Noi, uneori, doar un clip de pe întregul puternic încărcat membrelor, și apoi recolta de fructe la petrecere a timpului liber pentru înlăturarea de pe copac poate fi un foarte „suculent”, proiect. Cireșele destul de mici tenta unul la gust, dar—deși tartness variază de la copac la copac—aroma lor, de obicei, ascuțite și astringent descurajează cei mai mulți oameni de la consumul de fructe proaspete.după ce ați recoltat cireșele, va trebui să decideți cum să le utilizați., Recolta e suc poate fi transformat in jeleu delicios și sirop; toată fructe proaspete produce bine gem, vin și oțet; făină realizate din cireșe uscate pot schimba de zi cu zi produse de patiserie și deserturi în gourmet tratează; și frunze, scoarță, rădăcini și pot fi transformate în ceai, sirop de tuse, și vopsea! pentru a extrage sucul de chokecherry, zdrobiți fructele proaspete (sau adăugați suficientă apă pentru a acoperi aproape recolta) și aduceți-l la fierbere. Cireșele încălzite pot fi apoi piure sau puse printr-o moară de alimente care rupe pulpa liberă, dar nu zdrobește gropile., Pentru a pregăti jeleu, va trebui să îndepărtați pulpa prin întinderea sucului printr-o cârpă poroasă. O astfel de filtrare nu va fi necesară dacă se dorește gem sau „unt”. apoi, pentru fiecare ceașcă de suc, adăugați 1/3 pachet de pectină și 2/3 cană de miere. (Unii oameni, de asemenea, se amestecă în suc de mere pentru a crește conținutul de pectină amestecului.) Fierbeți lichidul, amestecând tot timpul, iar când picăturile grele alunecă încet în jos o lingură ținută deasupra vasului, lăsați sosul să picure pe o farfurie. Lăsați-l să se răcească câteva minute, apoi mutați picăturile cu un deget sau un cuțit de argint., (Amintiți-vă că atunci când utilizați miere în loc de zahăr, timpul de gătire pentru orice substanță gelificată va fi mai lung.) Dacă jeleul / gemul este încă prea subțire, se va șterge din vas. Dacă lasă o acoperire subțire și excesul se umflă într-un mod „asemănător cu jeleul”, este gata să fie pus în pahare sau borcane sterilizate.
(dacă lotul nu se stabilește după ce s-a răcit o zi, puteți găti sosul mai mult sau îl puteți folosi doar ca sirop. De fapt, fac sirop de chokecherry din aceeași rețetă, eliminând pur și simplu pectina., pentru a prepara niște vin de chokecherry pentru sărbătorile de iarnă, umpleți un ciob cu fructe proaspete și zdrobiți cireșele cu un masher de cartofi din lemn sau capătul unei plăci curate. Acoperiți pulpa cu apă clocotită și așezați o cârpă curată și poroasă peste partea superioară a recipientului. lăsați fructele și sucul să fermenteze. Când se oprește „de lucru”, degresați orice spumă de pe partea de sus, spălați cârpa care a acoperit ciob, apoi utilizați materialul curățat pentru a strecura sucul. (Puteți arunca rămășițele în jgheabul dvs. de porc dacă aveți unul. Porcii îi iubesc!,) În continuare, se spală oala, se adauga 3 cani de zahar pentru fiecare litru de suc (miere poate fi folosit, dar—dacă este prea puternic aromat—va tinde să domine un gust de cireșe), acoperi oala cu o cârpă curată și lăsați-l să stea într-o caldă cămară, pivniță, sau dulap. Când lichidul se oprește din nou din barbotare (de obicei după aproximativ zece zile, în funcție de temperatură), sticla de bere. Nu sigilați recipientele prea strâns sau pot exploda; deși este posibil să nu fie evident pentru ochi, vinul încă funcționează. După câteva săptămâni, puteți strânge capacele sau dopurile.,
Acest vin nu poate fi la fel de buna ca multe comerciale băuturi, dar este garantat de a avea rapid un efect de încălzire, atunci când vin în iarna viitoare e viscol!,
O Versiune mai Ușoară
Pentru o mai ușor-să-faci vin (aceasta reteta poate fi deosebit de util atunci când chokecherry de alimentare este slabă), jumătate umple un borcan litru cu fructe proaspete, lingura pe 1/4 ceasca de miere cald, adăugați mai multe cireșe în termen de un inch din partea de sus a borcanului, se toarnă în doar suficient de ieftin vin roșu pentru a acoperi fructe (aproximativ 1 ceasca), de sus totul cu un alt 1/4 ceasca de miere (care ar trebui să umple recipientul într-o jumătate de inch din partea de sus), și sigiliu borcanul ermetic. (Folosesc capace emailate albe și inele cu șuruburi obișnuite în acest scop., lăsați berea să se „odihnească” până în sezonul de sărbători, apoi îndepărtați cu grijă vinul și răciți-l pentru o băutură gustoasă și spumantă. deși în urma rețetelor de mai sus s-ar putea să vă epuizeze aprovizionarea personală cu chokecherries, nu am rămas fără utilizări pentru fructele versatile. Pentru a pregăti o băutură „mai vie”, de exemplu, gătiți 5 căni de chokecherries și 2 căni de apă, la foc mediu, într-o tigaie din email sau din oțel inoxidabil timp de 30 de minute. Se strecoară sucul printr-o cârpă poroasă, se măsoară și se adaugă de două ori cantitatea de zahăr., Gatiti amestecul timp de 5 minute mai mult, apoi adaugati 1 cana de brandy pentru fiecare 2 cani de sirop. Se toarnă lichiorul într-o sticlă sterilizată și se acoperă. Cordialul picant și gustos rezultat este excelent servit peste gheață ca aperitiv sau, cu apă sodică, ca un highball de răcire.
