Acest lucru doar în: un nou mit de sănătate a fost de a lua țara de furtuna.poate că exagerez puțin. La urma urmei, fad— urile de sănătate— în special fad-urile de dietă-au venit și au plecat de zeci de ani. Unii sunt mai vrednici decât alții. De exemplu, sunt impresionat de dovezile care susțin dieta mediteraneană ca o opțiune sănătoasă. Deoarece fiecare dintre noi este diferit, „dieta ideală” poate să nu fie aceeași pentru fiecare persoană., Dar interesul și entuziasmul din jurul mișcării alimentare fără gluten din ultimii ani au fost remarcabile. Nu cu mult timp în urmă, relativ puțini oameni au auzit vreodată de gluten. Și cu siguranță nu a fost „mișcarea alimentară” pe care a devenit-o recent.dacă aveți în vedere limitarea consumului de gluten, cu siguranță nu sunteți singuri. Dar întrebarea este: restricționarea glutenului pe care îl consumați vă va îmbunătăți sănătatea? Și te va face să te simți mai bine? E atrăgător să cred asta.
ce este glutenul?glutenul este o proteină găsită în multe cereale, inclusiv grâu, orz și secară., Este comună în alimente, cum ar fi pâine, paste, pizza și cereale. Glutenul nu oferă nutrienți esențiali. Persoanele cu boală celiacă au o reacție imună care este declanșată prin consumul de gluten. Ei dezvoltă inflamații și leziuni în tractul intestinal și în alte părți ale corpului atunci când mănâncă alimente care conțin gluten. Estimările actuale sugerează că până la 1% din populație are această afecțiune. O dietă fără gluten este necesară pentru a elimina inflamația, precum și simptomele., Magazinele alimentare și restaurantele oferă acum opțiuni fără gluten care rivalizează cu alimentele convenționale în ceea ce privește gustul și calitatea; în anii trecuți, a fost mult mai greu să menținem o dietă fără gluten.deci, poate că ar trebui să vină ca o surpriză faptul că oamenii ar îmbrățișa mantra fără gluten. Și îmbrățișează-l au. Potrivit unui sondaj realizat de Centrul Național de cercetare Consumer Reports publicat în 2014, 63% dintre americani consideră că o dietă fără gluten ar putea îmbunătăți sănătatea lor mentală sau fizică., Și până la o treime dintre americani o reduc în speranța că le va îmbunătăți sănătatea sau va preveni bolile.
este acesta într-adevăr un mit?
pentru a numi ceva un mit, este important să definiți termenul. Definiția mea non-științifică a unui mit de sănătate necesită cele mai multe dintre următoarele:
- mulți oameni o cred.
- nu există dovezi științifice convingătoare care să o susțină.
- există cel puțin unele dovezi științifice împotriva acesteia.
- există o explicație pseudo-științifică care poate avea un apel intuitiv (de exemplu, clisme pentru „detoxifierea” colonului).,
- ideea sfidează înțelegerea standard a biologiei sau nu are o explicație biologică rezonabilă. Un exemplu este o dietă despre care se spune că vă ajută să pierdeți în greutate, în ciuda creșterii aportului caloric și a reducerii exercițiilor fizice.alte trei caracteristici ale multor mituri populare de sănătate includ:
- posibilitatea ca aceasta să vă dăuneze de fapt
- un motiv de profit (de către cei care promovează mitul)
- Celebritate aprobare
Din această definiție, noțiunea că o dietă fără gluten va îmbunătăți sănătatea este un mit de sănătate certificabil pentru majoritatea oamenilor.,
cine ar trebui să evite glutenul?
există cel puțin un adevăr în ideea că glutenul poate fi dăunător. După cum am menționat, persoanele cu boală celiacă evită boala și mențin o sănătate mult mai bună dacă urmează o dietă fără gluten. Pentru ei, o dietă fără gluten nu este nimic esențial.și apoi există oameni descriși ca fiind ” sensibili la gluten.”Testele lor pentru boala celiacă sunt negative (normale) și totuși au simptome (inclusiv balonare, diaree sau dureri abdominale crampe) ori de câte ori mănâncă alimente care conțin gluten., O cauză este alergia la grâu, o tulburare care poate fi diagnosticată prin testarea pielii. Dar pentru mulți, diagnosticul rămâne incert. Unii au început să numească această” hipersensibilitate la gluten non-celiacă”, o condiție slab definită despre care avem multe de învățat.evitarea glutenului are sens pentru persoanele cu boală celiacă, alergie la grâu sau pentru cei care se simt rău atunci când consumă gluten.
