This mixed berry pie ist mit vier Arten von Beeren und a buttery homemade pie crust. Es ist das ultimative Sommerkuchen-Rezept!
Wenn Sie im großen Bundesstaat Utah leben, wissen Sie, dass heute, der 24., Es ist der Tag, an dem Utahs die Staatlichkeit mit Paraden feiern, Feuerwerk und eine Anspielung auf die Pioniere, die Tausende von Meilen gingen, bis sie in unserem kleinen Tal anhielten und erklärten: „Dies ist der Ort!“
Glücklicher Pioniertag! Oder wie wir Heiden, die es vorziehen, alle Feiertage rund um das Essen zu zentrieren, es lieber nennen, Happy Pie & Biertag!
Ich nehme eine Scheibe und einen Schluck von beiden, bitte.
Nachdem ich meine Zusammenfassung von 20 klassischen Sommerpasteten veröffentlicht hatte, die ich lieben sollte, bekam ich den Kuchenfehler. Ich hatte das hausgemachte Kuchenfieber. Ich hatte die lust zu Backen. Also habe ich mich der Aufgabe gestellt., Ich bewaffnete mich mit einer sommerlichen Auswahl an frischen Beeren: Erdbeeren, Himbeeren, Brombeeren und Blaubeeren.
Dann wandte ich mich meinem Lieblingsrezept für Tortenkrusten zu, das mir fast so weich, süß und geschmeidig ist wie Zuckerkeksteig. Keks als Kruste? Nicht offiziell, aber es scheint eine Ähnlichkeit zu haben.
Dank des Titels dieses Magazins gab es vielleicht ein wenig Inspiration für die Cutaway-Kruste. Sie benutzten einen Ausstecher. Ich benutzte einen großen Mund Stroh, und aß die kleinen Roundie Ausschnitte, wie ich ging.,
Eine mit frischen Beeren beladene Doppelkrustenpastete ist fast so patriotisch wie Paraden, Feuerwerkskörper und eine Seite Bier mit Ihrem Kuchen.
Was ist in Mixed Berry Pie?
ich habe versucht, um wieder die Skala Menge an Zucker, die ich verwendet, in der berry pie Füllung als viel wie möglich. Wenn Sie frische Beeren in der Saison verwenden, sollten Sie nicht viel zusätzlichen Zucker benötigen, um diesen gemischten Beerenkuchen zu versüßen.,
Neben den saftigen Beeren und etwas Zucker benötigen Sie für dieses Beerenkuchen-Rezept Folgendes:
- Allzweckmehl
- Ungesalzene Butter
- Koscheres Salz
- Zucker
- Eiswasser
- Frische gemischte Beeren
- Kristallzucker
- Zitrone
- Ei
- Sahne
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Wie Berry Pie machen
Wenn Sie neu in der Welt der Tortenherstellung sind, lassen Sie sich nicht von der Doppelkruste einschüchtern., Sie machen die Kruste in einer Küchenmaschine (blitzen einfach alles zusammen und gießen Eiswasser ein, bis sich ein Teig bildet) und lassen es dann eine Stunde im Kühlschrank abkühlen.
Nach dem Abkühlen den Teig halbieren und in zwei große Kreise rollen. Legen Sie einen Teigkreis in eine tiefe Kuchenform und stecken Sie Kreise mit einer Gebäckspitze oder einem Strohhalm in das verbleibende Teigstück.
Die Beerenkuchenfüllung mischen und in die Kuchenplatte gießen. Legen Sie die obere Kruste auf den Kuchen und kräuseln Sie die Kanten so gut Sie können., Bürsten Sie die Oberseite des Kuchens mit einer Eiwäsche und kühlen Sie ihn vor dem Backen 30 Minuten lang ab.
Kann ich diesen Kuchen im Voraus vorbereiten?
– Obstkuchen sind die besten innerhalb von 24 Stunden zu machen, aber Sie kann gehalten werden auf Ihre Zähler für ein paar Tage, bevor Sie gehen schlecht. Wenn Sie die Kuchenkruste im Voraus zubereiten möchten, kann der Teig bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt (in Plastikfolie eingewickelt) werden.