oțet de Chokecherry
De asemenea, puteți crea un oțet puternic de chokecherry. Adăugați o ceașcă de miere la fiecare două galoane de piure de fructe și acoperiți amestecul cu apă rece. Închideți recipientul cu o cârpă curată și păstrați-l într-un loc cald., După aproximativ patru săptămâni, îndepărtați stratul superior și adăugați 1 cană de oțet de cidru bun (sau una dintre petele alunecoase ale „mamei” care se formează atunci când se face oțet de cidru). ingredientele trebuie să funcționeze timp de șase luni sau mai mult înainte de a scurge lichidul. Rețineți că oțetul de casă poate deveni mult mai puternic decât produsul comercial, deci ar trebui să fie îmbuteliat atunci când aroma se potrivește gustului dvs., copacii de Chokecherry pot fi atât de prolifici încât ramurile se rup de fapt din greutatea fructului, astfel încât un vânător avid de Prunus va sfârși ocazional cu un exces pentru a se deshidrata pentru o utilizare viitoare. toate uscarea cireșelor se face în coșuri vechi de congelare echipate cu bucle de sârmă pentru a le permite să stea pe linia de îmbrăcăminte. Un strat greu de pânză se duce sub fructe, iar întregul coș este înfășurat într—o perdea subțire—ținută închisă de clothespins-pentru a ține păsările departe. Când cireșele devin dure, fructul este gata să fie depozitat într-un loc uscat.,apoi, oricând credeți că o aromă „de migdale” va spori un fel de mâncare, puneți o ceașcă de fructe uscate printr-o moară de făină de metal. (Nu stiu ce ar face aceste cirese tari placilor de piatra.) Vă puteți da seama că 1 cană de fructe va produce aproximativ 1/2 cană de făină, care poate varia în consistență de la pulbere la o masă grosieră. (Dacă prea multă făină este măcinată la un moment dat, în curând va pierde o mare parte din aroma sa originală, lăsând doar un gust ușor de ciocolată., Dar chiar și această măcinare ” veche „poate fi folosită pentru a face o băutură” ciocolată caldă”, care este destul de delicioasă, cu câteva picături de vanilie adăugate.)
pâine și deserturi
fără îndoială că veți dezvolta în curând propriile rețete de făină de chokecherry, Dar iată câteva dintre preferatele familiei mele doar pentru a vă îndrepta în direcția corectă.
Dacă doriți să bici un lot de chokecherry briose, combina 1 1/2 căni de făină nealbită cu 1/2 cana de chokecherry faina, 3 lingurite de praf de copt si 1/2 lingurita de sare., Faceți o” fântână ” în centrul ingredientelor uscate și turnați în 1 ou bătut, 2 linguri de miere caldă, 1 cană de lapte și 1/4 cană de scurtare topită. Amestecați bine aluatul și lingurați-l în 12 căni de brioșă unsă, apoi coaceți micul dejun tratează 20 până la 25 de minute într-un cuptor de 400°F.
