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Ändern Sie es in dieser Ferienzeit mit diesem perfekt gekochten bone-in Standing ribeye roast recipe, die mit einer verlockenden Rotwein pan Sauce serviert wird!,
Wenn die Ferienzeit in vollem Gange ist, was bedeutet, dass ich den Truthahn abspreche und ja zu Rindfleisch sage, genau wie in diesem Knochen-In-Ribeye-Braten-Rezept sage ich es in so vielen meiner Beiträge um diese Jahreszeit, aber ich kann es einfach nicht ertragen, einen weiteren Bissen Truthahn für den Rest des Jahres nach Thanksgiving zu essen.,
Es ist nicht so, dass ich Truthahn nicht mag, weil mein Rezept für geräucherten Truthahn mit Salzlake erstaunlich ist, es ist nur so, dass ich es 25 Jahre lang zu Thanksgiving und Weihnachten gegessen habe, also in letzter Zeit dreht sich alles um das Knochen-in-Ribeye-Braten-Rezept und ich könnte nicht glücklicher sein.
Was Sie beim Kauf wissen sollten
Wenn Sie Ihren Knochen-in-Braten auswählen, sollten Sie ungefähr 2 Pfund pro 1 Knochen ausgeben. Während Sie ein paar Unzen wegen des Knochens verlieren, bleiben Ihnen immer noch mindestens 24 Unzen Rindfleisch pro Knochen übrig, was leicht mindestens 2 Personen ernähren sollte.,
Am Ende sollte ein 4-Knochen-Ribeye-Braten etwa 8 Personen ernähren, nur damit Sie Ihre Berechnungen korrekt machen können, falls Sie dachten, es sei ein Knochen pro Person.
Es gibt auch verschiedene Fleischsorten, einschließlich Prime, Choice, Grass-fed, Sie nennen es, es gibt eine Kuh dafür.
Mein persönlicher Gedanke ist, dass diese teuer sind und Sie es mit Kräutern, Knoblauch, Salz und Pfeffer beladen und langsam kochen, so dass Sie die Bank nicht auf den teuersten Rindfleischschnitt fallen lassen müssen.
Eine erstklassige Note kostet etwa 17 US-Dollar pro Pfund., Sie können absolut jedes Stück Rindfleisch kaufen, das Sie möchten, aber ich denke nur für die normale Alltagspalette, dass es sich wahrscheinlich nicht lohnt, All-in auf einem Wagyu oder Kobe Prime Rib Braten zu gehen.
Ist es dasselbe wie eine Primrippe
Primrippe und ein Ribeye-Braten können dasselbe sein, solange die Einstufung ansteht. Das Wort “ prime „ist die rechtliche Note, die von der USDA gegeben wurde, also, wenn Ihr Ribeye Braten von einer erstklassigen Qualität ist, dann haben Sie sich einen“ Prime Rib Braten.,“
Wie man es zubereitet
Ich fördere immer das Trussing von Proteinen, bevor ich es für längere Zeit im Ofen röste. Dies hält den Schnitt des Fleisches zusammen und hält alle Säfte innen und intakt, bis Sie es in Scheiben schneiden. Erfahren Sie, wie man truss in diesem Video.
Fügen Sie Thymian, Rosmarin, Knoblauch, Schalotten, Olivenöl, Salz und Pfeffer einer Küchenmaschine hinzu und verarbeiten Sie sie mit hoher Geschwindigkeit, bis sie wie eine Paste zusammenkommt, denken Sie an Pesto oder Chimichurri. Es ist wichtig, Ihre Kräuter zu waschen, bevor Sie Ihr Ribeye-Braten-Rezept vorbereiten.,
Als nächstes wird natürlich das Ribeye von allen Seiten vollständig abgerieben, insbesondere die obere Fettkappe mit der Kräuter-Knoblauch-Mischung und dann seine Zeit zum Kochen. Reservieren Sie etwa ½ Tasse der Mischung zur Seite für die Kartoffeln.
Wie man einen Ribeye-Braten kocht
1. Nachdem Ihr Ribeye trussed und abgerieben ist, fügen Sie es zu einer großen Bratpfanne Fett Kappe Seite nach oben.
2. Schlagen Sie es in den Ofen und kochen bei 475° für 25 Minuten. Dann drehen Sie die Hitze auf 325° und kochen für 60 Minuten., Wenn Sie dieses Ribeye-Braten-Rezept im Ofen kochen, möchten Sie zuerst ein schönes Braun auf der Außenseite bekommen, indem Sie es bei hohen Temperaturen kochen, bevor Sie die Hitze herunterdrehen und langsam kochen lassen.
