tipuri de ceai negru și Ghid de gust

lumea ceaiului este atât de versatilă și interesantă. Este un fapt atât de minunat că mii de tipuri diferite de ceai sunt produse din lăstarii delicați ai unei singure plante, Camellia Sinensis. Și din mii de ceaiuri produse în întreaga lume, ceaiul negru deține o poziție proeminentă ca fiind cel mai popular tip de ceai. Ceaiul negru reprezintă aproape 78% din toate tipurile de ceai produse în lume.,când vine vorba de datele de producție, India, Kenya și Sri Lanka (Ceylon) sunt considerate principalii producători de ceai negru din lume. Pe de altă parte, atunci când se analizează datele de consum, în conformitate cu us tea fact sheet (2018-2019). Americanii au consumat peste 84 de miliarde de porții de ceai în 2018. Acest lucru necesită mai mult de 3,8 miliarde de galoane de ceai. Aproximativ 84% din consum a fost ceai negru, un alt 15% a fost ceai verde, iar restul de 1% a fost alb, oolong și ceai întunecat”.producția de ceai negru se bazează pe un principiu de bază: gradul de oxidare., Toate ceaiurile negre sunt produse prin oxidarea completă a frunzelor de ceai fragede.

aroma ceaiului negru pe scurt

lumea ceaiului are multe ceaiuri negre diferite de la origini diferite. Prin urmare, ar putea fi o sarcină dificilă de a descrie gustul ceaiului negru în câteva cuvinte. Cu toate acestea, dacă contrastăm ceaiul negru cu alte tipuri de ceai, cum ar fi ceaiul verde, pot fi identificate unele aspecte comune ale gustului.ceaiul negru, în general, are note de aromă ascuțite, pline și oarecum astringente, dar unele sunt moi și super netede., Un factor important este variația cu dimensiunea frunzei de ceai. Ceaiurile mari de frunze negre au adesea un profil de aromă ușoară și florală în comparație cu ceaiul de frunze mici, puternic și plin de corp.în secțiunea următoare, vom discuta despre ceaiurile negre din diferite regiuni de ceai și caracterul lor specific de gust.

tipuri de negru & gust

ceai negru Indian: unele dintre cele mai renumite ceaiuri negre sunt produse în India. Dintre toate, ceaiurile Assamand Darjeeling pot fi considerate ca fiind două descoperiri legendare ale țării., Chiar dacă acestea sunt din aceeași țară, diferențele distincte pot fivăzut între cele două tipuri. ceaiurile de origine Assam au, în general, un caracter gros și plin de corp și datorită acestui fapt, aceste ceaiuri sunt utilizate în mod obișnuit pentru fabricarea pungilor de ceai, precum și pentru unele amestecuri renumite de ceai de lapte, cum ar fi „ceaiul de mic dejun englezesc”.ceaiurile Darjeeling, pe de altă parte, sunt produse pe dealurile din apropierea „Himalaya”, iar ceaiurile prezintă note florale ușoare, luminoase și foarte delicate. Unele relaționează personajele ceaiului Darjeeling cu atributele șampaniei.,Ceylon ceai negru (Sri Lanka): Ceylon a fost vechea țară de ceai a Imperiului Britanic și astăzi numit ca Sri Lanka. În mod surprinzător, numele Ceylon are încă o proeminență în industria ceaiului, astfel ceaiul fabricat în Sri Lanka este denumit „ceai Ceylon”.țara are binecuvântări de la mama natură, deoarece topografia țării este foarte unică și este ideală pentru cultivarea ceaiului. Ceaiurile negre care sunt produse în diferite regiuni ale țării au profiluri de aromă distincte și șapte astfel de regiuni pot fi identificate conform clarificării actuale., Acestea au fost numite ca Ruhuna, Sabaragamuwa, Kandy, Dimbula, Nuwara Eliya, Uva, și Udapussellawa. În general, ceaiurile produse în Sri Lanka sunt foarte aromate și ușor astringente.ceaiul negru Kenyan: Kenya este unul dintre principalii producători de ceai negru din lume. Spre deosebire de alți producători de ceai negru, țara folosește aproape 100% din stilul CTC pentru fabricarea ceaiului negru. Aceasta înseamnă că țara produce mai multe tipuri de ceai de frunze mici, care se potrivesc cel mai bine pentru producția de pungi de ceai., Datorită acestei tehnici de producție, ceaiurile produse în Kenya au un profil de aromă foarte puternic, gros și plin de corp. Prin urmare, aceste ceaiuri sunt utilizate în mod obișnuit pentru a se împerechea cu laptele.ceaiul negru chinezesc: China are multe regiuni care produc ceaiuri negre, dar principalele regiuni sunt în Yunnan și Fujian. Ceaiurile negre Premium, cum ar fi aurul Yunnan (Dian Hong) sau Jin Jun Mei din Fujian, au adesea un aspect auriu datorită utilizării multor muguri pufoase care transformă aurul în timpul procesării. Ceaiurile negre chinezești prezintă adesea indicii de caramel, miere și fructe longan.,

cum se prepară cel mai bun ceai negru de degustare?