Ce zici de toți ceilalți?nu există dovezi convingătoare că o dietă fără gluten va îmbunătăți sănătatea sau va preveni bolile dacă nu aveți boala celiacă și puteți mânca gluten fără probleme., Desigur, cercetările viitoare ar putea schimba acest lucru. S-ar putea să aflăm într-o zi că cel puțin unii oameni fără boală celiacă sau simptome ale bolii intestinale evită mai bine glutenul.
deci, de ce sunt atât de populare dietele fără Gluten?bănuiesc că popularitatea se referă la o combinație de factori, printre care:
- intuiție – pare doar o idee bună.
- logica-dacă glutenul este rău pentru persoanele cu boală celiacă, poate că este rău pentru mine.
- Celebrity endorsement – dacă eliminarea glutenului este încurajată de cineva pe care îl admir, poate ar trebui să încerc.,
- anecdotă-mărturiile pot fi puternice. A auzi despre cineva cu simptome deranjante care în cele din urmă au dispărut după eliminarea glutenului este greu de ignorat.
- Marketing-nu subestima niciodată puterea de convingere. Cei care vând produse fără gluten sau cărți despre dietele fără gluten pot fi convingătoare chiar dacă există puțină știință care să o susțină.
care este dezavantajul?
de fapt, aproape orice intervenție de sănătate vine cu un anumit risc. Eliminarea glutenului nu face excepție. Înainte de a cumpăra în viața fără gluten, cumpărător feriți-vă!, Este posibil să nu ajute, poate provoca probleme și probabil vă va costa mai mult.în timp ce mulți oameni din sondajul Consumer Reports au crezut că dietele fără gluten sunt mai hrănitoare și conțin mai multe minerale și vitamine decât alimentele convenționale, contrariul este adesea adevărat. Alimentele fără Gluten sunt în mod obișnuit mai puțin fortificate cu acid folic, fier și alți nutrienți decât alimentele obișnuite, care conțin gluten. Și alimentele fără gluten tind să aibă mai puține fibre și mai mult zahăr și grăsimi., Mai multe studii au descoperit o tendință spre creșterea în greutate și obezitate în rândul celor care urmează o dietă fără gluten (inclusiv a celor cu boală celiacă).între timp, alimentele fără gluten tind să fie mai scumpe decât alimentele convenționale. Îmi amintește de opțiunea alimentelor ecologice: oamenii sunt adesea dispuși să plătească prețuri mult mai mari pentru alimentele pe care le consideră mai sănătoase. Problema este că există puține sau nici o dovadă că aceste alimente sunt de fapt mai bune pentru tine.
ce trebuie să facă o persoană conștientă de Gluten?dacă vă simțiți bine și nu aveți simptome digestive, bucurați-vă de sănătatea dumneavoastră bună!, Și nu te mai îngrijora atât de mult despre gluten.dar dacă aveți simptome care ar putea fi legate de gluten sau dacă aveți simptome semnificative și inexplicabile, adresați-vă medicului dumneavoastră. Simptomele bolii celiace sau sensibilitatea la gluten includ:
- diaree
- dureri abdominale
- pierdere în greutate și apetit scăzut
- balonare sau senzație de plin
- o erupție cutanată cu mâncărime
- întârzierea creșterii (la copii)
există teste fiabile pentru diagnosticarea bolii celiace. Acestea includ teste de sânge care detectează anumiți anticorpi, teste genetice și biopsii intestinale., Rezultatele vă pot ajuta să înțelegeți care, dacă există alimente, ar trebui să evitați. Puteți afla că puteți mânca orice doriți. Sau, puteți afla că lactoza (zahărul din lapte), nu glutenul, vă provoacă probleme. Sau, s-ar putea dovedi a avea o altă afecțiune comună care nu are legătură cu glutenul, cum ar fi boala Crohn, un ulcer sau sindromul intestinului iritabil.
linia de Jos
suntem, fără îndoială, într-o perioadă de conștientizare sporită a glutenului. E un lucru bun? Este dacă aveți boala celiacă., Cred că este un pas important înainte ca persoanele care au cu adevărat nevoie să evite glutenul să poată face acest lucru mai ușor decât în trecut, deoarece acum sunt disponibile mai multe alimente fără gluten, iar etichetele identifică mai clar alimentele cu sau fără gluten. Dar „pericolele” glutenului au fost probabil supraevaluate-și supravanzate. Nu fi influențat de un atlet de elită sau de o stea de film pentru a vă restricționa dieta atunci când nu există niciun motiv medical pentru a face acest lucru. Depinde de tine și de medicul tău—nu de o celebritate sau de un autor de carte-să ai grijă de sănătatea ta.
imagine: minoandrian/Getty Images