Mit 18 Jahren zog Knapp nach Los Angeles. Dort moderierte sie 2008 eine beliebte Internet-Videoserie mit dem Titel „Project Lore“, eine Show über das Videospiel World of Warcraft, und arbeitete auch als Model, bevor sie in die Schauspielerei einbrach. Sie trat in Hintergrundrollen in Percy Jackson & the Olympians: The Lightning Thief als Aphrodite Girl #9 und in Couples Retreat als Dance Academy Girl auf. 2012 trat Knapp in ihren ersten Hauptrollen auf und spielte Alexis in Project X und als Stacie Conrad in dem Hit Pitch Perfect, a sex-crazed Barden Bella., Sie wiederholte ihre Rolle in der Fortsetzung von letzterem 2015 mit einem kurzen Cameo in der Fortsetzung von 2017.
Knapp erschien in der pilot von ABC kurzlebigen Serie Super Fun Night, geschrieben von und mit Ihrem Pitch Perfect co-star Rebel Wilson. Sie spielte in dem Tom Vaughan Regie film So Undercover, als Taylor Jaffe. Knapp hatte eine Hauptrolle in der ersten Staffel der TBS-Komödie, Erdgeschoss, porträtiert Tori, ein Partygirl, wer holt ihren Schlaf bei der Arbeit am nächsten Morgen auf, aber ihr Charakter wurde vor der zweiten Staffel fallen gelassen., Sie wurde im Lifetime Pilot Cinnamon Girl besetzt, das nicht als Serie aufgenommen wurde. Knapp spielte auch in dem unabhängigen Kurzfilm Wracked, als Melissa.