Diese Kreuzblütler sind vollgepackt mit Antioxidantien, Ballaststoffen, Vitamin C und vielem mehr.
Rosenkohl (ja mit einem s, wie die Stadt) sind nach der Anbaugeschichte des Gemüses in Belgien benannt. Die Cousins der Sprossen gehören zur Familie der Kreuzblütler und umfassen Blumenkohl, Grünkohl, Brokkoli, Kohl, Collard Greens und Bok Choy.,
Kalorienarm, bei weniger als 40 pro tasse, rosenkohl sind auch low-carb, verpackung nur 8 gramm pro tasse roh, einschließlich 3 gramm als faser. Und sie sind Nährstoff-Kraftwerke, die eine Reihe von Vitaminen, Mineralien, Antioxidantien und ein wenig pflanzliches Eiweiß liefern. Hier sind sieben weitere beeindruckende Gründe, sie in Ihre regelmäßige Essroutine zu integrieren.
Rosenkohl ist reich an Antioxidantien
Rosenkohl sind antioxidative Kraftwerke., Eine Studie ergab, dass, wenn Freiwillige etwa zwei Tassen Rosenkohl pro Tag aßen, der Schaden auf Zellebene um fast 30% reduziert wurde.
Sie sind reich an Ballaststoffen
Die Ballaststoffe in Rosenkohl (etwa 4 Gramm pro gekochte Tasse) regulieren den Blutzuckerspiegel, unterstützen die Verdauungsgesundheit und ernähren die nützlichen Darmbakterien, die an positive Stimmung, Immunität und entzündungshemmende Wirkung gebunden sind.
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Sie verpacken einen Vitamin-C-Punsch
Eine Tasse gekochter Rosenkohl enthält über 150% des minimalen täglichen Vitamin-C-Ziels., Dieser wichtige Nährstoff wirkt als Antioxidans, unterstützt Immunität, Sehkraft und Eisenaufnahme und wird für die Kollagenproduktion benötigt.
rosenkohl ist geladen mit vitamin K
Pro tasse, gekocht rosenkohl pack über 250% der empfohlenen täglichen ziel für vitamin K. Zusätzlich zu helfen, blutgerinnsel, dieser nährstoff spielt eine rolle in knochen gesundheit und kann helfen schützen gegen knochen verlust.,
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Sie können Entzündungen reduzieren
Die entzündungshemmende Wirkung von Rosenkohl ist mit einem verringerten Risiko für chronische Krankheiten, einschließlich Herzerkrankungen und Krebs, verbunden. Ihre entzündungshemmenden Verbindungen, die Zellen vor DNA-Schäden schützen, wehren auch das Altern ab und können bei der Behandlung entzündlicher Erkrankungen wie Typ-2-Diabetes, rheumatoider Arthritis, entzündlichen Darmerkrankungen und Fettleibigkeit helfen., In einer Studie hatten Frauen, die mehr Kreuzblütler konsumierten, niedrigere Konzentrationen bestimmter Entzündungsmarker in Blut und Urin.
Rosenkohl bietet Krankheitsschutz
Verbindungen in Rosenkohl wirken wie natürliche Entgiftungsmittel, dh sie helfen, potenziell schädliche Chemikalien zu deaktivieren oder sie schneller aus dem Körper zu entfernen.
Darüber hinaus ist bekannt, dass die Schwefelverbindungen in Rosenkohl das Ulkus-Risiko verringern, indem sie das Überwachsen von Helicobacter pylori (H. pylori) begrenzen und verhindern, dass Bakterien an der Magenwand haften.,
Sie helfen bei der Blutzuckerregulierung
Mehrere Studien haben eine erhöhte Aufnahme von Kreuzblütlern mit einem verringerten Diabetesrisiko in Verbindung gebracht.
Dies liegt wahrscheinlich an ihrer antioxidativen Kraft und ihrem Fasergehalt. Letzteres hilft bei regelmäßigen Blutzucker – und Insulinspiegeln.. Rosenkohl enthält auch ein Antioxidans namens Alpha-Liponsäure, das auf seine potenzielle Fähigkeit zur Verbesserung der Insulinfunktion untersucht wurde.,
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Wie man Rosenkohl auf schmackhafte Weise zubereitet
Rosenkohl erscheint oft auf der am meisten verabscheuten Veggie-Liste. Ich finde, das ist oft der Fall, wenn sie nur gekocht konsumiert wurden, was zu einer etwas schleimigen, stinkenden Erfahrung führen kann.
Eine der köstlichsten Möglichkeiten, Rosenkohl zu genießen, ist im Ofen geröstet., Einfach in Scheiben schneiden oder vierteln, natives Olivenöl (EVOO) oder Avocadoöl, Meersalz und schwarzen Pfeffer leicht hineinwerfen und 30 bis 40 Minuten bei 400 Grad kochen, bis die äußeren Blätter golden und leicht knusprig sind. Sie können auch rasiert und zu Gartensalaten oder ganz und gegrillt am Spieß hinzugefügt werden. Verwenden Sie EVOO sautierte rasierte Rosenkohl als Bett für mageres Protein, wie Lachs oder Linsen. Oder fügen Sie sie Omeletts, Pommes Frites und Suppen hinzu.
Cynthia Sass, MPH, RD, ist Health ‚ s contributing nutrition editor, a New York Times Bestseller-Autor und Ernährungs-Berater für die New York Yankees.,
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