Auf der ganzen Welt gibt es viele Arten von Speck.
Die Unterschiede zwischen ihnen sind die Art, wie sie vorbereitet, gehärtet oder geschnitten werden. Und nein, Kevin Bacon ist kein Typ, den Sie auf dieser Liste finden.
Egal, ob Sie mit Freunden zum Brunch gehen, ein Frühstück am Samstagmorgen für die Familie zubereiten, Burger grillen, eine Pizza genießen oder sogar Footloose schauen, raten Sie mal?, Es gibt weit mehr Potenzial, für das Sie sich engagieren, als Sie sich wahrscheinlich jemals vorgestellt haben.
Speckarten auf der ganzen Welt
Speck im amerikanischen Stil
Einer der beliebtesten Speckstile, amerikanischer Speck, wird aus dem Schweinebauch geschnitten. Es hat auch bekannte Aliase wie streaky Bacon oder Side Bacon. Sie sind sicher, dass diese lange fett geschnittene Art von knusprigem Speck, der in seinem salzigen Fett brutzelt, in jedem Haushalt am Samstagmorgen und, einmal plattiert, umgeben von Eiern, Toast, Pfannkuchen und Kaffee zu finden ist.,
Kanadischer Speck
Ob Sie es glauben oder nicht, unsere Nachbarn im Norden nennen es nicht kanadischer Speck. Sie nennen es Speck, und in einigen Teilen rollen sie ihre Schweinelenden in Maismehl oder zerdrückten Erbsen und nennen es Torfspeck. So oder so, sie sind alle würzig. Also, Wenn Sie das nächste Mal in Kanada sind, bestellen Sie kanadischen Speck oder einfach nur Speck und sehen Sie, was Sie bekommen!
In den USA ist kanadischer Speck nur eine unverwechselbare Form von Schweinelende, und nein, es ist kein Schinken, sondern schmeckt ähnlich, weil es aus dem gleichen Teil des Schweins stammt.,
Rashers (British Bacon)
Wie seine kanadischen und irischen Kollegen werden Rashers aus der Lende geschnitten. Eine schlankere, fleischigere und weniger fettige Option als amerikanischer Speck, der aus dem Schweinebauch geschnitten wird. Es ist ein Herzstück in Ihrem typisch englischen Frühstück, zusammen mit gegrillten Pilzen, Bohnen, gegrillten Tomaten, Eiern und Buttertoast. Verwechseln Sie Rashers nicht mit Bangers, der britischen Inselversion von Frühstückswurst.,
Irischer Speck
Irischer Speck wird genauso geheilt wie kanadischer Speck oder Rückenspeck (der Name stammt von der Quelle auf dem Schwein). Die Hauptunterschiede sind, dass irischer Speck eine kreisförmige Form hat und sein reichhaltiger Fettgehalt ihm diesen herzhaften Geschmack verleiht. Es ist nicht zu einem knusprigen gekocht—wie einige Amerikaner bevorzugen ihren Speck-und wird oft in Ihrem irischen Frühstück mit Eiern gefunden. Wenn Sie in Irland sind, ist es nur Frühstück.
Es sei denn, es ist Mittagszeit, wenn die Iren es auch mit Reis oder Kartoffeln haben.,
Guanciale Bacon
Dieser italienische Speck wird aus Schweinebacken hergestellt, die eine Herausforderung sein können—auch bei Ihrem örtlichen Lebensmittelhändler. Mit verschiedenen Gewürzaromen und einem umfangreichen Trocknungsprozess, der den herrlichen und reichen Geschmack einschließt, ist Guanciale in vielen italienischen Nudelgerichten enthalten.
Verschiedene Arten von asiatischem Speck
Chinese Cured Pork belly (chinesischer Speck) variiert je nach Konservierungs-und Marinierungsprozess in verschiedenen Regionen Chinas. Der Winterwind spielt eine entscheidende Rolle beim Trocknen des Fleisches und verleiht ihm seinen authentischen Geschmack., Koreanischer (Samgyeopsal) Speck, fetter Schweinebauch, in dicke Schichtscheiben geschnitten, wird gekocht und auf einem offenen Grill genossen.