Pentru bautori de ceai regulate, general de instruire pentru negru ceai berii ar fi utilizarea de 2-3 grame de frunze de ceai pentru o ceasca obisnuita de dimensiuni de apă fierbinte (6oz). Temperatura apei care trebuie menținută la 90 °C și frunzele de ceai care trebuie preparate timp de 3-5 minute într-un recipient închis.cu toate acestea, este posibil ca aceste instrucțiuni generale să nu funcționeze bine pentru fiecare ceai negru pe care încercați să îl preparați., Prin urmare, există câteva principii de bază de care trebuie să țineți cont, astfel încât să știți cum să jucați cu diferite tipuri de ceaiuri negre.

1. dimensiunea particulelor de frunze de ceai: dimensiunea particulelor de orice ceai este foarte important să se pregătească o ceașcă mare de ceai. De exemplu, un ceai de frunze mare va avea ca rezultat o preparare relativ mai blândă decât un ceai de frunze mici, dacă preparați ambele folosind aceiași parametri. Deci, puteți modifica timpul de preparare în funcție de tipul de ceai pe care îl aveți și de puterea ceaiului pe care preferați să îl beți.,
2. apă de bere: o ceașcă tipică de ceai conține 99% apă, iar caracteristica apei poate avea un impact mai mare asupra aromei unei cești de ceai. Prin urmare, se recomandă utilizarea apei care nu conține minerale în exces (apă tare) și substanțe precum clorul.
3. temperatura apei: pentru ceaiul negru, Se recomandă menținerea temperaturii apei în jurul valorii de 90 °C și nu se recomandă re-fierberea apei, deoarece poate avea un impact asupra profilului aromei ceaiului.
4. timpul de preparare: timpul de preparare recomandat pentru ceaiul negru este în general de 3 până la 5 minute., Cu toate acestea, nu există o regulă grea pentru prepararea ceaiului negru, puteți schimba timpul de preparare conform preferințelor dvs. De exemplu, dacă preferați ceaiul mai ușor, îl puteți prepara mai puțin de 3 minute și dacă preferați o ceașcă puternică de ceai, îl puteți prepara puțin mai mult de 5 minute.
5. ceai & raportul apă: timpul de înmuiere va depinde de așa-numitul raport ceai-apă. Unii iubitori de ceai preferă să prepară o mulțime de ceai (de exemplu, 6-8 grame) într-un vas mic, cum ar fi ceainicele Yixing sau gaiwanele din porțelan. Astfel, timpul de înmuiere poate fi uneori redus la doar 20 de secunde., Deoarece porțiunile sunt mici, frunzele pot fi adesea înmuiate pentru 5-12 sesiuni, în funcție de tipul specific de ceai utilizat.
6. Ustensile de preparare: este important să folosiți ceai curat pentru orice preparare bună a ceaiului. Mai ales asigurați-vă că utilizați un ceainic curat sau gaiwan pentru fiecare preparare de ceai nou. În unele culturi de ceai, ceaiul este clătit cu apă caldă în avans, astfel ajută la o mai bună retenție a temperaturii. Este important să păstrați capacul închis în timpul preparării, deoarece păstrează bine temperatura în recipient., Pentru unele ceaiuri care nu necesită prea multă căldură (cum ar fi ceaiul verde), ceaiul ar putea rămâne deschis. Dacă beți ceai cu alții, un ulcior de ceai (gong dao bei) va fi, de asemenea, de mare folos.
7. aditivi: mulți iubitori de ceai originali preferă să-și bea ceaiul fără aditivi artificiali. Cu toate acestea, astăzi, cu tendințele competitive ale pieței băuturilor, ceaiul negru a fost disponibil în multe forme cu valoare adăugată. Utilizarea aditivilor este o astfel de metodă, iar unii aditivi obișnuiți pentru ceaiul negru sunt zahărul și laptele., Dacă nu vă place să beți ceaiul singur, puteți adăuga lapte, zahăr sau ambele în funcție de gustul dvs. Pe de altă parte, ați fi întâlnit multe ceaiuri negre cu aromă artificială, cum ar fi „Earl grey”, „lemon” „mint” și etc. Această tehnică este, de asemenea, utilizată la scară comercială pentru a da o aromă adăugată pentru ceaiul negru; cu toate acestea, în acest proces, este greu să gustați aroma originală. Trecând de la aceste tendințe, astăzi ceaiurile negre sunt amestecate cu diferite ierburi și bucăți de fructe, astfel încât aceste ierburi și fructe pot da o aromă suplimentară unei cești obișnuite de ceai.,

cum să faci ceaiul negru să aibă un gust mai bun?

În general, dacă sunteți fan de ceai negru, dar nu sunteți mulțumit de gust, este important să modificați parametrii de preparare așa cum este descris mai sus.dacă nu sunteți un fan al ceaiului negru simplu sau dacă ați făcut achiziția de ceai negru pe care o regretați, iată o rețetă comună pentru a vă face ceaiul să aibă un gust mai bun și mai răcoritor.această combinație este mai mare atunci când ați servit-o sub formă de ceai înghețat.,pur și simplu ceea ce trebuie să faceți este să preparați ceaiul negru în mod obișnuit și să vă asigurați că ceaiul negru nu este foarte puternic.