3. Mit ungefähr 25 Minuten oder so, bevor das Ribeye fertig gekocht ist, Fügen Sie Kartoffeln in einigen der übrig gebliebenen Kräuter-Knoblauch-Mischung hinzu und legen Sie sie direkt in die Pfanne mit dem Rippenbraten und sobald die Kartoffeln fertig sind, so ist der Knochen-in Braten.
4., Sie möchten das Ribeye zusammen mit den Kartoffeln aus der Pfanne nehmen, zur Ruhe stellen und die Pfanne bei mittlerer Hitze auf den Brenner stellen und Schalotten und Knoblauch etwa 3 bis 4 Minuten bräunen. Nur eine kleine Notiz hier, aber wenn Kräuter in der Pfanne verbrannt sind, entsorgen Sie sie einfach vor dem Kochen.
5. Die Bratpfanne mit Wein ablöschen, und fühlen Sie sich frei, ein wenig Swig zu nehmen, da das Kochen über den Urlaub stressig sein kann, und kochen Sie es, bis der Wein fast weg ist oder „au sec.“
6., Fügen Sie etwas Rinderbrühe hinzu, würzen Sie es mit Salz und Pfeffer, und gießen Sie ein wenig über den Rippenbraten und Sie haben sich ein ernstes Feiertagsfest!
Welche Temperatur Bei
Ofentemperaturen erfolgen soll, kann beim Garvorgang eines Ribeye variieren. Ich persönlich mag es, die Außenkruste bei hoher Temperatur zu karamellisieren und dann abzuschalten und den Rest des Weges zu beenden.,
- 475° für 25 Minuten und dann 325° für 13 bis 15 Minuten pro Pfund
- 450° für 30 Minuten und dann 325° für 13 bis 15 Minuten pro Pfund
Sie können es jedoch bei einer Temperatur ganz durchkochen:
- 325° bei 17 bis 20 Minuten pro Pfund
- 350° bei 15-17 Minuten pro Pfund
- 375° bei 13-15 Minuten pro Pfund
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Die beste Option ist, es einfach bei der gewünschten Temperatur zu kochen, bis es 125° direkt in der Mitte erreicht (dies wird mittel-selten sein). Ziehen Sie es heraus, lassen Sie es 15-20 Minuten ruhen, schneiden und servieren.,
Kochen Sie es bedeckt oder unbedeckt
Meiner professionellen Meinung nach sollte es immer aufgedeckt werden, damit die Außenseite des Bratens eine karamellisierte Kruste bilden kann, die den Geschmack weiter verbessert. Davon abgesehen können Sie es nach dem ersten 25-minütigen Braten bei 475° unbedeckt mit Folie abdecken.
Können Sie Steaks aus einem Ribeye-Braten schneiden
Sie können rohe oder gekochte Steaks daraus schneiden. Wenn Sie es roh schneiden, erhalten Sie ein Knochenribeye, und wenn Sie es nach dem Kochen schneiden, erhalten Sie Prime Rib.,
Rezept-Chefkoch-Hinweise + Tipps
How to Reheat: Während ich nie empfehlen, Nacherwärmung ein Stück Rindfleisch ich tun, erkennen Sie möglicherweise nicht in der Lage zu Essen es alle. Schneiden Sie den Braten in die gewünschten Portionen und fügen Sie ihm eine große Bratpfanne oder Bratpfanne oder mit etwa 1 Tasse Rinderbrühe hinzu, die mit Folie bedeckt und 10 bis 12 Minuten bei 400° im Ofen gegart ist. Wenn Sie Ihr Steak zu 100% aufwärmen, steigt die Innentemperatur höchstwahrscheinlich über das Medium und in das Medium-Well.,
Lagern und Einfrieren: Lagern Sie es in einem Kunststoffbehälter oder mit Kunststoff überzogen und kühlen Sie es bis zu 4 Tage lang. Es kann auch bis zu 45 Tage lang mit Kunststoff überzogen eingefroren werden. Siehe Hinweis oben zum Aufwärmen.
