabilitatea fotografiei: jetalone
-
rizomii tineri, curați și fragezi pot fi adăugați crud la salate., Cu toate acestea, rizomul matur are un gust amar și poate fi mâncatnumai după gătit.în Japonia, renkon este una dintre legumele rădăcinoase utilizate în gătitul în stil tempura și kinpira. Sautée feliile sale în sos de soia, mirin (vin de orez) și chilipeppers. Chipsurile de rădăcină Lotus sunt gustări populare în Japonia.rădăcina, cunoscută popular sub numele de kamal ki kakari sau bhe în India și Bangladesh, se prezintă într-o varietate de curry, tocană și cartofi prăjiți.chinezii folosesc rădăcina în supe, umplutură, cartofi prăjiți etc., mai ales în gătitul în stil cantonez.,în China, semințele de lotus sunt savurate ca gustări, în supe, în prăjituri și condimente.
profil de Siguranță
rădăcină de Lotus poate harbor paraziți ca Fasciolopsis buski, un trematoda care de obicei infestează în plante acvatice ca lotus, apa încălțări (Trapa natans), Chineză castan de apă (Eleocharis dulcis),etc. Simptomele infestării pot include dureri de stomac, vărsături, diaree,febră și obstrucție intestinală. Spălarea profundă și gătitul sub abur pot distruge larvele sale. (Disclaimer Medical).,
<<-Citește semințe de Lotus fapte de nutriție și de Sănătate beneficii.
<<-Înapoi la Legume din rădăcină de Lotus. Vizitați aici pentru o listă impresionantă de legume cu ilustrații complete ale faptelor lor nutriționale șiBeneficiile pentru sănătate.
<<-Înapoi la pagina de Start.,
Further reading:
-
Stanford Medicine cancer center information page-Nutrition to reduce cancer risk .
-
USDA National Nutrient Database.