Blumenkohl (Brassica oleracea, Sorte botrytis), stark modifizierte Kohlform in der Senffamilie (Brassicaceae), die wegen ihrer essbaren Massen von teilweise entwickelten Blütenstrukturen und fleischigen Stielen angebaut wird. Blumenkohl ist reich an Vitamin C und K und wird häufig als gekochtes Gemüse serviert oder roh in Salaten und Genüssen verwendet.
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Blumenkohl sind einjährige Pflanzen, die etwa 0,5 Meter hoch werden und große abgerundete Blätter tragen, die Collards ähneln (Brassica oleracea, Sorte acephala)., Wie für Lebensmittel gewünscht, bildet der terminale Cluster einen festen, sukkulenten „Quark“ oder Kopf, dh einen unreifen Blütenstand (Blumenstrauß). Die breiten Blätter erstrecken sich weit über den Quark und werden oft vor der Ernte zusammengebunden, um den Quark zu schattieren und Verfärbungen vorzubeugen. Kommerziell ist weißer Blumenkohl am häufigsten, obwohl es auch orange, lila, grüne und braune Sorten gibt. Die Pflanzen produzieren kreuzförmige gelbe Blüten und tragen Samen in trockenen Kapseln, die als Siliques bekannt sind.
Blumenkohl ist eine Kaltwetterpflanze und erfordert konstante Temperaturen von etwa 16 °C (60 °F), um Köpfe zu produzieren., Die Pflanzen wachsen am besten in feuchten stickstoffreichen Böden und produzieren nur kleine Köpfe, wenn sie mit Trockenheit belastet sind. Clubroot, eine Pilzkrankheit, ist ein häufiges Problem für Blumenkohlkulturen, und die Pflanzen sind ziemlich anfällig für eine Reihe von Laub fressenden Insekten, einschließlich Kohl Loopers, Kohlweiß und Blattläuse.