Diese Zeiten und Temperaturen führen zu einer seltenen bis mittel seltenen Innentemperatur. Ja, ich weiß, selten scheint Menschen zu erschrecken, aber für mich liebe ich Reste und wenn du an selten vorbeigehst, dann sind die Chancen, wenn du es aufwärmst, du wirst gut gemacht sein, was nicht gut ist.,
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Bone-In Standing Ribeye Roast Recipe
Hinweise
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Heizen Sie den Ofen auf 475°.,
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Thymian, Rosmarin, 6 Knoblauchzehen, ½ geschälte Schalotte und Olivenöl in eine Küchenmaschine geben und mit hoher Geschwindigkeit pulsieren, bis es wie eine Paste wird.
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Den Knoblauch und die Kräuterpaste zu dem Rippenbraten geben und auf alle Seiten des Bratens auftragen. Den Braten von allen Seiten gut mit Salz und Pfeffer würzen und in eine Bratpfanne geben.,
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Backen bei 475° für 25 minuten und dann drehen die wärme unten zu 325° und kochen für 60 minuten für eine seltene zu medium-seltene interne temperatur, oder einmal es erreicht eine 115° intern mit einem thermometer.
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Nach etwa 25 Minuten die Kartoffeln, den restlichen Knoblauch und die Kräuterpaste sowie Salz und Pfeffer in eine große Schüssel geben und beschichten.,
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Die Kartoffeln mit dem Rippenbraten in die Pfanne geben und 20 Minuten kochen lassen.
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Entfernen sie die rippe braten und kartoffeln bilden die pfanne und lassen sie den braten rest auf einem schneidebrett, und rückkehr die pfanne zu einem brenner über medium-hohe wärme.
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2 fein gehackte Knoblauchzehen und ½ geschälte und fein gehackte Schalotte in die Pfanne geben und 2 bis 3 Minuten braten, bevor Sie mit dem Rotwein ablöschen.,
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Reduzieren Sie den Wein, bis er fast weg ist, und fügen Sie dann die Rinderbrühe hinzu und kochen Sie ihn 3 bis 4 Minuten bei starker Hitze. Gewürze mit Salz und Pfeffer anpassen und mit Butter abschließen.
Hinweise
- Ja, aus den Bildern geht hervor, dass der Braten mittlerer ist, aber er saß ein wenig, bevor ich ihn für Bilder und Videos geschnitten habe. Die Kochzeiten im Rezept geben Ihnen ein perfektes Medium-selten., Wenn Sie es weiter nehmen möchten, dauert es ungefähr 12-13 Minuten pro Pfund, um bei 325°zu kochen.
- Sie können absolut jeden Rindfleischschnitt kaufen, den Sie möchten, aber ich denke nur für die normale Alltagspalette, dass es sich wahrscheinlich nicht lohnt, alles zu essen Wagyu oder kobe prime rib Braten.
- Vergessen Sie nicht, etwa ½ Tasse der Knoblauch-Kräuter-Mischung zur Seite für die Kartoffeln zu reservieren.,
- Hier nur eine kleine Notiz, aber wenn Kräuter in der Pfanne verbrannt sind, entsorgen Sie sie einfach, bevor Sie Knoblauch und Schalotten für die Pfannensauce kochen.
- Wie man aufwärmt: Obwohl ich nie empfehle, ein Stück Rindfleisch aufzuwärmen, ist mir klar, dass Sie möglicherweise nicht alles essen können. Schneiden Sie den Ribeye-Braten in die gewünschten Portionen und fügen Sie ihn in eine große Bratpfanne oder Bratpfanne oder mit etwa 1 Tasse Rinderbrühe hinzu, die mit Folie bedeckt und 10 bis 12 Minuten bei 400° im Ofen gegart ist.,
- Wenn Sie Ihr Steak zu 100% aufwärmen, steigt die Innentemperatur höchstwahrscheinlich über das Medium hinaus und in das Medium-well.
- So lagern Sie: Lagern Sie diesen Ribeye-Braten in einem Plastikbehälter oder mit Kunststoff überzogen und kühlen Sie ihn bis zu 4 Tage lang. Es kann auch bis zu 45 Tage lang mit Kunststoff überzogen eingefroren werden. Siehe Hinweis oben zum Aufwärmen.,