Cabernet Sauvignon-Merlot Weine werden aus zwei der berühmtesten und am weitesten verbreiteten Weintrauben der Welt hergestellt. Das Paar bildet die Grundlage für viele der großen Weine von Bordeaux, aus denen diese klassische Mischung (oft als „Bordeaux-Mischung“ bezeichnet) stammt., Seit Jahrhunderten sind Cabernet Sauvignon und Merlot die Inbegriff der Bordeaux-Weintrauben, aber ihr Ruhm und ihre Popularität haben sie jetzt weit über die Ufer der Garonne, der Dordogne und der Gironde hinaus in die entferntesten Winkel der Weinwelt geführt.
In Kalifornien wird die Mischung oft als Meritage bezeichnet-vorausgesetzt, der Produzent erfüllt die Anforderungen der Meritage Alliance. Die australischen Regionen Coonawarra, Margaret River und Yarra Valley sind für ihre einzigartigen Ausdrucksformen der Mischung hoch angesehen., Südafrikas Region Stellenbosch produziert auch einige erdige und herzhafte Beispiele, die vielen der allgemein gehaltenen Wahrnehmungen über den Wein der Neuen Welt trotzen. In anderen Ländern der Neuen Welt wird die Mischung oft mit Cabernet Merlot abgekürzt, obwohl diese Mischung auch Cabernet Franc enthalten könnte.,
Die Cabernet-Merlot-Partnerschaft hat sich in fast allen großen Weinbauländern der Erde bewährt, vor allem in Frankreich, Italien, Australien, Chile und den USA, aber auch in weit entfernten Ländern wie Argentinien, Südafrika, Neuseeland, Kanada und Israel. Die genauen Proportionen jeder verwendeten Sorte variieren je nach Region, Winzer und Stil.
Cabernet Sauvignon liefert typischerweise die Struktur der Mischung, sowohl in Bezug auf Tannine als auch auf Säuren. Es bringt auch dunkelfruchtige Aromen von schwarzen Johannisbeeren und Paprika., Merlot gilt allgemein als die Saftpresse,“ fetter “ Sorte; es hat weniger Struktur, ist aber großzügig mit seinem Gaumengewicht und Fruchtaromen. Dies spiegelt sich sichtbar im Weinberg wider, an den größeren, pralleren Beeren von Merlot, deren dünnere Häute ein niedrigeres Verhältnis von Haut zu Saft ergeben. Cabernet ’s robuste Struktur wird mit Merlot‘ s saftigen Früchten gemästet – eine Ehe mit ausgezeichnetem Langzeitpotenzial, wenn sie sorgfältig zusammengebaut wird.
Cabernet-Merlot-Mischungen haben eine ausgezeichnete Affinität zur Eiche und die überwiegende Mehrheit ist fassaltert., Aus ihrer Zeit im Fass nehmen sie Noten von Zeder, Rauch und Gewürzen (aus französischer Eiche) sowie süßere Aromen von Vanille und Kokosnuss (aus amerikanischer Eiche) an.
Andere Sorten, die in vielen Regionen der Welt manchmal zur Basis – Cabernet-Merlot-Mischung hinzugefügt werden, umfassen die anderen klassischen Bordeaux-Sorten, Cabernet Franc, Malbec, Petit Verdot und Carmenere. Dies sind alle Mitglieder der Bordeaux-Mischung.
Weine mit dem Label Cabernet Sauvignon – Merlot können mager oder großzügig, streng oder fruchtig und kurz-oder langlebig sein., Sie belegen jede erdenkliche Preisklasse, von preiswerten Tafelweinen bis hin zu einigen der teuersten Weine auf dem Markt.
Lebensmittelübereinstimmungen für Cabernet Sauvignon-Merlot-Weine umfassen:
- Sautierte Shiitake-Pilze
- Langsam gekochter Rindfleischbraten
- Gebratener Hirschrücken mit Rotwein und Rosmarinbutter