Kann ich mit Gefrorenen Beeren?
Tipps zur Herstellung von gemischtem Beerenkuchen
Die Butter und das Wasser, die Sie für die Tortenkruste verwenden, müssen kalt sein, bevor sie der Küchenmaschine hinzugefügt werden. Fügen Sie dem Wasser Eiswürfel hinzu, um es besonders kalt zu halten. Wenn sich die Butter erwärmt, während Sie die Kuchenkruste machen, wird die Textur der Kruste durcheinander gebracht, sobald sie gebacken ist, und sie wird nicht mehr so flockig sein.
Achten Sie darauf, die frischen Beeren zu sortieren, bevor Sie die Kuchenfüllung machen, da Sie keine Blätter oder winzigen Stängel wollen, die sich in diesen Beerenkuchen schleichen. Definitiv nicht etwas, auf das du dich beißen willst!,
Wenn die Oberseite Ihres Kuchens im Ofen zu schnell zu bräunen beginnt, bedecken Sie ihn lose mit Aluminiumfolie, damit er nicht brennt.
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Rezept für vier Beerenkuchen
Dieser gemischte Beerenkuchen besteht aus vier Beerensorten und einer butterigen hausgemachten Tortenkruste. Es ist das ultimative Sommerkuchen-Rezept!
Für die füllung
- 6cupsfresh beeren, wie erdbeeren himbeeren, brombeeren und heidelbeeren, gespült und stiele entfernt*
- 1/2cupall-zweck mehl
- 1/4cupgranulated zucker
- Saft und schale von 1/2 zitrone
- Pinchof kosher salz
- 1egg
- 1tablespooncream
- Caster sugar
Anleitung
Für die Kruste
-
Mehl, Butter, Salz und Zucker in die Schüssel einer Küchenmaschine geben und 4-5 mal pulsieren, bis Butter die Größe kleiner Erbsen hat., Nicht zu viel mischen, 1/4 Tasse Eiswasser hinzufügen und ein-und ausschalten, bis das Gebäck gerade kombiniert ist. Fügen Sie mehr Wasser 1 Esslöffel auf einmal hinzu, bis der Teig beim Drücken zusammenkommt. Mischung auf eine bemehlte Oberfläche geben. Einige Male kneten und eine Kugel formen, in zwei Scheiben teilen und 1 Stunde oder bis zur Verwendung in Plastikfolie einwickeln.
Für den Kuchen
-
Mischen Sie die Beeren, Mehl, Zucker, Zitronensaft und Schale und Salz in einer mittelgroßen Schüssel.
-
Rollen Sie auf einer leicht bemehlten Oberfläche jedes Teigstück zu einem Kreis mit einem Durchmesser von etwa 12 Zoll aus., Legen Sie eine Kruste in eine tiefe Schüssel, in der überschüssiges Gebäck über den Seiten der Pfanne hängt. Stanzen Sie mit einer Gebäckspitze mit ¾ „Durchmesser oder einem breiten Strohhalm Löcher in die restliche Kruste und bedecken Sie eine Fläche, die nur kleiner als der Durchmesser der Tortenschale ist.
-
Gießen Sie die Beeren in die vorbereitete pie Kruste. Top mit der zweiten, gestanzten Kuchenkruste. Falten kanten der oberen kruste unter rand der unteren kruste und crimp kanten.
-
Ei und Sahne zusammenrühren, dann die Kuchenkruste mit dem Ei bestreichen und mit Zucker bestreuen.,
-
Kühlen Sie den Kuchen für 30 Minuten.
-
Kuchen auf ein Backblech legen und 40-45 Minuten bei 400 Grad F backen.
Rezeptnotizen
*Ich habe dieses gemischte Beerenkuchen-Rezept nicht mit gefrorenen Beeren gemacht, also bin ich mir nicht sicher, ob sie für diesen speziellen Kuchen funktionieren würden.
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