Mallika eine Content-Autorin und Feinschmeckerin, die ihre indische Küche liebt. Sie genießt es, die Küche zu erkunden und mit anderen zu teilen.
Indische Gewürze
Die indische Küche ist sehr vielfältig-jede Region in Indien hat ihren eigenen Kochstil und ihre Art, Gewürze und Gewürze in verschiedenen Kombinationen zu verwenden., Dieser Artikel listet die fünf Grundkombinationen sowie die 20 Gewürze auf, die in ihnen verwendet werden. Sehen wir uns die Liste an:
Anlassen von Gewürzen
Anlassen ist eine indische Kochtechnik, die den Geschmack, das Aroma und das Aussehen des endgültigen Gerichts verbessert. Es kann auch als Garnierungstechnik bezeichnet werden, da die Zutaten dazu beitragen, die Attraktivität des Gerichts zu steigern.
Dabei werden bestimmte ganze Gewürze zu Beginn oder am Ende des Garvorgangs in Ghee, Öl oder Butter gebraten., Zu den Gewürzen, die typischerweise verwendet werden, gehören Kreuzkümmel, schwarze Senfkörner, gespaltenes schwarzes Gramm (Urad dal), Fenchel, Asafoetida (Hing), gespaltenes Bengal-Gramm (Chana dal) und getrocknete rote Chilis.
In Südindien werden Kreuzkümmel, schwarze Senfkörner und gespaltenes schwarzes Gramm in gleichen Mengen vermischt und in einer separaten Schachtel aufbewahrt. Diese Mischung wird beim Temperieren verwendet. Verschiedene Regionen in Indien verwenden verschiedene Kombinationen von Temperiergewürzen.
Biryani Gewürze oder Garam Masala Gewürze
Das beliebte Gericht von Biryani wird mit Biryani Gewürzen oder Garam Masala zubereitet., Dies ist ein Gewürzmischpulver, das sowohl in Currys als auch in aromatisierten Reisgerichten wie Biryani verwendet wird.
Diese Gewürze sind sehr aromatisch und haben einen starken Geschmack. Dazu gehören Nelken, Kardamom/Cassia-Rinde, Zimt, Streitkolben, Muskatnuss und Lorbeerblatt. Kardamom wird oft in Süßigkeiten und Desserts verwendet, da es ein süßes Aroma hat.
Eine häufige Angewohnheit bei einigen Indianern ist das Kauen von Paan oder Betelnussblättern nach einer herzhaften und schweren Mahlzeit. Paan erhöht den Speichelfluss und hilft bei der Verdauung. Gewürze wie Nelken und Kardamom werden in Paan verwendet.,
Masala Paste
– Masala-paste spielt eine wichtige Rolle bei der Zubereitung von würzigen Speisen. Die indische Küche verwendet verschiedene Arten von Masala-Pasten, aber eine der häufigsten ist eine gemahlene Paste aus frischem Ingwer und Knoblauch. Gleiche Mengen an frischem Ingwer und Knoblauch werden mit einem traditionellen Mörser und Stößel oder in einem Mixer zu einer Paste gemahlen und im Kühlschrank aufbewahrt. Diese Masala-Paste verbessert den Geschmack und Geruch eines Gerichts. Manchmal werden auch frische Korianderblätter, Nelken und Zimt zu dieser Kombination hinzugefügt.,
Schwestergewürze
Einige Gewürze werden Schwestergewürze genannt, was bedeutet, dass sie beim täglichen Kochen nebeneinander stehen. Eine grundlegende Schwester Gewürzkombination ist gemahlene Kurkuma und rote Chilipulver. Fast jedes würzige indische Gericht enthält diese beiden Gewürze. Andere Schwestergewürze sind Nelken und Zimt, Koriander und Kreuzkümmel sowie Muskatnuss und Streitkolben.
Unabhängige Gewürze
Koriander, schwarzer Pfeffer und Bockshornkleesamen können als eigenständige Gewürze eingestuft werden, da sie je nach Gericht unabhängig voneinander verwendet werden können. Dies sind wichtige Grundgewürze, die einen einzigartigen Geschmack haben.,
Koriander ist ein vielseitiges und grundlegendes Gewürz, das in vielen Gewürzpulvermischungen wie Garam Masala, pav bhaji masala, Biryani Masala usw. verwendet wird. Es wird als ganzes Gewürz, Korianderpulver und frische Korianderblätter verwendet.
Schwarzer Pfeffer ist ein einheimisches Gewürz, das für Indien genial ist. Es war einmal ein Luxus im Ausland und spielte eine wichtige Rolle im Außenhandel und im Austausch. In einigen Gerichten bildet es den Hauptgewürzgeschmack; zum Beispiel in Pfeffer Huhn braten, Pfeffer Reis, Pfeffer Rasam, etc.,
Bockshornklee-Samen ist ein einzigartiges Gewürz, das einen bitteren Geschmack hat. Es ist eines der Gewürze, die in Gurken verwendet werden; das andere Gewürz ist Senfpulver. Beide Gewürze sind wichtig bei der Herstellung von Gurken. In einigen Gerichten wie Sambhar ist Bockshornklee ein charakteristisches Gewürz, ohne das das Gericht nicht vollständig ist. Dieses Gewürz wird als ganzes Gewürz verwendet. Getrocknete Bockshornkleeblätter sind auch als Kasuri Methi bekannt. Es wird auch in der Kräuterhaarpflege als Conditioner verwendet, der zu seiner Einzigartigkeit beiträgt.
viel Spaß beim Kochen!,
Gewürze fügen leckere Aromen hinzu, aber es ist wichtig, sie in den richtigen Mengen zu verwenden—nicht zu wenig und nicht zu viel. Einer der wichtigsten Tipps ist, darauf zu achten, die Gewürze beim Kochen nicht zu verbrennen, da dies zu einem schlecht schmeckenden Gericht führen kann.
MallikaLotus (Autor) aus Hyderabad, Indien am 28.12.2020:
Danke, Liza.
Mallika Rani am 11.06.2020:
Danke @liza.
Liza aus den USA am 09.06.2020:
Hallo Mallika, ich habe es genossen, deinen Artikel zu lesen, da ich ein Fan von Gewürzen bin. Es gibt einige Gewürze, die ich bin sehr vertraut und ein paar neue für mich., Danke, dass du diesen tollen Artikel geteilt hast.