Pentru a face o chokecherry lipire pentru a utiliza atunci când umplere chifle, se amestecă 1/2 ceasca de chokecherry faina, 2 linguri de apă și 3 linguri de miere. Amestecați amestecul ocazional în timp ce rețeta preferată de pâine crește., Apoi, când aluatul este gata să fie modelat, prindeți o bucată care ar face o pâine mică și rotiți-o într-un dreptunghi gros de jumătate de centimetru. Răspândirea pe pâine-a-fi cu chokecherry amestec, roll-l în sus, curba într-un tur cakepan, lăsați-l să crească o dată mai mult, și se coace timp de 30-40 de minute la 400°F. (Acoperiți partea de sus cu folie de aluminiu în ultima jumătate de copt perioadă dacă crusta devine maro.) Pasta de chokecherry va arăta ca o umplutură de ciocolată, iar aroma sa ușoară de migdale se va răspândi în toată pâinea.,o budincă delicioasă de chokecherry poate fi făcută prin măcinarea a 1/2 cană de cireșe uscate și combinarea făinii rezultate cu 2/3 cană de apă. Lăsați pasta să stea în timp ce amestecați împreună 1 cană de apă, 1/2 până la 3/4 cană de miere (în funcție de dulceața dorită), 1/4 linguriță de sare, 1 ou, 2 linguri de unt și 2 linguri de amidon de porumb. Adăugați amestecul de făină de cireșe și gătiți budinca, la foc mic sau într-un cazan dublu, până se îngroațește. Pentru o atingere finală, amestecați 1 linguriță de vanilie, lingurați desertul în feluri de mâncare individuale, răcoriți și serviți., Rezultatul va arăta ca budinca de cacao cu bucăți mici de ciocolată neagră în ea și va avea o textură crocantă și o aromă ușoară de migdale.făina de Prunus poate fi, de asemenea, utilizată pentru a produce o umplutură aromată de migdale, pentru a se învârti prin cremă sau budincă de vanilie, a stratifica un parfait sau a se răspândi între straturile răcite ale unui tort. Doar macinați 1/2 cană de Chokecherry uscat și combinați făina cu 1 cană de apă, 3 linguri de miere și 3 linguri de făină nealbită. Apoi gătiți amestecul până când se formează o pastă.,
Alte Chokecherry Folosește
Când-timey vechi spectacole medicament folosit pentru a vinde Cires Salbatic Sirop de Tuse, la „ingredient secret” a fost, de obicei, prietenul nostru, chokecherry, îmbrăcat într-o sticlă cu o fantezie eticheta. Amestecul a fost ușor de făcut, a făcut treaba pe care trebuia să o facă și s-a vândut rapid … chiar dacă cei mai mulți oameni care au cumpărat astfel de remedii, probabil, a avut chokecherries în creștere chiar pe propriul lor teren! pentru a produce propria versiune a poțiunii, utilizați 1 cană de crengi, frunze sau coajă de chokecherry tocate și 1 halbă de apă., Se fierbe lichidul timp de o oră, se strecoară și se adaugă 1 cană de miere la fiecare 1 1/2 cești de suc. Gatiti amestecul pana cand are o textura siropoasa, imbuteliati-l si probati—atunci cand este necesar—pentru a calma tusea.(dacă utilizați coaja atunci când faceți siropul, adunați-l în toamnă, îndepărtați stratul exterior și uscați cu atenție cel interior. Evitați scoarța de la membrele foarte vechi sau foarte tinere și nu intenționați să păstrați materialul foarte mult timp, deoarece se deteriorează odată cu vârsta. De asemenea, coaja trebuie să fie întotdeauna luată din membrele tăiate sau din benzi formate în sus și în jos pe trunchi., Îndepărtarea unei benzi în jurul copacului—”înțepătură” – va ucide chokecherry-ul.în cele din urmă, credeți sau nu, există o serie de modalități de a pregăti chokecherries pe care nu le-am descris încă. Familia noastră se bucură de sălbăticie trata servit într-o caldă sau rece, supa de fructe (se diluează suc cu apă, se adaugă amidon de porumb pentru a îngroșa, și aroma „supa” cu scortisoara sau coji de citrice); ca o alună/ ciocolată cu aromă de ceai (abrupt 1/4 lingurita de cires faina intr-o cana de apa); și chiar adaugă la aluat de clătite, presărat peste fripturi de porc, și se amestecă în tocane!,desigur, este posibil să nu aveți șansa de a încerca fiecare rețetă de chokecherry pe care am menționat-o aici, dar sunt încrezător că familia dvs. va găsi multe modalități de a vă bucura de fructele sălbatice prolifice. La urma urmei, atunci când natura face o astfel de ofertă generoasă, ar fi pur și simplu nepoliticos să refuze darul ei!