Russischer Speck (Salo) besteht aus allem Fett und fast keinem Fleisch. Es ist normalerweise gealtert, manchmal für über ein Jahr. Getrocknet und gesalzen, wird es oft als Bar-Snack genossen; zubereitet, ist es in vielen traditionellen russischen Gerichten enthalten.
Speck auf verschiedene Arten zubereitet
Pancetta
Dieser unglaublich leckere, dünne Speck im italienischen Stil stammt aus dem Schweinebauch und wird oft roh verzehrt. Selbst nachdem es geraucht oder geheilt wurde, wird es oft mit Salzen oder Aromen der Wahl des Restaurants angereichert. Pancetta eignet sich hervorragend zu Sandwiches, wird aber auch oft gehackt und in Nudeln geworfen—wie Carbonara—für einen druckvollen Geschmack.,
Speckplatte
Sie sind es wahrscheinlich gewohnt, Speck in Streifen geschnitten zu sehen, aber Speckplatte ist Schweinebauchspeck in seiner natürlichsten Form—große Platten oder Speckstücke mit oder ohne Rinde, die alle auf verschiedene Arten geheilt werden—geräuchert, gesalzen oder gealtert. Egal, ob Sie eine Suppe, einen Eintopf oder einfach nur normalen streifigen Speck zubereiten, diese Form bietet Ihnen viele leckere Optionen bei der Zubereitung Ihrer Mahlzeit.
Wenn Sie ein wenig verwirrt über den Unterschied zwischen Schweinebauch und Speck sind, schauen Sie sich unsere Aufschlüsselung an: „Speck vs. Schweinebauch-Was ist der Unterschied?,“
Zigeunerspeck
Diese Version von Speck ist sehr lecker mit einem sehr spezifischen Geschmack. Beliebt in Ungarn, Zigeunerspeck ist rauchgehärteter Speck mit der Rinde darauf. Obwohl es geheilt ist, achten Sie darauf, es über eine offene Flamme mit der Rinde zu kochen, um alle Geheimnisse freizugeben, die es zu bieten hat. Dieses köstliche Angebot könnte schnell zu einer Ihrer neuen Lieblingssorten von Speck werden.
Lardons
Diese Französisch-abgeleitet schweinebauch speck streifen oder würfel sind geheilt in salz (nicht geräuchert) und bieten eine hervorragende boost von geschmack zu viele küchen und salate.,
Speck
Speck wird traditionell als Schweinefettschichten bezeichnet und kann gekocht oder eingelegt und gegessen werden gehärtet, geräuchert oder roh. Bild Prosciutto, aber mit einem herrlichen Hauch von Rauch und ein wenig fester Textur. Speck wird normalerweise als Vorspeise serviert.
Nicht-Schweinespeck
Putenspeck
Diese köstliche, nicht fettarme Alternative zu Schweinespeck, zubereitet aus geräuchertem Truthahn, ist auch eine großartige Alternative in religiösen Kreisen, in denen es verboten ist, Schweinefleisch zu essen
Entenspeck
Ja, es ist von einer Ente., Nicht jeder ist bereit für diesen; Aber für diejenigen, die etwas Einzigartiges, Saftiges und weniger Fettiges als Schweinespeck sind und wollen, sind diese geheilten, sehr dicken Entenbrustscheiben genau dort, wo Sie sein möchten.
Kokos-Speck und andere vegane Bazons
Eine der häufigsten Alternativen zu Speck für Veganer ist Kokos-Speck. Es wird aus ungesüßten Cornflakes, Tamari oder Sojasauce, Flüssigrauch, Paprika und Ahornsirup hergestellt. Wenn es gekocht wird, ergibt es eine sehr ähnliche Textur, Haptik und Geschmack wie Speck., Andere vegane Speckalternativen werden mit Tempeh (einer fermentierten Sojabohne), Shiitake-Pilzen, Seitan oder Paniermehl hergestellt.